ʻO mākou ke aloha i ka huila no ka momona a me kaʻulaʻula. A inā hiki i ka mea mua ke hiki ke loaʻa i ka wā o ka kukeʻana i ka umu, a laila, hiki ke paʻakikī i ka'ōwili paʻakikī. No ka hoʻopaʻaʻana o ka pahu i ka lima e puka mai ai i ka umu umu, pono ia e puhiʻia i mua, aʻokiʻoki i ka lima kokoke i ka hopena o ka papa hana.
ʻO ka'ōpena'ōpena i hoʻolapalapaʻia i ka umu ma ka lima
ʻO kekahi mea'ē aʻe o ka lima i ka wā e luʻu ai i ka huelo kona hiki ke paʻa i nā wai a pau āu e hoʻoholo ai e hoʻonui i kaʻiʻo. No laila,ʻo kekahi o nāʻano koʻikoʻi eʻoki ai i ka "Vepreva knee" i manaʻoʻia he makemake nui i ka bera, a mākou e manaʻo e kamaʻilio ma lalo nei.
Mea Kai:
- pua pipi pua - 850 g;
- i ka hue wai pia;
- mustard - 10 g;
- alalia - 2 lala;
- Kālaka - 5 mau niho.
Hoʻomākaukau
ʻO ka hoʻohuiʻana o ka meaʻai he mea liʻiliʻi ia, akā,ʻo ka hanaʻana i ka hana kuke a pau. ʻO ka lā ma mua o kaʻailaʻana, pono eʻokiʻia a ka wela i ka pilikū, inā pono, a laila ua piha kaʻiʻo i ka meaʻala a me kaʻai me ke kōkuaʻana o nā mea ulu a me nā meaʻala. E kulu i kahi pai o ka piʻi nui o ka paʻakai nui me nā lālā rosemary. E kulu i ka'ōwili me ka paʻakai paʻakai, a laila e uhi i kahi'āpana pua puaʻa. Me nā lālā rosemary a me ka paʻakai, hiki iāʻoe keʻoki i nā niho laumā, a hiki iāʻoe ke hana i ka hohonu i nā meaʻai a kau aku i loko o kēlā me kēia o lākou i kahi niho'ōpala. Ma hope o ka hoʻomākaukauʻana, waihoʻia kaʻiʻo no 3 mau hola, a laila e kau i loko o ka lima, e pani i kekahi o kona mauʻaoʻao, a ma o ka lua o ka paila i loko o ka pia. Ma hope o ka hoʻopaʻaʻana i ka lima lima, e hoʻouna i kaʻiʻo i kahi umu wela i 180 degrees. Hoʻomanaʻoʻia ka paila i ka umu i loko o ka mīkini ma hope o 3 mau hola.
E puhiʻia i ka umu i loko o ka mīkini me ka mea'alala
Mea Kai:
- pork shank - 930 g;
- ka lau laurel;
- aila olila - 35 g;
- ʻo ka moa nani - 15 g;
- keka - 4 mau niho;
- poteto - 380 g;
- nāʻaʻahu - 4-5 mau'ō;
- nā'ōpuʻu o koume - 3 pcs.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻomākaukauʻana i ka huila, e hoʻopili i kahi meaʻala, e uhi ai. E mālama i ka lau laulā me ke kaula o ka paʻakai paʻakai a hoʻonui i kāu mau'ōpuʻu me ke kāleka. Ka hui pūʻia me ka mīmona a me ka pata, a laila e kahele i ka hue. E hana i nā'āpana liʻiliʻi i loko o ka pele a hoʻokomo i nā'ōpū o ka hana i loko.
Hoʻokiʻokiʻia ka'ōmaʻa pīpī i loko o kaʻalima-pence a me ka manawa, a laila e waiho i loko o ka lima, e kau i ka'ūmū ma luna a hoʻonohonoho i nāʻaoʻao o ka lima. E kāhua i kaʻiʻo i 170 mau hekeli no 3.5 mau hola.