ʻO Soup-shurpa - heʻaʻai momona, kaulana i nā lāhui he nui o'Asia,ʻo Balkans a me'Ākau Akau. Hoʻohanaʻia ke keiki hipa no ka hoʻomākaukauʻana, me kaʻiʻo o nā manu hihiu, nā manu likeʻole, nā iʻa kao a me nā iʻa. Hiki iāʻoe ke hana i kaʻono-shurpa maikaʻi loa mai ka pipi. Ua hana pinepineʻia e ka poʻe Moldova a me Transnistria (inoa inoa inoa). Hiki ke hōʻoia me ka wiwoʻole,ʻo ka hoʻomākaukauʻana i ka selu mai ka pipi kūponoʻole i ka likeʻole me ka hoʻomākaukauʻana me ka hoʻohanaʻana i nāʻano meaʻai'ē aʻe.
Laʻa Laʻa
E wehewehe mākou iā mākou i ka hoʻomākaukauʻana o ke shurpa i keʻano. ʻAʻole kaʻokoʻa o kaʻenehana no ka hanaʻana i kēia kānana ma kaʻenehana o ka hoʻomākaukauʻana i nā papa mua'ē aʻe o kaʻano hana. Hiki nō iāʻoe ke hoʻohālikelike i kekahi mau hōʻailona o shurpa: ua mānoanoa loa kēia'ōpala, momona a momona, uaʻoki nuiʻia nā meaʻai, hoʻohana i ka nui o nā huaʻokoʻa, nā mea kanu, nā meaʻala maikaʻi, a i kekahi manawa kekahi hua.
He aha ka shurpa i hanaʻia?
I ka'āpana ponoʻole o nā meaʻai, heʻokoʻa kaʻai, hiki iāʻoe ke hoʻokomo i nā'aleʻa, nā kāloka a me nā uala. ʻO nā huaʻala a me nā'ōmato e hoʻomaikaʻi pono i kaʻono o shurpa,ʻo quince, maloʻo maloʻo a me nā pāloloʻaʻole hoʻi e pale. I kekahi manawa ua hoʻomoʻaʻia ke kīʻaha me nā'ōpili'ōpiopio a me nā pīni i kuʻiʻia,ʻo ka keʻokeʻo a me ke keʻokeʻo (ʻoi aʻe kaʻono - nā meaʻoi aku ka maikaʻi). I kahi kūpulu kūpono i hoʻomākaukauʻia, pono ka nui o nā meaʻai. He maikaʻi ia i ka 2,5: 1 a iʻole 2: 1: 0.5 ka lakio o ka mea paʻakikī me ka wai.
E hana pono
Pehea e hoʻomākaukau pono ai kahi shurpa mai ka pipi? I ka hoʻomakaʻana, e kūʻai mākou i kaʻiʻo pipi hou ma ke kālepa,ʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka holoholona nuiʻole, a me nā mea momona maikaʻiʻole - eʻoi aku ka māmā a me ka wikiwiki e kuke. He mea maikaʻi ke hoʻohanaʻana i kaʻiʻo, akāʻoʻoe a me kaʻiʻo i ka iwi. He mea pono e ulu hou nā mea kanu a me nā'ū.
Mea Kai:
- kokoke i 1 kg o ka pipi;
- 2 mau kāloka pākahi-nui;
- ʻewalu 200 beans;
- 3-4 nā pālahā pāʻani;
- 2'Alika nui (hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā'okikiʻulaʻula);
- 2 nāʻonoʻono iʻoi aku ka maikaʻi ma mua o kaʻulaʻula + 1 pepa chili a iʻole cayenne;
- 2-5 cloves o ke kāleka;
- 2-4 mau tōmato aiʻole 2 punetēpuni o ka paʻi paʻipiʻi;
- nā kīkā (basil, coriander, lovage, ka pā paʻi, ka pī, a me ka mea'ē aʻe eʻai ai);
- ka peʻa o nāʻano likeʻole;
- 3-4 mau huina o ka ai;
- 4-5 laurel;
- 50 kaomi o ka wai maoli;
- nā mea kanu o zira;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Pehea e kuke ai i ka pipi shurpa? E holoi mākou i ka iʻa me ka wai anuanu aʻokiʻoki i ka nui, akā kūpono no nā meaʻai. Inā hoʻohana waleʻoe i kaʻiʻo, hiki iāʻoe keʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi - pēlā e mālaʻi wikiwikiʻia. E waiho i kaʻiʻo i loko o kahi kōpuni kapi. E ninini i ka wai a kau i ke ahi. Ma hope o kaʻaila, hoʻoneʻe mākou i ka walaʻau a me ka kuke, i uhiʻia me kahi poʻi, ma kahi wela me kahi laurel, pepa-peʻa, ka'ōpū a me nāʻano o ka zira kokoke i ka mākaukau o kaʻiʻo. Ho'ʻemaʻe mākou aʻokiʻoki i kaʻuala. Holo mākou aʻokiʻoki i nā kui kui (kēlā me kēia pākuʻi i 3-4 mau'āpana). He 20 mau minuke ma mua o ka mākaukauʻana o ka meaʻai, e hoʻokomo i nā piʻi'ōpio me nā uala i ka pī me kaʻiʻo. ʻO hou, e lawe mai i kahi maʻiʻeha a hoʻokuʻu i ka leo. Hoʻopau mākou i ke ahi. Peel nā'ālika a me nā kāloka. Hoʻopau mākou i nā hua kanu a me nā hua o ka pepa. Uaʻokiʻoki mākou i nā kāloti me nā pōkole lahilahi, ka pepa pepa -ʻelima'āpana, ka meaʻono - nā kaula pokole. Me ka wikiwiki, e hoʻonāukiʻu me ke kikowaena, ma ka mahana wela o ka wela, e'ōniu i ka pā ma kaʻailaʻaila, a laila e hoʻokomo i nā kāloti.
No nā koho
Hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kahi shurpa ma ke ahi, mai ka pipi a mai nāʻanoʻokoʻa o nā meaʻai -ʻaʻole pono. He maikaʻi loaʻo Shurpa ma keʻano. Ma kēiaʻano,ʻo mākou, no ka mea,ʻaʻoleʻoe e hoʻomaloʻo i nā hua kanu, akā, e kau wale i loko o ka papaʻa me ka mea kokoke i ka kikokiko i kālaiʻia.