Kūmāmā maikaʻi no ka hoʻoilo -ʻo ka mea maikaʻi loa o ka hoʻomaluʻana i kaulana

ʻO ka hoʻomaikaʻi i nā kukama no ka hoʻoilo,ʻaʻole pono. Uaʻike nā kānaka a pau i nā huaʻai i hoʻomākaukauʻia e ka'ōlohelohe maoli, he maikaʻi, heʻono, heʻai maikaʻi loa, a he wahi maikaʻi loa no nā lau anu anuanu, aʻo ka palaina piha i piha i ka borscht a me ka hulu, a he lawelawe maikaʻi loa ia no ka maʻi o nā kānaka.

Pehea e ho'āla ai i ka kukama?

ʻO ke kohoʻana i nā kukama no ka hoʻoilo iʻelua mauʻano: ke anu a me ka wela. Me keʻano wela, ua ninini luaʻia nā kukama i ka waiʻaila e hoʻohālua (me kahi manawa o 5 mau minuke), a laila ua nininiʻia me ka wela wela a'ōwiliʻia. No ka paʻakai maʻamau, e hoʻolāʻau i nā kukama me ka wai mahana a waiho ma kahi mālie no kaʻaiʻana no 20 mau lā.

1. ʻO ka Brine no nā kukama piʻo ka mea nui o ka pepa. He mea nui eʻike i ka 50 g o ka paʻakai no ka lila o ka wai e hoʻohanaʻia no ka paʻakai maʻamau, a 35 g no keʻano wela.
2. Pono e hoʻonaniʻia nā kupa no 8 mau lā ma mua o ka kukeʻana. ʻO kēia ka mea e hoʻopau ai i kaʻawaʻawa a me ka hoʻouluʻana i ka'ōpala.
3. ʻO kekahi meaʻai maikaʻi no nā cucumama iʻikeʻia eʻikeʻia i ka nui o nā mea kanu a me nā meaʻala. ʻO nā meaʻala nui a me ka momona o ka hana hana e hāʻawiʻia e nā lau o kaʻoka, ka pele a me ka lau nahele, aʻo nā huaʻomaʻa uliuli e mālama i ka cucumbers mai ka hoʻokumuʻiaʻana o nā kiko.

Hoʻoponopono pinepineʻo ia i nā kukama ma kahi ala wela

No nāʻohana wahine he nui, ua pili wale ka kukama māmā me ke ala wela o ka kukeʻaiʻana, no ka mea,ʻaʻole wale keʻano o ke kinaiʻana e hoʻonui i nā huaʻai, akā,ʻaʻoleʻo ia e mālama i ka kohoʻana o nā kukama me kaʻoi o ke kauʻana i ka wela. Eia nō naʻe, i mea e pale ai i ka pāpaʻa, e hoʻololi kokeʻia nā pulakeke i ka anu.

Mea Kai:

• kukoma - 2 kg;
• wai - 1.5 liters;
• pila umauma - 2 pcs.
• paʻakai - 70 g;
• 'ohia lau - 2 mau'āpana;
• Peppercorns pepe - 8 pcs.

Hoʻomākaukau

1. E ninini i nā kukama me ka waiʻaila no 5 mau minuke.
2. Holo ka wai a hoʻopiha i ka kukumba.
3. E hou hou, eʻomi i ka paʻakai, e kuke, e hoʻokomo i nā kukama a me ka'ōwili.
4. E hoʻolālā i nā kukama kūmau no ka hoʻoilo a hōʻoluʻolu.

Pehea e ho'āla ai i nā kukama salted?

ʻO ka papahele no ka kukumba kukui he nui nā koho, ua like lākou a pau, aʻo ka nui o ka paʻakai a me ka manawa hoʻopunipuni e hoʻoponopono i ka meaʻai a me ke kiʻekiʻe o ka mākaukau. No laila, no ka'āpana kukama māmā, ponoʻoe e ninini iā ​​lākou me ka wela wela a kauʻia i lalo o ka pahu no nā lāʻelua, a laila, holoi, e nininiʻia i ka marinade a me ka'ōwili.

Mea Kai:

• kukoma - 5 kg;
• wai - 6.5 liters;
• paʻakai - 130 g;
• ke poʻo keʻoleʻa - 1 wahi;
• umbrella dill - 10 mau pcs.;
• nā hua horseradish - 5 pcs.

Hoʻomākaukau

1. E holoi i ka paʻakai i loko o ka wai.
2. E ninini i ka koloke paʻi a hoʻokauʻia ma lalo o ka hoʻoluhi no 2 mau lā.
3. E hoʻopili i ka brine, holoi i ka mau kukama, hoʻopiha i ka'ōpala a me ka'ōwili.

Hoʻomanaʻo no nā kukama piʻo ma kahi ala anu

No ka ho'ālaʻana i ka kukama ma kahi anu anuanu,ʻo ia ke hāʻawi i ka makemake i kaʻenehana hanaʻaila kahiko. ʻAʻole ia e hoʻolako i ka lāʻau wela, ka mea e hiki ai iāʻoe ke mālama i nā huaora i loko o nā huaʻai a loaʻa i ka nui o nā mea pono eʻikeʻia i ka manawa o ka fermentation. Eia hou,ʻo kēia kaʻoihana maʻalahi, maʻalahi aʻaʻole pilikia.

Mea Kai:

• kukama - 2.5 kg;
• wai - 2 l;
• paʻakai - 100 g;
• ka'ōpala o ke kāleka - 5 pcs.;
• pill umbrella - 4 pcs.
• nā hua horseradish - 3 pcs.

Hoʻomākaukau

1. E hoʻopau i ka paʻakai ma ka wai anuanu.
2. Hoʻopili i kaʻalani ma kahi kūkeke i loko o ka kūkamo.
3. Hoʻomaʻaʻia nā māmā kūmaʻa no ka uhi hoʻoilo me ka pāpale kalaunu a hoʻololi i ke anu.

Kūmāmā i nā kukama ma nā pahu e like me ka pahu

Hoʻopiliʻia nā kukama māmā i nā kola, kahi mele o nā pahu, he mea kaulana i nā hale wahine e noho nei ma ke kūlanakauhale aʻaʻole i loaʻa nā hale. He kūlana maikaʻi loa kēlāʻano kūmākoʻa,ʻaʻohe o ka maikaʻi ma mua o nā kumulāʻau maʻamau, aʻo ka hikiʻana ke mālama i nā mea maʻamau wale nō, akā, i loko o ka lumi wela piha, hana lākou i kahi helu preform.

Mea Kai:

• ka'ōpala - 4 kg;
• wai - 3 l;
• paʻakai - 100 g;
• pepa paʻakai - 1 piece;
• i kahi'ōpala o ke kāleka - 7 mau'āpana;
• dill umbrellas - 6 pcs.

Hoʻomākaukau

1. Kūkī a me nā meaʻala i hoʻopihaʻia i ka waiʻeto maʻalili a waihoʻia no nā lā 3.
2. E hana i ka brine a hoʻoulu i nā kukama.
3. E hoʻopau i ka kukama paʻakai no ka hoʻoilo me ka pāpale kala.

Kōkuaʻia he mau cucumama no ka hoʻoilo me ka wainaʻole

ʻO ke kohoʻana i nā kukama me ka meaʻonaʻole,ʻo ia kekahi o nā pepa pai loa. Hiki iāʻoe ke koho i ka meaʻai hoʻomoʻa meaʻai, akā ma mua o ka pono e pono aiʻoe i ka kukama ferment. ʻO kaʻoiaʻiʻo, me ka hoʻopiliʻana i ka wai maoli, nā waikawa maoli i ka brine, ka meaʻaʻole e hoʻololi wale i ka meaʻai wale nō, akā, he mālama kūlohelohe hoʻi ia e mālama pono ai i nā pile.

Mea Kai:

• kukoma - 2 kg;
• wai - 1.5 liters;
• paʻakai - 40 g;
• ke kō - 20 g;
• ka'ōpala o ke kāleka - 5 pcs.;
• nā hua horseradish - 3 pcs.

Hoʻomākaukau

1. E hohola i nā kukama a me nā meaʻala i loko o kahi pahu i hoʻomaʻemaʻeʻia.
2. E pīpī i ka paʻakai, ka wai, ae ninini i ka wai anuanu
3. E haʻalele i ka hana no 3 mau lā.
4. E puhi i ka brine, e ninini i nā kukama, e'ōwili i ka pahu.

ʻO ka'āpena kūkena me ka mīmū

Kūponaʻia nā'ōpona me ka mīkī no ka hoʻoilo e nāʻohana wahine he nui. Ma muli o kaʻoʻoleʻaʻaʻole wale ka kukama e hāʻawi i ka kukama i ka pele a me ka crunch, akā, me ka loaʻa o nā antibacterial properties, e pale i ka hana o ka fermentation a me keʻano o ka pala. Eia kekahi, he mea mālama maikaʻi loa ia, no laila e mālama ponoʻia ka hana hana ma loko o ka lumi.

Mea Kai:

• kukoma - 1, 5 kg;
• wai - 1,3 l;
• ʻo kaʻoʻoleʻa maloʻo - 40 g;
• paʻakai - 45 g;
• kahi'āpala o ke kāleka -ʻekolu mau'āpana;
• umbrella dill - 2 pcs.

Hoʻomākaukau

1. Kūpīʻo ia me nā seasonings a me ka paʻakai i nā wai e hoʻolulu ai.
2. E haʻalele i ka hana no nā lāʻekolu.
3. ʻOhi i ka momona.
4. E ninini i loko o kahi pahu, e hoʻoulu i ka mīmona a me ka'ōwili

Kōkuaʻia he mau cucumama me ka vodka

ʻO ke kohoʻana i nā kukama me ka vodka he ala maikaʻi e mālama ai i ka mea kanu, no ka mea, he mea hoʻomalu maikaʻi ka waiʻona e ho'ōki ana i ka hana fermentation a pepehi i ka haʻuki kūpili, kahi e kōkua ai e pale i ka "hoʻoliliʻana" i ka pepa. Me kona hikiʻana mai, ua lilo nā huaʻona i mea nui aʻeleʻele, aiʻono like me ka kukama i hanaʻia i loko o nā pūpū.

Mea Kai:

• kukoma - 2 kg;
• wai - 1.5 liters;
• vodka - 50 ml;
• paʻakai - 60 g;
• ka'ōpala o ke kāleka - 5 pcs.;
• umbrella dill - 3 pcs.

Hoʻomākaukau

1. Kāpena me nā meaʻala i hoʻopihaʻia me ka wai anuanu a waihoʻia no 3 mau lā.
2. ʻOhu i ka hopena.
3. E ninini i nā kukama me ka'ōpala wela, e hoʻohui i ka vodka a'ōwili.

Nā kūkome a me nā'ōmato - nā pihi kāpili

ʻAʻole i maʻalahi ka hanaʻana i nā kukama me nā'ōmato . ʻO ka meaʻoiaʻiʻo, he nui nā meaʻala e hoʻonui i ka ho'āʻo o nā kukamaʻaʻole kūpono i nā tōmato. Hoʻolike kēia me ka nui o ka paʻakai. No kēia koho, ponoʻoe e koho i ke kumu gula: e hoʻohana i nā lau o ka lau, ke kāleka a me ka pahu, e hoʻokuʻu i ka paʻakai ma ke kākauʻana, aʻo ke kumu o ka lulu lio, ka'ōpala tumomona - ua hemo.

Mea Kai:

• nā'ōmato - 1,5 kg;
• kukoma - 500 g;
• wai - 1.5 liters;
• paʻakai - 100 g;
• oak leaves - 2 mau apana;
• ke kau'ōpū - 2 mau'āpana;
• ka'ōpala o ke kāleka - 4 mau pcs.

Hoʻomākaukau

1. E kau i ka lalo o kaʻaina o nā meaʻala, nā kukama, a ma luna o ka'ōmato.
2. E hoʻoheheʻe i ka paʻakai paʻakai.
3. E hoʻopiha i ka'ōlaina me ka'ōhinu a hoʻokaʻawaleʻia no nā lāʻeono.
4. ʻO nā huaʻai a me ka holoiʻana i ka holoiʻana, hoʻololiʻia i loko o kahi ipu holoi.
5. E hoʻopau i ka brine a ninini i ka lau nahele.
6. E uhiʻia me ka pāpale kapu a hoʻohuli i loko o ke anuanu.

Pehea e ulu ai ka paʻakai i loko o ka pahu?

ʻO ke kohoʻana i nā kukama i loko o ka pahu he ala maoliʻo Rusia. Ua hoʻohana ko mākou mau kūpuna i kaʻenehana o ka hoʻomākaukauʻana no ka loaʻaʻana o nā meaʻala, nā meaʻala, nā kukama. No kēia mea, ua hoʻokomoʻia nā kukama i loko o ka pahu, a hoʻouluʻia me nā meaʻala a nininiʻia me ka momona maʻamau, uaʻaeʻia eʻauwana no kekahi mau lā i ka mahanahana a hoʻokuʻuʻia i loko o ka hale.

Mea Kai:

• kūkono - 10 kg;
• wai 7.5 liters;
• paʻakai - 350 g;
• ke poʻo keʻoleʻa -ʻekolu mau'āpana;
• pīpī wela - 2 pcs.;
• dill umbrellas - 15 mau pcs.;
• nā huaʻi lauʻi - 8 mau'āpana;
• ke kumu horseradish - 2 pcs.

Hoʻomākaukau

1. Kūpī ka pahu i loko o ka wai wai no 3 mau hola.
2. Eʻoki i nā meaʻala i nā'āpana.
3. ʻO ka mua,ʻo ia ke waiho i lalo o ka pahu.
4. E kau i ka kukama.
5. E kau i nā kukama me nā meaʻala.
6. E hoʻokuʻu i ka paʻakai i loko o ka wai a ninini i loko o ka pahu.
7. E hoʻomau i ka cucumber kūleʻa no ka hoʻoilo no 3 mau lā i ka wela, a laila - e hoʻololi i ka hale.