Me kona inoa Pelekānia,ʻo Beef Stroganoff -ʻo kahi kīʻaha mua o Rusia, ua hoʻokauwā nui i ka papaʻaina i ke kūlana aliʻi. E like me kēia manawa, ua hoʻohanaʻia kēiaʻano hoʻopalaʻau i ka poʻe Farani a me nāʻano hoʻoulu Lūkini kūikawā. I kēia manawa, ua loaʻa i kēia pālali nāʻano likeʻole. Ma kēia haʻawina, ua hoʻoholo mākou e kamaʻilio e pili ana i ka hoʻomākaukauʻana i ka pipi strofnoff mai kahi papaʻi maʻamau a pehea e hoʻonuiʻia ai i nā hoʻopuka hou.
ʻO ka meaʻai Beef Stroganoff - he meaʻai maʻamau
ʻO ka mea pono,ʻo ka hoʻomakaʻana o nā mea e pono ai e hāʻawi i ka papa hana maʻamau. No ia, hoʻohanaʻia ka pua pipi, iʻokiʻokiʻia i loko o nā paʻi a uʻiʻia me ka palaoa. ʻAʻohe kī,ʻaʻohe pūpū, nā mea kanu maikaʻiʻole, akā, aia he meli haʻahaʻa o ka kirīpiʻona a me kaʻaila.
Mea Kai:
- pipi - 530 g;
- kaʻaila kirīmi - 65 g;
- i ka palaoa - 45 ml;
- ka palaoa - 15 g;
- ʻo ka hua mīmū - 5 g.
Hoʻomākaukau
E mahele ana i ka pipi i loko o nā'ōpili liʻiliʻi, e hoʻololi i kaʻiʻo i loko o ka pā nui me kaʻaila wela. Hāʻawi i nā'āpana o ka meaʻai i ke kapa, e hoʻohaʻahaʻa i ka mahana a ninini ma loko o ka palaoa. Ma hope o ka hapalua minute, i ka manawa e loli ai ka palaoa i kaʻanuʻu a hoʻomaka e pili i lalo o nā pā, nininiʻia i loko o kaʻaila a hui maikaʻi. E hoʻomoʻa i ka hua moa a hoʻohaʻahaʻa i ka wela i ka liʻiliʻi,ʻaʻole i ka hoʻonāʻana i ka'ōpū. Me kēiaʻano wela mahana, e hoʻohui i kaʻaila kawa i kaʻiʻo. Inā hoʻolōʻauʻoe me ka mahana - ua hoʻopiliʻia ka meaola mai ka kirimaluʻulaʻula a lilo ka miki i meaʻoluʻoluʻole. Ke hoʻomaʻamaʻaʻia kaʻaila a me ka hoʻouluuluʻana, ua hoʻopauʻia ka hoʻomākaukauʻana i ka beef strofnov mai ka pipi.
ʻO ka papa no ka hanaʻana i ka pipi stroganova mai ka pipi me kaʻaila kawa
ʻO ka papa hana maʻamau no ka meli Stroganovʻaʻole ia i emi iki ma konaʻano likeʻole i kekahi meaʻai iʻa. I loko o kēia meaʻai, he mea maʻamau nā mea maʻamau no kaʻaila kawa kaomi, hoʻopili i kaʻaila, ke kāleka, ka wooster a me ka waina keʻokeʻo maloʻo.
Mea Kai:
- me ka pipi - 460 g;
- 'ā - 3 niho;
- ka wainaʻeleʻele maloʻo - 115 ml;
- ka pipi - 360 ml;
- ka palaoa - 10 g;
- ʻO ka'ōmaʻomaʻi Worcestershire - 15 ml;
- ʻO Dijona mustard - 5 g;
- kaʻona kirimina - 85 g.
Hoʻomākaukau
Ma keʻano hou, he mea maʻamau keʻokiʻoki i kaʻiʻo o ka meaʻai me nā beets, a no laila ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka pipi o ka pipi mai ka pipi me ka pua, holoi i ke aloha, hoʻomaloʻo aʻokiʻoki pono. E hoʻomaʻamaʻa koke i ka pipi, hoʻokuʻuʻia kaʻiʻo, a laila kau i nā leiʻonika ma luna. Ma hope o ka hoʻohuiʻana i nā mea a pau, e hoʻonāniʻiʻia kaʻami, a ninini iho i loko o ka waina. Ke hoʻopiliʻia ka nui o ka wai, e nininiʻia i loko o ka palaoa, e nininiʻia i loko o kahi'ōpū iki, e hoʻokomo i kaʻaila kawa a me ka mūmū, e hui koke a ninini i loko o ka huluhulu i koe. E waiho i ke kī e hoʻonani i ka pahu e kali ana i ka maʻalahi e maʻa.
Inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke hana i ka beef stroganov mai ka pipi i loko o kahi hua'ōlelo. E'alahi mua i kaʻiʻo a me kaʻaila ma ka "Bake", a laila e hoʻopiha i ka wai a me ka'ōmole me ka kirimalu ma ka manawa hoʻokahi, e hoʻololi i "Quenching" no 40 mau minuke.
ʻAiʻia nā pipi me nā haloha
Mea Kai:
- ʻO nā meaʻai i ka palaoa - 1,2 kg;
- beka - 35 g;
- Palota - 75 g;
- kala - 3 mau niho;
- me ka pipi - 430 ml;
- ke kuhumu - 320 g;
- ka paila - 15 ml;
- ka palaoa - 15 g;
- paprika - 1 teaspoon;
- ka kirimoaʻona - 175 ml.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka waihoʻana i ka pāwahawaha i ka waiū maʻemaʻe, e hoʻokomo i ke kele a me nā haloha i ia. Ma hope o ka paʻakai, e hele mai ka wai mai nā pūpū a hoʻopau loa. A laila e hoʻohui i ke koko, waihoʻia e hoʻopau a waihoʻia ka'āpana beef i nā'āpana. Ke hopuʻia kaʻiʻo, kāpīpīʻia me ka palaoa a me ka paprika, e nininiʻia i loko o ke kōpū, e hoʻokomo i kaʻaila kawa a me ka hui. E waiho i ka'ōniu e hoʻolapalapa a ulu.