ʻO kēia mea ka mea e hāʻawi ai iʻelua mau mea ho'āʻo o ka'oina Thai maoli, a ua lanakila nā mea he nui iʻike mua i kēia'āina kupaianaha. A laila, e hōʻike mākou iāʻoe pehea e hana ai i ka nui o nā puka i loko o ka home.
Pehea e kuke ai i ka leo ma ka home - he meaʻai maʻamau
Mea Kai:
- ke kupa - 450 g;
- kahulu - 75 g;
- kahe moa - 375 ml;
- ka wai niu niu - 365 ml;
- nā cloves o ke kāleka - 5 pcs.;
- lemona wai - 55 ml;
- ka hinu i hoʻoheheʻeʻia - 65 g;
- lime lau - 2 mau'āpana;
- kahi'āpana aʻa - 3 knm;
- ke kō - 45 g;
- ka'ōmole o ke kala - 2 pcs.;
- he'ōpū o kahi lemongrass - 1 piece;
- coriander - he lau lau.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i nā meaʻai: e ninini i nā'ō'ō me ka wai e hoʻolapalapa, e hoʻomaloi i ka wai, ae hoʻomaʻemaʻe i ka shellfish mai ka pūpū. Hoʻopiʻia ka'āpala i nā'āpana. Eʻokiʻia nā pūpū i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Hoʻomoe i ka palekana a me ka peel ma kahi kaomi maikaʻi. Eʻokiʻoki i ke kālaʻa i nā'āpana lahilahi.
No laila, hoʻomākaukau i kaʻaila: e hoʻonā i kaʻaila i loko o ka pīniʻu, e hoʻouna aku i ke kāleka i loko o laila a paʻi ia no nā kekona kekona, a laila e hoʻolei i kahi kīʻaha.
E hana i ka pipi a me ka paʻakai, e hoʻouna aku i kahi pīpī me kaʻaila a me ka lālā no kekahi mau kekona. A laila, e hoʻopili i ka lemongrass, kaʻono, ka wai, a me ka wai lemon. Hoʻohui i nā meaʻai a pau a hoʻomohala ma kahi mahana wela a hiki i ka maʻalahi o ka paʻakai. I kēia manawa i ka moa wela me ka moa, ka waiu niu niu, ka kapala kepa i ka paʻi, e hoʻolapalapa no 2 mau minuke, e hoʻoulu ai. I kēia manawa e hoʻonui i nā hauhi, kaʻaila a me ka kuke no 3 mau minuke. I ka hopena, e hoʻohui i ka corianderʻeha.
ʻO ka mea ho'āla no ka kuke o ka meaʻai i ka home
Mea Kai:
- nā'ōmole hou a me nā'alela - 565 g;
- kahulu - 175 g;
- ka meaʻai iʻa - 5 tbsp. koko;
- ka puna lime - 2 pcs.
- Lime lau - 3 mau'āpana;
- Pākī pālua - 2 tbsp. koko;
- kahe moa - 1.5 l;
- lemongrass - 2 mau koʻi;
- aʻa pakiaka - 3 knm;
- ka coriander - ½ pahu lāʻau liʻiliʻi;
- nā kiʻi chili hou - 1-2 pcs.
Hoʻomākaukau
Mai kahi'ōpū mai ka pūpū a wehe i ke poʻo. Eʻokiʻoki i nā wāwae o nā haohao,ʻaʻole lākou e hoʻohana, aʻokiʻoki i nā kāleka nui. Peel i ke aʻa'ōpuʻu me ka'ōpala'ōpala. Eʻokiʻoki i nā pūpū o ka lemongrass i 3 mau'āpana a māmāʻia me ka hāmare. E lawe mai i ka hulu i kahi ohe, e hoʻouna aku i nā hamakai, ka pīpī, ka lemongrass, ke chili (a me nā lau lime). E kali a hiki i ka wā e hoʻoulu ai a hoʻokomo i ka pūʻali i ka pan. Ma hope o ka hoʻopunipuniʻana i ke ahi, mai hoʻopoina i ka hoʻoneleʻana.
Hoʻopili i ka nui o nā pits e haʻalulu ai me kahi liʻiliʻi o ka hulu. E hoʻopau i ka wela, e hoʻopili i ka paila i hoʻomaʻemaʻeʻia, ka wai lelo a me ka mīmakai iʻa i loko o ka pā. Inā hiki, e hoʻokaʻawale i nā'āpana lemongrass a me ka'ōpū mai ka pan. Ma mua o ka hoʻokauʻana i ka kau o kēlā me kēia manawa e lawelawe ana me kahi'ālika cilantro