Pehea e'eneʻena ai ka paʻakai?

"Ka caviarʻeleʻele, ka caviarʻeleʻele, ka caviar'ē aʻe, eggplant ..." -ʻo ka hua'ōlelo kaulana mai kahi kiʻi kiʻiʻole i kaulanaʻole e pā wale. Akā,ʻaʻole iā "Ivan Vasilievich," akā no kahi kīʻaha aliʻi, i loko o ke kiʻi i haʻiʻia. ʻO ia hoʻi e pili ana i ka caviar mai nā iʻa iʻa. ʻO ka caviarʻeleʻele mai ka'ōmaʻomaʻa māmā, ka iʻa momona, ka iʻamoni a me nā iʻa'ē aʻe o kēiaʻohana he mea waiwai loa, waiwai nui, a me nā meaʻai, uaʻike ko mākou mau kūpuna a ua mahalo nui ia. Ua waiwai nui ka caviar ma nā'āina i kūkuluʻia o ka honua a ua manaʻoʻia he meaʻai maoli. Eʻai i ka pepeiao a me ka'ōniʻoki, akāʻo ke ala maikaʻi loa e hoʻohana ai i kēia huahana ma keʻano paʻakai. A pehea e paʻi ponoʻia ai ka cavaiar ulaʻula o ka lama māmā, chum salmon a chinook, a e kūkākūkāʻia kēiaʻatikala.

No ke aha eʻoi aku ka maikaʻi o ka salting i nā maʻi'ē aʻe?

Akā, ma mua o ka hoʻomakaʻana e aʻo i ka meaʻai no ka caviarʻulaʻula, e nānā i ke kumu no ka maikaʻi loa o kēia maʻamau no kēia huahana. No kēia mea, pono mākou e nānā i loko o nā hua a nānā i konaʻano hana lāʻau. No laila,ʻo ka mea mua, caviarʻulaʻula, like, i keʻano nui, a me kekahi mea'ē aʻe, he nui ka calorie huahana. 100 maumu o ka caviar he 250 kcal. No ka hoʻohālikelike, ma ka nui o nā meaʻai - 150 kcal, a ma ka waiū he 80.ʻO ka lua, he nui nā momona a me ka protein i ka salmon caviar. Ma hope o ka mea a pau, he mau iʻa ia e hiki mai ana, no ka hoʻonuiʻana i ka nui o nā meaʻai a me ka ike. Akā, e like me kāu iʻike,ʻo kaʻaila ka iʻa kahi kumu maoli o nā amino amino nui,ʻo ka momona momona, ka lāʻau B, ka calcium, ka magnesium, ka phosphorus a me ke iodine. Akā naʻe,ʻaʻole ia e lilo i ka cholesterol maʻamau, e popo ai i ko mākou mau kīʻaha koko, akā, he mea kōkua ia e hoʻolei aku i kēia mea ponoʻole. A pehea ka hopena inā ua kukeʻia ka caviar, kuke a'ānena? Hiki ke pale i ke kinowai, a e hāʻule wale ana nā hua'ōlelo a me nā microeleele pono. E hauʻoli mākou i kaʻono kupaianaha o ka pā, akā wale nō. ʻAʻole e pōmaikaʻi nui ka mea ola. Hōʻike kēia i kahi hopena kūlohelohe,ʻaʻohe mea koho maikaʻi'ē aʻe, koe wale nō keʻano o ka caviar mīkoʻu paʻakai.

Pehea ka paʻakai paʻakai o ka iʻa salmon a me nā iʻa iʻa'ē aʻe ma ka home?

Hiki iāʻoe ke hele aku i kahi kūʻai kūʻai kūʻokoʻa a kūʻai aku i kahi momona maikaʻi, maikaʻi, kūʻaiʻokoʻa a me ka nui. Akā,ʻo ka mea mua, he nui loa ke kumukūʻai. Aʻo ka lua, ua nui nā māhele o nā papahana hanahana, aʻaʻole hoʻi e hoʻoikaika. ʻO ke kolu, aʻo ka kolu, inā he kama'āinaʻoe o nā wahi e ola ai ka iʻaʻulaʻula, he hewa wale nō ia iʻole e hoʻohana i ka pōʻino o ka hopena. No laila, pehea lā ka paʻakai paʻakai pa'ū? ʻEluaʻaoʻao nui.

1. Hulu kaʻelele. Caviar me kēia koho hana hikiʻole ke hoʻonui i nā lāʻelua. ʻO ka mua mākou e hoʻomākaukau i ka'ōpala. No ka hanaʻana i kēia, e hoʻolapalapa i ka wai a hoʻohui i ka paʻakai a me ke kō. No 200 ml o ka wai e pono aiʻoe i 40 g paʻakai a me 10 g. Ke hōʻoluʻoluʻia ka brine i kahi mahana, e hoʻopiha mākou ia mau mea me ka caviar i hoʻomaʻemaʻeʻia mai nā kiʻiʻoniʻoni a waihoʻia noʻelua hola i loko o ka firi. I ka pauʻana o kēia manawa, e hoʻokuʻuʻia nā hua i loko o ka colander ae hoʻokuʻu ka wai. ʻO nā mea a pau, ua mākaukau ke kīʻaha. E mālama pono i ka caviar ma loko o ke aniani keʻo ma lalo o kahi poʻiʻeleʻele a iʻole ke kīula i loko o ka pahu fri.

2. Ua maloʻo ke Ambassador. Me kēia koho salting, hiki ke mālama i ka caviar i loko o ka friji noʻelua pule. ʻO ka mua, ke hoʻokuʻu nei mākou i nā hua mai nā papa mai, no laila mākou e waiho iho ai i loko o kahi momona i ka wai paʻakai paʻakai no 20-25 maukona. Ma mua o kēia manawa,ʻaʻole hiki iāʻoe ke mālama i nā hua i kahi wai e paila ana. A laila eʻoluʻolu iho i ke kahi ma kahi pahu kūpuni nui (kahi hoʻohana i kahi racket no kahi manuʻaha). Ma kēiaʻano, aia ka pū i ka lima a me nā paia o ka sieve, a hoʻokaʻawaleʻia nā hua. Hoʻokuʻi mākou iā lākou i loko o ka ipuʻalani a hoʻonui i ka nui o ka paʻakai ma nā paʻakai. No ka 1 kg o ka caviar e ponoʻoe iʻelua punetēpē o kahi paʻakai paʻakai. No ka hoʻoneʻeneʻeʻana i ke kaona, pono iāʻoe nā lima a me kahi puna lāʻau. I ka pauʻana o ka salting, hoʻolapalapaʻia ka hua i loko o ka aniani, nā ipu hana mua i hoʻopihaʻia a uhiʻia i nā pale'ilika. No kaʻoi aku o kaʻono o kaʻono, kaʻala a me ka mālama ponoʻana i kēlā me kēia pahu, hiki iāʻoe ke hoʻonui i ka punetune o kaʻailaʻaila maikaʻi.

I kēia manawa, eʻike ana i ka hoʻomaʻamaʻa ponoʻana i ka iʻa salmon caviar a me nā iʻa iʻa'ē aʻe, hiki iāʻoe ke hoʻokomo i nā manaʻo a piʻi mai i kāu mea pono'ī wale nō no ka saliteʻana i kēia huahana maikaʻi. Makemake mākou i ka leʻaleʻa maikaʻi a me ka leʻaleʻa maikaʻi!