ʻO ka huiʻana i kahi paila i hanaʻia e hoʻopakele iāʻoe i ka manawaʻaʻole wale ma ka hanaʻana i nā lauoho, akā i ka hoʻomakaʻana i nā'āpala. ʻO kahi hiʻohiʻona hoʻokaniʻia, he'ōwili puffʻo ia me kaʻiʻo mīmū, a hiki ke hoʻonuiʻia me nāʻano hoʻopihapiha he nui eʻono, a laila eʻoki loa aʻoki paha.
ʻO ka meaʻai me ka moa o ka moa
I loko o keʻano o kēiaʻano meaʻai, hiki i kekahi meaʻai ke lilo i meaʻai no ka'ōwili. Hoʻomaha mākou i kahi meaʻai me ka moa, akā he maʻalahi ke paniʻana me kekahiʻiʻoʻulaʻula a iʻole i iʻa.
Mea Kai:
- ka moa moa - 320 g;
- he kīʻaha o ka pāʻoma'ōmaʻomaʻo;
- nā hua - 4 mau'āpana;
- onioni - 95 g;
- Hoʻopili i nā lāʻau Provencal maloʻo - 1 teaspoon;
- kāloti - 85 g;
- ke kula o nā meaʻai pāʻani;
- kaomi'ōmato - 75 ml;
- ka waiu - 25 ml.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka me kahi hua kanu. ʻAiʻia nā'eto a me nā kāloka e iho i lalo i kaʻailaʻaila, a i kēia manawa, e hoʻopūpī i nā huapalapala pa'ūʻehā.
E pale i ka palaoa. No ka'ōniu mai nā huaʻona, e hoʻopili i kaʻiʻo i'ōpala, ke kau, no nā lāʻau maloʻo a waiho i ka iʻa e hele. E hoʻohui i ka huʻu o nā moa a me nā huaʻai me nā hua'ilia a me nā mea kanu hou. E waiho i ka meaʻai e hoʻomaʻalili a mahana.
E pale i ka papapalapala pāpala, e uhi me kaʻaki a me kahi papa o ka hoʻopihaʻana. E puhi i ka palaoa i loko o ka'ōwili a me kaʻaila me ka waiū. E waiho i kahi pīpī pākī, meaʻai mīmū a me nā puaʻa eʻai i 220 mau māka 20 mau minuke.
ʻOhu o ka puff me ka palaoa hū me ka mea i kālaiʻia
E hoʻopili i ka papahana o ka mea hānai pīpī ma mua a loaʻa ka'ōwili nui me ka nui o ka pihaʻana o nā meaʻai.
Mea Kai:
- ka pipiʻai - 270 g;
- ʻohi palaoa - 1 teaspoon;
- aniani - 95 g;
- meaʻono - 95 g;
- makala - 95 g;
- ke kāpili'ōpio - 115 g;
- ke kūlana o ka pana pua.
Hoʻomākaukau
E hoʻomākaukau i kahi'āpala mai nā huaʻai a pau ma ka papa inoa. E hoʻomoʻa i kaʻiʻo moa i nā huaʻai, ai ka wā e kāʻiliʻo ia, e ninini i loko o ka paʻakai a me ka pepa.
E hele i waho i ka palaoa, e hāʻawi i kahi mea e hoʻopiha ai i nā meaʻai ma luna o ka lepo, e'ōwili a hoʻouna i ka umu no 40 mau minuke i 200 mau.
Hoʻopihaʻiaʻo Meatloaf me ka moa i loko o ka mea hānai puff
Mea Kai:
- pupuhi puff - 1 kg;
- ka hulu cream - 165 g;
- hulu mua - 80 g;
- Olive - 45 g;
- pipi - 310 g.
Hoʻomākaukau
E hoʻopili i ka papa o ka pīpī pīpī i'ōwiliʻia a kāpīpīʻia i kaʻaila a me ka'āpala. E hoʻolālā i ka'ōniu a'ālahalaha a kaulahalaha ma luna o ka lepo o ka palaoa i uhiʻia i ka tīhi. E hoʻopili i ka'ōwili, e mahele i'āpana'āpana 3-4 cm ka manoanoa a hoʻouna aku i ka puleʻana i 200 mau 20 mau minuke.