ʻAʻole hiki ke kapaʻia ka'ōpū o ka'ōpū i ka meaʻai mua, akā,ʻaʻole ia e emi mai i ka mea liʻiliʻi, a me keʻano liʻiliʻiʻole. Ma ka hui pū me ka meaʻai'ākau, mai kahiʻano maʻalahi hiki iāʻoe ke hana i ka meaʻaiʻono a me kaʻahaʻaina awakea, ua lawa pono ke laweʻana i kumu o kekahi o nā mea i'ōleloʻia i lalo.
Ka meaʻai no ka'ōpū o ka moa wela
Mea Kai:
- ka hanu moa - 350 g;
- ka'ōpū o ka moa - 350 g;
- meaʻai soy - 45 ml;
- wai 400 ml;
- nā kiʻi chi chi chi;
- ke aniani keʻokeʻo - 120 g;
- nā kāleka kāpili - 4 mau pcs.;
- kuke - 4 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaʻemaʻe a hoʻomaʻemaʻe i ka moa o ka moa, eʻokiʻoki i ka hapalua a hapa paha (e like me ka nui o ka nui) a hoʻokomo i loko o ke pola. E hoʻopiha i loko i loko o ke kīkī soy a haʻalele i ka marinate no 15 mau minuke.
I ke kolaʻula mākou e wela ai i kaʻaila. E kālai i nāʻaila a me ke kāleka me nā mea wela a e hoʻopau i ka mea'alaʻula i kaʻaila i hoʻonāukiʻia no ke kūmole 3-4 mau minuke. Hoʻomoʻa mākou i ka ate a me ka'ōpū i hoʻoholoʻia, ke kali mākou, i ka wā e kiʻi ai lākou i waho, a laila e hoʻopiha i ka wai. E ho'ēmi i ka wela a hoʻomele a hiki i ka māʻonaʻana o ka mila, a laila e kau koke i luna i ke kīlapala'akola i hoʻolālāʻia aʻoliʻoli i kēiaʻai me ka meaʻaiʻole.
Hoʻopi 'ia ka puaʻa a me ke kapi
Mea Kai:
- ka'ōpū o ka moa - 1.2 kg;
- kāpena - 350 g;
- ka'ōmato'ōmaʻa - 380 ml;
- Kāpili 'ālika - 5 g;
- nā'āpanaʻeleʻele;
- Papa paprika a me koume - 4 g;
- ʻohana chilli - eʻono;
- ono - 80 g;
- kaʻaila aila.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻomaʻemaʻeʻana, holoi aʻokiʻoki i ka'ōpū o ka moa, hoʻokaʻawaleʻia a hāpai i ka'ōhinu. Ma kaʻailaʻaila, hele mākou i nā hapalua'āpana o nā anana no 3-4 mau minuke, a laila e hoʻopau i ka paʻakai me nā meaʻala me ka kaliʻana i kekahi 20-30kona. Ma hope o kekahi manawa,ʻo ka manawa ia o ka'ōpū, e pulu no lākou no 5-7 mau minuke, a laila hiki iāʻoe ke kāpīpī i ke kāpī a kāpīpī me ka mīmī. Ma waho aʻe o ka mīkini, e hoʻomoʻi i ka hapalua o ke kīʻaha wai a iʻole ka hupa, a laila hoʻokuʻu i nā mea wela a pau me ka uhi, a hiki i ka lauʻana o nā kāpīpona.
Ka mea kanu maikaʻi,ʻo ia ka mea kanu maikaʻi, a me kahi'āpana o nā aniani'ōmaʻomaʻu'ōmaʻomaʻo, akā, hiki iāʻoe ke lawelawe i ka palaoa a me kaʻaila.
Hoʻopiʻia ka puaʻa i loko o kaʻailaʻala
Mea Kai:
- kaʻaila aila - 15 ml;
- keʻokeʻo keʻokeʻo - 70 g;
- nā kāleka kākā - 2 pcs.;
- ka'ōpū o ka moa - 500 g;
- kahe iʻa - 30 ml;
- wai - 2 mau mea;
- kāloti - 80 g;
- Peʻa'ōmaʻomaʻa maloʻo - 80 g;
- nā hua moa - 10-12 mau'āpana;
- kaʻaila kawa - 220 g.
Hoʻomākaukau
Ma hope o ka hoʻolāʻauʻana i kaʻailaʻaila, e'ō'ō i ke kolo pipi no 4-5 mau minuke, a laila e hui pū me nā kāloka a me ke kāleka a hoʻomau i ka kukeʻana i ka manawa like. E hoʻomoʻa i ka mea iʻa a kau i ka'ōpū. E hoʻokuʻu iā lākou no ka minuke 12, a laila e hoʻoulu i ka mahana, e ninini i loko o ka wai me kaʻaila kirīmi a hoʻokomo i ka peʻa. Hoʻopili mākou i hoʻokahi hapalua hola, a laila e hui pū me nā hua moa kohua a lawelawe i ka wela.
ʻO ka'ōpū o ka moa me ka huaʻai
Mea Kai:
- ka'ōpū o ka moa - 480 g;
- ka lau laurel;
- aniani aniani - 130 g;
- kahe moa - 500 ml;
- beka - 60 g;
- ke kumini cumin a me ka fennel - 4 g;
- ka lāʻau'alanamona, ka mea wela, turmeric - ma ka piko o ka pahi;
- nā'ōmato i loko o ka wai pono'ī - 800 ml;
- poteto - 400 g;
- kāloti - 100 g;
- kuke 30 g.
Hoʻomākaukau
ʻO ka pulinahuvav ma kaʻailaʻaila a me nā kāloka, kahi mākou e hoʻomoʻi i ka lau laurel, meaʻala a hoʻonui i ka'ōpū o ka'ōpū. ʻOiai ka'ōpū o ka'ōpū, ua nui ka manawa eʻoki ai aʻokiʻoki i ka mālaʻuala. E hoʻokuʻi i kaʻuala i ka paila i ke koena o nā meaʻai, no nā'ōmato a me ka huluhulu, e hoʻonui i ke kō a me ke kuhū ma lalo o ke poʻi no 40 mau minuke ma kahi wela wela.