Mai kahi'āpana o kaʻiʻo i makemake nuiʻia, no ka mea, i mea e lawe ai i ka meaʻono, ka meaʻala a hāʻawi i ka meaʻoluʻolu o ke kai, pono e hoʻomākaukau ponoʻia. ʻO kahi meaʻai nui ma ka poʻohiwi no nā mea a pau,ʻo ka mea nui ma kēiaʻoihanaʻo ka hoʻomanawanui, koho i nā meaʻala maikaʻi a kūʻai i kahi'ōmole pepa e kōkua i ka paleʻana i kaʻiʻo mai ka maloʻoʻana.
Ka umauma i loko o ka umu
Mea Kai:
- pipi pipi - 1,5 kg;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- aniana - 1 pc.;
- ka'ōmato tomato - 120 g;
- ka mea balebecu - 1 mea;
- Hoʻokomoʻulaʻula - 2 tbsp. koko;
- ʻO Dijon mustard - 2 tbsp. koko;
- Kālaka - 4 mau pale;
- ke koko kōkeke - 1/4;
- ka pī'ā inu - 1 1/2 tbsp.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia ka umauma no ka hikiʻana o nā kiʻiʻoniʻoni a me ka momona momona, inā pono e hōʻokiʻia nā mea ponoʻole. Hoʻomaʻa mākou i kaʻiʻo me ka paʻakai a me ka pepa ma nāʻaoʻaoʻelua. Hoʻopuka mākou i ka brisket ma kahi welaʻenaʻena a maloʻo a hiki i ka'ōmaʻomaʻo gula ma luna o ka wela wela. Hoʻopili mākou i kaʻiʻo i loko o ka mea'alaʻula a hoʻouhi me nā'āpana o nā aniani.
Hoʻohui i ka mīmato , ka mīkeke, Worcetershire sauce, Diʻi o ka pua , ke kāleka a me ka sugar brown i hele ma ka papa paomi. Hōʻalo i ka paʻakai me ka paʻakai a me ka pepa eʻono ai, a laila mākou e ninini i ka brisket me ka milo, a hoʻopiha i ka pia. E uhi i ke kīhāpai a me ka'apena'akena me ka pahu meaʻai a hoʻokomo i loko o kahiʻeleʻele 180 i ka mahana no 3 mau hola.
ʻO ka pīpī me ka puaʻa i ka pahu
Mea Kai:
- paprika - 1 tbsp. koko;
- Rosemary Rose - 1 teaspoon;
- Pāʻani kāume - 1 teaspoon;
- paʻakai - 1 1/2 tsp. o kahi puna;
- kekala - 2 cloves;
- aniani - 3 pcs.;
- pipi pipi - 2 kg;
- poteto - 1.5 kg.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i kahi puaʻa i loko o ka pahu, e hoʻomākaukau i kahi kaukau wai no ia. No kēia mea, ua hui pūʻia kekahi'ōmole o ka wai me ka paprika, ka rosemary, koume, ka paʻakai a hele i loko o ka paomi kāleka. E hoʻopiha i ka wai ma kahi ahi a hiki i ka pauʻana o nā paʻakai. Hoʻokomo mākou i ka brisket, i hoʻomaʻemaʻe muaʻia mai ka momona o ka momona a me nā kiʻiʻoniʻoni, ma luna o ka pāpale tunu, e hoʻokahe i ka hopena o ka wai a hoʻouhi me ke kī. Hoʻomoʻa mākou i kaʻiʻo i mua o 180 kapuaʻi umu no nā hola 2/2/2. Hoʻopiliʻia ka'ōpī a me nāʻokiʻoki i loko o nā apo a kau i nāʻaoʻao o kaʻiʻo,ʻoiai ke uhi hou mākou i ka pāhao tunu me ka pahu a hoʻihoʻiʻia ka hoʻomākaukauʻana no 40-60 mau minuke a hiki i ka mākaukauʻana o ka uala. Ma mua o ka lawelawe, e haʻalele i kaʻiʻo no 10 mau minuke.
Hoʻopiliʻia ka umauma pua i ka pā
Mea Kai:
- puaʻa puaʻa - 2,5-3 kg;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- kaʻaila aila - 2 tbsp. koko;
- kāloti - 3-4 mau'āpana;
- makaʻala - 3 mau aʻa;
- Laula - 2 tsp.
- Waiwai Bay - 2 pcs.
- Pākuʻi - 20 mau'āpana;
- aniani - 2 pcs.;
- wainaʻeleʻele maloʻo - 2 mau mea;
- i ka waina wilika - 1/4;
- nā'ōmato i loko o ka wai - 450 g;
- ke koko kōkeke - 1/3;
- me ka pipi - 2 tbsp.
Hoʻomākaukau
Hoʻokihana kahi mea wela i 180 haneli. ʻO ka manawa paʻakai me ka paʻakai a me ka pepa ma nāʻaoʻaoʻelua (ka punetēpē o ka paʻakai + 2 tsp pepa ma kekahiʻaoʻao). I loko o kahi pākī nui eʻaila ai kaʻaila a kalo i kaʻiʻo no 6-7 mau minuke ma kekahiʻaoʻao, a hiki i kaʻeleʻele gula. E hoʻokuʻu i ka brisket i kahi pālua bakena a hoʻopuni iā ia me nā paʻi o ka mea kanu, ke kāloka, a me nā pākeke. Hoʻomoʻa mākou i ka rosemary a me ka lau laurel ma luna.
I loko o ka pīpaʻi, kahi i hoʻopiliʻia ai ka brisket, e waiho i nā'āpana aʻupaʻa a hoʻoma'ū a hiki i ke gula'ōmaʻomaʻu no 8 mau minuke. I nā'ālika, e hoʻokomo i nā'ōlepa kālepa (holoʻokoʻa), ka wainaʻulaʻula a me ka vīnega, hoʻopili i nā mea āpau Hoʻopiha mākou i ka wai, hoʻonāukiuki pinepine, e hoʻokomo i nā tōmato, ke koko a me ka hulu.
ʻO ka hopena o ka huiʻana ua nininiʻia ma luna o ka brisket a uhi i ke kīʻaha me ka pā. Hoʻomaʻaʻia kaʻaila ma ka pahuʻehā mau hola, a ma hope iho eʻaeʻia ka iʻa e kū no 15 mau minuke, a hiki iāʻoe ke lawelawe i ka pāʻina i ka papa.