Keikihipa - he mea kupaianaha, heʻala a he keʻohuʻo, me ka hoʻomākaukau pono. ʻO ka hipa keiki ke kumu o ka nui o nā meaʻai o ka Caucasian cuisine, no laila,ʻo ka poʻe Caucasian lākou iʻike i ke ala maikaʻi loa e pili ana i ka hana ponoʻana i ka hipa. Ma hope o ka hōʻiliʻiliʻana i nā'ōlelo koʻikoʻi nui ma kekahiʻatikala, e kōkua mākou iāʻoe e kuke i kaʻono wale nō i ka mea i kāluaʻia, akā, e hanaʻoe i kaʻala gula me kaʻalaʻole.
Pehea e kuke ai i ka hipa me kaʻalaʻole?
ʻO ke Keoni kekahi o iaʻano meaʻai, keʻano o ia mea, i kekahi manawa, e hoʻopau i nā meaʻaiʻai. ʻAʻohe mea e hopohopo ai, no ka mea,ʻo ka kī nui i kaʻiʻo o ka meaʻonoʻaʻole i keʻano o ka hoʻomākaukauʻana, akā ma kāna kohoʻana.
ʻO kahi kiko, kahi hope a me ka'ā'ī e kūpono no ka kukeʻana. E koho i ke kumu o kāu mea e hoʻomākaukau ai: no kaʻiʻo meaʻai, e kūpono ka'ā'ī a me ka'āpana poʻohiwi, a no kaʻiʻo - ka hope. I ka manawa like, e pale i ka mea leʻaleʻa, ma ka kohoʻana i kaʻiʻo o ka wahine ma ka makeke,ʻaʻoleʻo ke kāne. Hiki iāʻoe ke hoʻoholo i kēia mea ma o ka honiʻana a i ke kala -ʻo kaʻiʻo o ka wahine kaʻoi aku ka pouli ma mua o kaʻiʻo o ke kāne. Ināʻoe i hana hewa a kūʻai i kaʻiʻo o kahi kāne - oki i ka momona momona a hoʻonā i kaʻiʻo no 6-8 mau hola, e hoʻololi i ka wai i kēlā me kēia 2 hola.
Ehia ka mea e kuke ai i ka mutton i na iwi?
Ke kohoʻia kaʻiʻo, hoʻomau ia eʻokiʻoki i nā'āpana o 4-5 cm a ninini i ka wai anuanu. E noʻonoʻo i kaʻiʻo 1-1.5 hola. Hiki i kēiaʻano hana ke hoʻopau i ka lepo, kaʻeleʻele a me nā hulu hipa. Hoʻomoʻa mākou i kaʻiʻo i hoʻomoʻaʻia i loko o ka ipu kuʻupuʻu aiʻole i ka ipu'enela 5 hoʻokomoʻia, a nininiʻia me ka wai. Hoʻokomo mākou i ka pā ma kahi ahi liʻiliʻi a kali i 30-40 mau minuke a hiki i ka mahanaʻana o ka wai. Ma hope o ka hoʻomehanaʻana, e hoʻomaka ke kaniʻana, pono ke laweʻia a hoʻoneleʻia, aiʻole, inā hoʻoholo, e hoʻololiʻia ka hulu, aʻo ka manawa kūponoʻole kēia inā e hoʻomoʻa aiʻoe i ka'ōpena mai ke keiki hipa mai. Inā makemakeʻoe i ka'ōpala maʻemaʻe -ʻokiʻoki i kaʻiʻo i nā'āpana nui, nā iwi a me nāʻili o kaʻiʻo e liʻiliʻi ma nāʻokiʻoki nui iki, pēlā e hana ai ka paila e hoʻokipa i ka pulu.
I ka maʻamau, ma hope o 3-3.5 mau hora, e mākaukau nāʻiʻo e 2-2.5 kg. I kēia manawa i loko o ka pā, hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka ziru, ka lālāʻo bay, kaʻohi a i ke kāleka, a me kahi paʻakai liʻiliʻi.
Inā ma ka wā e hiki mai ana e kuke, e like me keʻano o ka shurpa, a laila e hoʻomaʻemaʻe ponoʻia ka hulu, e hoʻohana pono i ka gau, a ma hope iho e waihoʻia kaʻiʻo ma luna o ka pā, e hoʻokaʻawaleʻia mai nā iwi a waihoʻia e kali no kona hora, a ninini i kaʻala i loko o kahi pā maʻemaʻe a hoʻonui i nā hua iʻa e like me ka meaʻai.