He iʻa maikaʻi loa ka iʻa iʻa iʻa a iʻa maikaʻi, he nui loa ka loaʻaʻana i nā wai'ākau o ka MoanaʻAkelanika a me ke kai'ākau (aia nō hoʻi kekahi mau loko iʻa iʻikeʻia). Mai ke kulana hiki ke hoʻomākaukau i nāʻano o nā kīʻaha likeʻole a,ʻoiaʻiʻo,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohanaʻana i nāʻano olakino o ka hana maʻamau,ʻo ia hoʻi: ke kuke, ke kuke i ke kālua a me ka kuke.
E haʻi iāʻoe pehea e hiki ai iāʻoe ke kuke i ka meaʻai maikaʻi i ka umu.
No ka hikiʻana o ka nui o ke kupapaʻu o ke cod i nā nui nui (ma ka lawaiʻa,ʻo nā kānaka me ka lōʻihi o 40-80 cm ka lōʻihi o ka lōʻihi), hiki ke hoʻomākaukau ia i keʻano o nā kupapaʻu me ke poʻoʻole, ma keʻano o nā mokuahi, ma keʻano o nāʻaoʻao o nāʻaoʻao likeʻole a ma keʻano o nā kāʻei .
Nā'ōpae o ke kumukūʻai, i kāʻaʻia i ka umu - meaʻai
Mea Kai:
- kāpili cod (peeled);
- aniani;
- ka mayonnaise, kaʻaila lahilahi a me ka kirīmiʻona;
- ʻeleʻele paheʻe pepa;
- ka'ōpū momona;
- ka waina maʻamau keʻokeʻo (vermouth or nutmeg);
- Greens (Basil, Pā Paʻi, Coriander, Rosemary);
- kakala;
- ʻO kaʻoliva a heʻaila paha i hoʻoheheʻe i ka waiū;
- lemon.
Hoʻomākaukau
Hoʻomoʻa mākou i 2 cloves o ke kāleka a hoʻonā i 2 punetēpona o ka waina - e hoʻopiʻiʻia.
ʻAiʻia ka'alemona i nā'āpana liʻiliʻi, kahi a mākou e waiho ai i lalo o ka'āpana pale, hoʻomaka mua mākou i ka lepo (aiʻole mākou e uhi i ka pā me ka pāpale a hana ka'ūni i luna, a laila mākou e lubricate i ka honua). Mai ka piko ma luna o ka paniʻokiʻoki kahi o nā kāpena cod (ʻo ka pono, pono e hō'ū muaʻia ka iʻa, holoi a hoʻomaʻemaʻeʻia me ka lake).
E hana i ka iki. ʻO ka mayonnaise (ʻami a iʻole kaʻaila kawa) me ka lepo pepaʻeleʻele a me ka momona. E hoʻopili i ka wainaʻaila i loko o kahi kānana a hoʻohui i ka mayonnaise. Hiki nō hoʻi mākou e ninini i kahi wai liʻona lemon.
I ka hāʻawi pinepineʻana, e kau i kēia kānana ma ka pani iʻa.
Hoʻomaʻa mākou i ke cod i loko o ka umu, e hoʻomoʻaʻia i ka umu no ka 20-25 mau minuke (ʻo ke anawaena maikaʻi he 200 ° C). Inā makemakeʻoe i nāʻili keʻokeʻo, mai uhiʻoe i keʻano, inā makemakeʻoe e'ōhula ka iʻa, e koho i kahiʻano hohonu me kahi poʻi (e hoʻohana paha i kahi poho ma kahi o ke poʻi).
Hoʻomakaukauʻia e kuke i ke kāwili e waiho ma luna o ka mea hoʻolaha me nā mea hoʻolālā (hiki i ka uala, i ka raiki, i nā piʻi, polenta, a me nā mea'ē aʻe).
Hoʻohui hou mākou i ka wai a pau o ka lemon a e hana mākou i nā kī.
ʻAiʻia i loko o ka umu me kaʻaila a me nā huaʻai'ē aʻe
Mea Kai:
- kāpili cod;
- aniani;
- ʻaʻohe momona o kaʻuala;
- ka pepa bulgarian ulaula;
- ka broccoli a iʻole ka puaʻalaʻala;
- lemon;
- ka waiʻona;
- nā meaʻala maloʻo maloʻo;
- kakala;
- 'ōkā.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiʻo mākou i kaʻuala aʻokiʻoki i mau'āpana,ʻo ka libima - kekahi mau mīmoi, ka meaʻalaʻoluʻolu - nā kaula, a me ka broccoli e hoʻokuʻiʻia mākou i nā lole liʻiliʻi.
ʻO Broccoli blanch,ʻo ia hoʻi, e ninini i ka wai kahe i loko o kahi pahu (ʻo kahiʻoi aku kaʻoi aku o ka mālū liʻiliʻi) no 8 mau minuke, a laila ka wai paʻakai. Hoʻomoʻaʻia ka pīpī i loko o kahi'ōpala keʻoʻia no 12-15 minuke, a hoʻohuiʻia ka wai.
Eʻai i keʻano hohonu me kahi poʻi. Hoʻomālahalaha mākou i ka lepo me kaʻaila a kau i nā pālala. A laila, e kau i ka pepaʻalani me kaʻaila a me ke broccoli.
Hoʻohālike pūʻia, e hoʻoinu i nā'ōpona'ōpiopio me kaʻaila mīni (nā meaʻala maikaʻi + a me ke kāleka āpau),ʻaʻole mākou e hoʻolimalima i ka hui piha, he 2/3 wale nō. Ma luna o kēia pāpale e kau i ka'ōpū o ke'āpanaʻaoʻao a pau. A iʻokiʻoki i ke'ōpili i nā'āpana liʻiliʻi. E ninini i kaʻaila meli hou. E uhi i ke kiʻi me kahi poʻi a me kahi pāpale. E hoʻomoʻa i ka umu ma ke anawaena kūpono no 30-40 mau minuke.
Wehe i ka poʻi a me ka pāpale mai ka'āpala, hiki iāʻoe ke kāpīpī me ka nihi kuʻi. ʻO ka'āpena i kāluaʻia me nā huaʻai, me ka weheʻoleʻia mai keʻano, e kāhiko me nā greens a lawelawe i ka papaʻaina. ʻO nā hua i laweʻia me kahi paila, inā pau ka'ūpala paʻipaʻi, hiki iāʻoe keʻoki pono i nā'āpana, me ka uhaʻole i ka hana o ka pā. Ua lilo ia i kaʻaina awakea maikaʻi loa, kahi meaʻinoʻole ke lawelawe i kahi papaʻaina i ka waina keʻokeʻo.