ʻO Galantine - kahi hana maʻamau o nā kīhālani Falani, iʻailaʻia mai keʻokeʻo keʻokeʻo, i ka manawa he nui nā hānai. I kēia lā, e haʻi aku mākou iāʻoe i kekahi mau māhele o nā kera nalo, kahi e hoʻonani maikaʻi i kāu papaʻaina.
Pāleonaʻo Duck me nā mea kanu
Mea Kai:
- leke - 1 piece;
- 'ōwili - 300 g;
- kāloti - 1'āpana;
- nui - 2 mau'āpana;
- ka berena - 2 paʻi;
- hoʻopihapihaʻona - 2 tbsp. koko;
- waiū - 0,5 mau mea;
- adzhika - 1 tbsp. koko;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
E noʻonoʻo i ka pehea e hana ai i ke kalola. Hoʻomākaukauʻia kahi kupapaʻu i nānā ponoʻia ma ke kua, e wehe i nā'ēheu a me nā wāwae me kaʻili. Ua kaʻawale kaʻiʻo mai ka iwi mai, a me ka berena i hoʻomoʻaʻia i ka waiū, ke hoʻohuli iā mākou ma waena o ka mea mīkini meaʻai. E hoʻomākaukau i ka miko i ka mea eʻono ai, ka pepa, eʻoki i nā hua i kāluaʻia, nā kāloti i kāpiliʻia, ka'ōniwi a me ka hui. ʻO ka hopena o ka hopena i kauʻia ma kaʻili, ua hoʻohuiʻia nāʻaoʻao a ua hukiʻia, e hāʻawi ana i keʻano o ka'ōwili. ʻO ka pahu kalo i holoiʻia i ka paʻakai, e kau i kahi pālua me ke kua i lalo, i hoʻopihaʻia me kaʻaila kirīmi, i hui pūʻia me ka mea kanu, a hoʻomoʻa i ka umu ma 240 degrees no ka hanaʻana i ka'ōpūʻono.
A laila hoʻohaʻahaʻa i ke ahi, lawe mai i ka manu i ka mākaukau, a laila hoʻomaha. Ke lawelawe mākou i ka papaʻaina, hoʻohemo mākou i ke kaula,ʻokiʻoki i ke kino i loko o nā'āpana a kau i ke kīʻaha. Hāʻawi mākou i ka meaʻalani me nā'āpana o ka'ati rye, e kāwili ana i ka pāʻala.
Pau nā'ōpiopio me nā pistachios
Mea Kai:
- leke - 1 piece;
- 'ōpala i nā apricots, nā'āpana - inā makemakeʻia;
- pistachios - he lima lima;
- waina - 50 ml;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
Me ka nānāʻana i ka pahu lele, me ka ho'āʻoʻole e hōʻino i ka pahu, a hoʻokomo i loko o ke pola. A laila e ninini i ka waipuni o ka wai a me ka muscat, iʻokiʻia i kahi ratio 1: 1 no ka manawa a pau, i ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻai. ʻO kaʻai mai kahi manu eʻauwana ma waena o kahi mea mīkiniʻai a me podsalivaem eʻono ai. Hoʻomaʻemaʻeʻiaʻo Pistachio,'āpana nui, nā pālolo a me nā'āpana apikopa maloʻo, eʻokiʻia i loko o ka'āpana a hoʻonui i nā hua maloʻo a pau i loko o ke kēpau. Hōʻaleʻa mākou i ka pahu me kāu mau punahele punahele a me ka maikaʻi
E hoʻopihapiha i kēia huiʻana i kaʻili o kaʻili, me ka hāʻawi ponoʻana i loko. Hoʻopiliʻia nā puka a me nā waimaka me kahi kaula, aiʻole i hoʻopaʻaʻia me nā niho niho. Hoʻokomoʻia ka pahu wai, e hoʻokomoʻia i loko o ka wili no ka kukeʻana, hoʻokomo mākou i kahi'āpana aiʻole ma luna o kahi paʻipaʻi nui a hoʻounaʻia mākou e pule no ka hola 1.5 i ka umu ma kahi mahana o 200 mau. Ua hoʻonaniʻia nā mea'ūlaina i hanaʻia, me kaʻole o nā pae a me nā niho niho, aʻokiʻoki i'āpana a lawelaweʻia e like me kahi'āʻuku maʻamau.