ʻO ka meaʻai he meaʻai āpau loa ia e hiki ai ke ola mau i ka lōʻihi o ke ahi ma nā mahana liʻiliʻi a me ka wikiwiki wikiwikiʻana i loko o ka pākī wela, oiaiʻo ia eʻoluʻolu ana. ʻO nā mea'ē aʻe e pili ana i ka hoʻomākaukauʻana i ka pipi i ka umu ma nāʻano likeʻole, e kūkākūkā hou aku kāua.
ʻO ka pipi ma ka umu - hoʻopoʻa
E hoʻomaka kākou me kahi'āpana meli, i kapaʻia he pipi moa. No kahiʻoiʻana iʻoi aku ka nui o nā'āhua nui-faceted, nui ka poʻe e makemake e hoʻohana i kā lākou meaʻala likeʻole a me nā meaʻono likeʻole. E hana mākou.
Mea Kai:
- nā pipi pāʻani - 1.6 kg;
- kala - 3 mau niho;
- lala lālā - 3 pcs.;
- beka - 25 g;
- ʻO Dijon mustard - 10 g.
Hoʻomākaukau
ʻO kahi lā ma mua o ka hoʻomakaʻana o ka kukeʻana, kahi pono e mālamaʻia kahi'āpana meli. No kēia mea, ua'ānaiʻia kaʻiʻo me ka hapakena o ka paʻakai, a kāpīpīʻia me ka pepa'āina a'ōwiliʻia me kahi kiʻiʻoniʻoni. E waiho i kahi'āpana e pipiʻi i ka pō, a hoʻokahi hola ma mua o ka kukeʻana, waiho i ka mahana i ke ana wela.
E kelu i ke keleka i loko o ka paʻi a hoʻohui me kou mau lau, ka pata a me ka pua. ʻO ke kapa komo keʻokeʻo me ka hopena o ka hopena a kau ma kahi pepa bakena. E waiho i kaʻiʻo i loko o ka umu no hoʻokahi hora a me ka hapalua ma 120 degrees, a laila e hoʻopau i ka wela ae hoʻokuʻu i ka pipi no kekahi hapalua hora.
Hoʻopiliʻia ka meli pipi i loko o ka umu ma hope o 10 mau minuke ma hope o ka weheʻana i ka mīkini mai ka umu.
ʻO ka bipi me nā pālolo i loko o nā ipuhao i ka umu
Mea Kai:
- pipi - 680 g;
- kahe moa - 210 ml;
- ono - 130 g;
- kāloti - 170 g;
- nā leka - 1'āpana;
- Nahuhu - 110 g;
- Pākuʻi - 8 mau'āpana;
- ka pia maloo - 210 ml;
- ka meli - 10 ml;
- ʻO ka'ōmaʻomaʻo - 1/2 tsp.
- lau o ka laurele.
Hoʻomākaukau
E mahele i ka pipi i nā'āpana likeʻole a'āpī koke i loko o kahi pākī maloʻo. Ma kahi kaʻawale, e hoʻopakele koke i nā huaʻai. Hoʻohui i nā meaʻai me nā huaʻai a me ka hāʻawiʻana i nā mea a pau i loko o nā ipu lepo -ʻo lākou ke hāʻawi nui i ka wela, a no laila eʻae i ka kukeʻana i ka iʻa.
E hoʻohui i ka bera mahana a me ka huluhulu, e hoʻonui i ka meli me ka laurele, a me ka palaoa, a laila ninini i ka hopena o ka waihona o nā ipu. E hoʻouna i kaʻiʻo iʻeleʻele 160 mau no ka hola hoʻokahi.
Kāpenaʻia i ka'ōpala me ka huaʻai i ka umu
Ma kahi o kaʻaila kūlana maʻamau me nā mea kanu, hiki iāʻoe ke kuke i kahi mālamalama, nā meaʻono a me ka momona e hiki ke maʻalahi a hoʻomoʻaʻia i ka pahu.
Mea Kai:
- ʻO nā meaʻai i ka palaoa - 1,2 kg;
- meaʻono - 410 g;
- nā huaʻalani - 2 mau mea;
- i kīʻia Parmesan - 95 g;
- nā lālā o koume - 2 pcs.
Hoʻomākaukau
E hohola i kahi pepa o ke kiʻi ma ka papa. Hoʻomoheleʻia kaʻoluʻolu o kaʻiʻo i nā'āpanaʻeleʻele a kau i luna o ka uhi. E kāpīpī i nā'āpana o ka paʻakai, ka pāme a me ka pepa.
ʻO ka meaʻala maikaʻi loa e puhiʻia ma luna o ka mea puhi, e wehe i ka peel, a māhele i ka pulp i loko o nā momona nui. E kau i nā pepa pepa ma luna o kaʻiʻo, a laila e hoʻopuka i nā lau'āhiʻi, e kāwili i ka cheese a'ōwili i nā mea a pau i'ōwili, e hāpai i nāʻaoʻao o ka pahu. E hoʻouna i kaʻiʻo i loko o kēia pepa e paʻi i 210 mau 25 mau minuke.
Pehea kaʻono e kuke ai i ka pipi i ka umu?
Mea Kai:
- kāloti - 1,1 kg;
- keka - 1 niho;
- ka'ōpū o nā muscat ground;
- mīkini - 45 ml;
- heleleʻi mae i ka mea - 1 teaspoon;
- pipi - 760 g.
Hoʻomākaukau
Uaʻokiʻokiʻia nā kāloti Peeled a keʻohuʻu, i hoʻonaniʻia me nā muscat ground, ka paʻakai a me ka makala. E hohola i nā kāloti i loko o ka pā. E paʻi i kahi'āpana pipi i ka wela wela mai nāʻaoʻaoʻelua, a laila e'ōniu i ka pahu a hoʻokuʻu loa i ka waiʻona. E kau i kaʻiʻo ma luna o kahi paila kāloti a waiho i nā mea a pau i ka puleʻana i 155 ka lōʻihi 45 mau minuke. Ma ka unuhiʻana mai ka umu, e waihoʻia kaʻiʻo no 10 mau minuke ma mua o kaʻokiʻana, a ma hope iho, e pīpīʻia me ka pepa pepa hou.