ʻO ka iʻa, iʻakoʻia i kaʻalaniʻalani, e lilo i mea nui loa aʻoi aku i mua o ka pauʻana i ka umu - he mahalo i ka marinade hua i loaʻa iā ia ka piquant, kaʻonoʻoluʻolu, a ma loko e noho mālie a maikaʻi keʻoluʻolu. Eʻike mākou me kekahi mau mea hoʻomanaʻo no ka hoʻomākaukauʻana i kēia mea'ē aʻe a me ka mea'ē aʻe. ʻOiai heʻaoʻaoʻaoʻao,ʻo ka mamae a me ka momona puree , buckwheat, laiki, a me ka peʻa, he maikaʻi.
ʻO ka iʻa i kaʻalaniʻalani
Mea Kai:
- kaʻeleʻele o ka'ōlelo kai - 600 g.
No ka maʻalahi:
- ʻalani -ʻelua mau'āpana;
- lemon - 0,5 mau apa;
- ka kānana - 1 teaspoon;
- hawron - pinch;
- wai 50 ml;
- kekala - 2 cloves;
- ailaʻoliva - no ke kāhiliʻana;
- Peel;
- ka paʻakai - kahi pinu;
- pāʻili.
Hoʻomākaukau
Hāʻawi hou mākou i kahi koho hou, pehea e kuke ai i ka iʻa i kaʻalaniʻalani. E lawe i ka huakiko a hānaiʻia me ke kīʻaha i ka wai anuanu, iʻole he lumps. Mai nā huaʻala a me ka lemon i ka wai.
ʻO ka iʻa podsalivaem, ka'ōmole a hanaʻia ma kaʻailaʻaila a hoʻololi i kahi pālahalaha. I loko o ke kōkō hoʻokahi e hoʻomalo koke i ke kālaʻi'āpala a me ka pā paʻi, e ninini i ka wai. E hoʻomaʻemaʻe māmā i ka wai, e ninini i ka starch i loko o ka wai me ka sāffron, lawe mai i kahiʻeha, e hoʻonāukiuki mau ana, a hiki i ka loaʻaʻana o ka kānana like. A laila e hoʻoulu i kahiʻalaniʻalani liʻiliʻi a me ka hui. Hāʻawi mākou i ka pāʻina i ka papaʻaina, e hoʻoulu i ka iʻa me ka milo hoʻomākaukau.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka kukeʻana i ka pollock i kaʻalaniʻalani
Mea Kai:
- pollock - 500 g;
- nui - 2 mau'āpana;
- ka palaoa - 3 tbsp. koko;
- ka mālaʻaiʻuala - 3 tbsp. koko;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- sesame hinu.
No ka maʻalahi:
- ʻalani - 1 wahi;
- lemon - 0,5 mau apa;
- ke kō - 1 teaspoon;
- ka maloʻo - 1 tbsp. koko;
- wai 100 ml.
Hoʻomākaukau
Hāpai mākou i ka iʻa hou, hoʻomaʻemaʻe i kaʻeleʻele, ka'ōmole, holoi pono aʻokiʻoki i nā'āpana liʻiliʻi o nā'āpana liʻiliʻi e pili ana i 2 knm ka laulā. A laila, waihoʻia ka pollock i loko o ka mikoa iʻa a waihoʻia no 5 mau minuke. Ma hope o kēia, hoʻopiliʻia kēlā me kēia'āpana i ka palaoa i hui pūʻia me ka maloo, a hoʻokomo i loko o kahi hinu i hoʻonaniʻia i loko o ka pā. ʻOhi iʻa mai nāʻaoʻao āpau ā i ke gula'ōmaʻomaʻo.
A laila, huli mākou i ka hoʻomākaukauʻana i ka mīni: mai kaʻalani a me ka lemoni e pīpī i ka wai, e nininiʻia i loko o ke kōmole, e hoʻonui i ke kō a me ka wela a hiki i ka wā e hoʻopau loaʻia nā koli. A laila e hoʻopiʻi pono i ka wai me ka maloʻo maloʻo a hoʻonāukiuki a hoʻopauʻia ka paila. Hoʻokomo mākou i nā'āpana'āpana poli ma kahi pā, e ninini i ka mila a lawelawe i ka papa.
ʻO ka iʻaʻulaʻula i kaʻalaniʻalani
Mea Kai:
- ʻo ka iʻa kai -ʻelua mau'āpana;
- lemon - 1 piece;
- ʻalani -ʻelua mau'āpana;
- mustard - 1 tbsp. koko;
- kaʻaila aila - 1 tbsp. koko;
- ka paʻakai a me ka pepa.
Hoʻomākaukau
No ka hanaʻana i kahi kaumāma ma kahiʻalaniʻalani, e lawe i hoʻokahi
I kēia manawa e uhi mākou i ka pepa bakena me ke kaula, e hoʻonāʻia me kaʻaila. ʻO ke koena o koʻuʻalani,ʻokiʻoki i nā'āpana lahilahi a kau i ka pepa bakena. Ke hoʻokeʻoʻia ka iʻa, e kau mālie iā ia ma luna o nā paʻi kapi, e hoʻokuʻu iā ia me ka nui o ke kai marinade.
E ho omumu mua i ka umu i 180 degrees. E kupa i ke kuke no 15-20 mau minuke a makaukau. Hana maikaʻiʻia i nā iʻa momona a me nā meaʻona maikaʻi me kāu mau mea kanu punahele a me ka hoʻonaniʻana.