Loaʻaʻia i nā meaʻai a pau - kozinaki , hiki ke kūʻaiʻia ma keʻano makaukau ma nā hale kūʻai kūʻai, e hele mai ana mai kahi moʻomeheu o Georgian. He kaulana hoʻiʻo Kozinaki ma Armenia a me nā'āina'ē he nui. Ma ka Caucasus, hoʻomākaukauʻo Kozinaki i ka papaʻaina hou, akāʻaʻole wale. ʻO ka mea maʻamau,ʻelua mau mea nui e hoʻohanaʻia no ka hoʻomākaukauʻana i nā kozinaks: nā aʻale wōnati a me ka meli maoli,ʻo ka papaheleʻo kozinaki e pili ana i nā hua'iliala maʻemaʻe he mea kaulana.
I ka hoʻomākaukauʻana i kēia meaʻai e hiki ai iāʻoe ke hoʻohana i nā aloʻona, almond kernels a me nā kumulāʻau sesame. ʻO keʻano holoʻokoʻa, keʻano o ka kukeʻana i nā kozinaks e like me kēia: ua nininiʻia nā hua'ūpī a / a iʻole nāʻanoʻano me ka meli i hoʻoheheʻeʻia (aiʻole sugar), i huiʻia, a laila ua hoʻokumuʻia kēia pūʻulu mua a ua hoʻokomoʻia i loko o nā hua palau.
Pehea e kuke ai i ka haleʻono i hanaʻia ka walnuts mai walnuts?
Mea Kai:
- pōmole wnut;
- ka pua nani o ka meli;
- Pākū.
Hoʻomākaukau
Hoʻokiʻokiʻia nā'ōmole o ka walnuts me kahi pahi (aiʻole iʻehaʻia me ke kōkua o kahi hui) a hoʻokuʻu mālieʻia i loko o kahi panakū maloʻo. ʻAʻole e paʻiʻia ka meli (e like me kekahi'ōlelo), no ka mea i ka wā i hoʻonāukiukiʻia ai ma luna o 70 mau C, ua hoʻokūpaʻaʻia nā meaʻino. A ināʻaʻole he kahe, aʻo kaʻeleʻele, pehea kaʻu e hana ai? Aia kahi alahele: e hoʻoheheʻeʻia ka meli i loko o ka wai wai.
E hoʻoulu i nā'ōpala me ka meli i loko o keʻano e loaʻa ai ka puʻuʻeleʻele. Ināʻo ia, hoʻololi i ka nui o ka paʻakai paʻakai.
Hiki ke kauʻia ka lālā o ka'āpana meli-kau ma luna o kahi papa lepo (hiki iāʻoe ke waiho i kahi papa lepo maloʻo me ka pepa'omaʻomaʻu, iʻeliʻia aiʻole kaʻulu mimiki) a kauʻia me kahi mīmū a i kahi kope (hiki iāʻoe ke hoʻohana i kou mau lima). ʻO kaʻeleʻele maikaʻi loa o ka papahele 0.7-1.0 ka huina. Ua hōʻoluʻolu mākou i ka papa i kekahiʻano i ka wā eʻokiʻokiʻole ai ka puʻu i kahi'āpana paʻa. E hana i nāʻoki me ka pahi,ʻo ia hoʻi, eʻokiʻoki i ke kele i nā'āpana'ākau. Hoʻonoho mākou i ka papa me ka kozinaki iʻole i hoʻoneʻeʻia i loko o ke anu a kali no ka hoʻoikaika pono. E lawelawe me ke kī aiʻole ka kope .
Hiki iāʻoe ke hoʻololi i kēia meaʻai a me ka kukeʻo kozinaki ma ka makemake, me ka hoʻohanaʻana i nā huahana e pili ana i kēia mau mea:ʻo nā huapalapala pāʻani, nā opala oʻa, nā hua pākī a me nā kumulāʻau sesame, nā'āpana liʻiliʻi o nā hua maloʻo. Hiki iāʻoe ke hoʻohui i kekahi meaʻala, e like me ke kīʻaha, cardamom, kahi maloʻo maloʻo
ʻO nā mea iʻeha i ka meli'olakiʻo maoli, hiki iāʻoe ke'ōlelo e pani i ka meli me ka paʻakai maʻemaʻe maʻamau (ʻaʻole eʻoi aku i ka 1/4 o ka wai i loko o kēlā syrup). Hiki ke hoʻomākaukauʻia ka nui o ka'ōmole i loko o ka pā palai, hoʻomehana i ke kōpaʻa me ka hoʻohuiʻana o ka wai ma mua o ka hoʻoheheʻeʻana. Hiki ke uhi ponoʻia nā'ūpī i'opiʻia (a me ke koena) i loko o ka pā palai, hoʻohui koke, e hana i kahi papa, aʻokiʻoki i'āpana.