ʻO ka puaʻa Pork he hapa ia o kaʻiʻo make o ka papa 1, nā mea momona me nā papa momona, kahi meaʻai e hiki ai ke hoʻolapalapa i nāʻano maikaʻi a pau, ma ka papaʻahaʻaina a me ka papaʻaina. No laila, hele mākou i ka mākeke a koho i kahi'āpana nani o ka brisket.
Pehea kaʻono e kuke i ka'ōpū puaʻa i ka umu?
Mea Kai:
- he puaʻa puaʻa - he nani aʻelua mau'āpana;
- pepaʻulaʻulaʻulaʻula;
- paprika;
- ka pepaʻeleʻele a me ka lepoʻala;
- kakala;
- ka paʻakai maʻamau.
Hoʻomākaukau
Hoʻopau mākou i ke kāla (he mea nui), eʻokiʻia nā niho i 2-4 mauʻaoʻao. E hoʻopili i kahi'āpana brisket me ke kāleka me ka pahiʻoi aku me ka pahi āpala. E hoʻohui i ka paʻakai a me ka pepa honua o nāʻano likeʻole (e nānā i luna). Kāpala mākou i kēia paila o kekahi'āpana brisket ma nāʻaoʻao a pau a hoʻokomo iā ia i loko o ka pāpale, no ka meaʻaʻole e momona ka momona i ka wā i hoʻomoʻaʻia (hiki iāʻoe ke hana i ka papa o ke kī). E aho ka hoʻokomoʻana i kēia pūpū (paipu) i kahiʻano hoʻolālā liʻiliʻi (ke aniani, ke kila a me ke kila), a kau i ka'āpana.
E puhi i ka puaʻa i ka umu ma kahi mahana o 180 ° C no 40 mau minuke i 1.3 mau hora, ma muli o ka makahiki o ka holoholona, ka nui o ka'āpana a me ke alo o nā iwi, lōʻihi me lākou). Inā makemakeʻoe i kahi'ōpiopio kulu, wehe i ka'ōpala 15-20 mau minuke ma mua o ka hapalua o ka hoʻomākaukauʻana a hoʻihoʻi i ka'āpana e paʻi.
Eʻoluʻolu aʻokiʻoki i loko o nā paʻi (me ka miki kala, ma lalo o ke aniani o ka kawa kawa - e pīpī kou manamana lima!).
ʻO ka palaoa i hōʻiliʻiliʻia i ka bakena e hōʻiliʻiliʻia a hoʻopauʻia - e hiki iā ia ke kinai i ka'ailala a ninini paha i luna o lākou i ka hominy , e hoʻomoʻi i kaʻula , i ka borsch , i nā ipu mai ka legumes, porridge.
Pehea kaʻono e kuke i ka umauma puaʻa?
Mea Kai:
- ʻo kaʻiʻo puaʻa - 1-2 mau'āpana'āpana liʻiliʻi;
- ʻo ka waina maikaʻi i hoʻohuiʻia (Madera, vermouth, sherry) - peʻi 350-500 ml;
- pepaʻala aʻeleʻele (peʻa) - 1 tbsp. koko;
- nāʻanoʻano o ka coriander - 2 teaspoons;
- nā'ōpū - 5-8 mau kīnā;
- keka huakai - 8-12 mau'āpana;
- ka paʻakai maʻamau;
- wai.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i ka wai me ka waina, ponoʻoe i ka wai piha e uhi i nā'āpana o ka brisket i loko o kahi kīpiʻi ma luna o ka manamana lima. Hana i kahi hua manu moa (aiʻole ka'alala). E hoʻopau i ka paʻakai me ka hoʻoulu a me ka manawa hoʻokahi
ʻAʻole hiki iāʻoe ke hoʻolapalapa i ka pīkole, akā, e nininiʻia i loko o kahi pahu paʻa me kahi mea i hoʻomākaukauʻia a marinate (ʻoiaʻiʻo, he marinade). Ma kēiaʻano, e hoʻomaha i ka hopena ma kahi liʻiliʻi a hoʻokomo i kahi'ōpala o ka pepaʻulaʻula wela a me nā kāmele kāleka piha i loko o ka pahu. E kaomi ma ka papa o ka pahu hau i loko o ka pahu pani no 3 mau lā. ʻO kaʻoiaʻiʻo, no kēiaʻano hana kukeʻana, he mea nui ka mālamaʻana i ka mea lāʻau.