I kekahi manawa makemake au i kahi mea paʻakai aʻoi. Hoʻomaopopo mākou i kahi meaʻono o sauerkraut ma kaʻano Armenia. Hoʻokomoʻokoʻaʻo ia i kāu menu a hāʻawi i ka hoʻomaʻemaʻe i nā mea e hoʻonaniʻia.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka kāpena i Armenian
Mea Kai:
- kapulu keʻokeʻo - 2.5 kg;
- kekala - 50 g;
- kāloti - 200 g;
- pipi - 1 pc.;
- kaulana kekeke - 100 g;
- pepa pepa kuni - 2 pcs.;
- nā lau cherry - inā makemakeʻia;
- coriander - 20 g.
No brine:
- wai - 3 l;
- paʻakai - 150 g;
- Peppercorns Pepe - 10 mau pcs.;
- Waiwai Bay - 2 pcs.
- cinnamon - 0,5 pcs.
Hoʻomākaukau
No laila, e hana kāpena i Armenia me nā beets, e hana mua mākou i ka palaina. No ka hanaʻana i kēia, lawe mai i ka wai i kahiʻeha, e hoʻomoʻakai i ka paʻakai, nā meaʻala, e hoʻonoe a hoʻomaha. No laila e lawe i ke kāpena, e mālama kākou i kēlā me kēia poʻo, e wehe i nā lau i luna, aʻokiʻoki i 4 mauʻaoʻao. Hoʻopiʻia nā'ōpena o ke kalo ma waho o nāʻehu. Hoʻokomoʻia nā kāloka i nā'āpana, a ma ka pepa e holoi kākou i nā pū. Hoʻokipa mākou i ke aʻa o ka laʻila i loko o nā'āpana. Hoʻopihaʻia nā beets a hoʻopiliʻia me nā papa lahilahi. Ma lalo o ka pahula a me nā ipuhao mākou e kau ai i ka kāpelu a me nā lau cherry. A laila, ma ke kau, kau mākou i ka kāpena. Ma waena o nā lālani, waiho mākou i nā huaʻai a pau a me nā greens.
E hoʻopihapiha i ka'ōhinu momona i 5 cm ka nui ma luna o ka laulā o nā mea kanu. Ke uhi nei mākou i luna me nā lau kāpī, kūkulu mākou i pāpale pālahalaha a kau mākou i kahi ukana ma luna. Hoʻokuʻu mākou i kāpuni no kahi o 5 mau lā ma ke ana wela, a laila hoʻohuli mākou i ke anuanu.
Kāpena kāpena ma kaʻano Armenia
Mea Kai:
- ke keʻokeʻo keʻokeʻo - 500 g;
- pipi - 1 pc.;
- kāloti -ʻelua mau'āpana;
- ʻO Bulgarian pepa - 2 mau'āpana;
- pepa pumehana - 1 piece;
- kekala - 4 mau pale.
No brine:
- wai - 1 l;
- paʻakai - 1 tbsp. koko;
- bay bay - 3 pcs.;
- Peppercorns pepe - 8 pcs.;
- nā pale - 3 pcs.
- aina cinnamon - pinch.
Hoʻomākaukau
ʻO nā huaʻai a pau, koe wale ka kāpīpī, hoʻomaʻemaʻe maoli a hoʻomaʻemaʻe. Hoʻomoheleʻia ka hapalua o ka māla pīpī i 3 mau'āpana like, aʻo ke koena o nā mea kanu uaʻokiʻokiʻia. Hoʻoponopono mākou i nā'āpana iʻa. I kēia manawa, e huli i ka waikuena: e hoʻomaha i ka wai i kahi palahe a hoʻonui i nā meaʻala a pau. ʻO ke kāpena i hoʻomākaukauʻia e kau i lalo ma lalo o ka pā, e hoʻonā i ka mīni maʻamau. Mai luna nei, hoʻonoho mākou i kaʻauamo a kū i ke kāpena o ka lā 2 i ka lumi wela, a laila 5 mau lā i loko o ka pahu fri. I ka lawelaweʻana ma ka papaʻaina,ʻokiʻoki i ke kumu, e'ānai, i ka wā me kaʻaila o kaʻaila a me kaʻaila. Ke waihoʻia ka kāpena i hoʻokaheʻia i Armenian i loko o ka paina i loko o ka pahu fri.