He mea maikaʻi loaʻo Salo , a i ka manawa i hoʻomākaukau ponoʻia ai, e māʻona a maikaʻi. Nā mea hoʻomanaʻo no ka'ōlaʻi pilakeke i kahi alaʻeleʻele e kali ana iāʻoe i lalo.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka salting in brine i kahi ala anu
Mea Kai:
- wai wai i hoʻomaʻemaʻe - 5 mau aniani;
- ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele;
- puaa momona - 2 kg;
- ka paʻakai hoʻokahi - 1 aniani;
- Waiwai Bay - 4-5 pcs.;
- ke kāla - 8 mau lāʻau lepe.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaka mākou ma ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻalani no ka mea kanu kope. ʻO mākou ka wai paʻakai, e hoʻolapalapa, a laila e leʻaleʻa. Eʻokiʻia i kahi'āpana liʻiliʻi. Kāpala mākou iā lākou me ka paʻakai'āpala. E puhi i ka paila i loko o ka pahu. ʻAʻole pono e hōʻemiʻia, iʻole e "lawa". Ma waena o nā momona momona, waiho mākou i nā laurel me ka pea o ka pepaʻeleʻele. E hoʻopiha i nā kīʻaha me kahi mīmiko maʻamau. ʻAʻole hoʻolahaʻia nā bake. A e uhi wale me ka uhi a ma ke ana wela kahi e mālama ai i ka lā 3, a laila e wehe i ka pahu o ka paila i ke anuanu a waiho i ka palena no hoʻokahi pule aʻoi aʻe paha. Hoʻomaʻaʻia ka wai paila, kahi maloʻo a hoʻomehanaʻia me nā meaʻala. Hoʻomoʻa mākou i ka pepa a hoʻouna aku i ka paʻahi no ka mālama. ʻO ka lā e hiki mai ana e hoʻomākaukau i ka paila.
Lard salting in brine i loko o ka pahu
Mea Kai:
- kaleka - 5 mau lāʻauʻona;
- ka paʻakai, kuʻi - 180 g;
- ka paila hou - 1 kg;
- ka wai inu - 1 lita;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
No ka mea e pono ai ka momona, ka pa'ū, ka momona a me ke kele. ʻO ke kele o ka huahana maikaʻi he keʻokeʻo. Hoʻoheheʻeʻia ka wai i loko o ke kāpena, e nininiʻia i ka paʻakai. Pono e waiho i kahi hoʻopiha piha. E hoʻoli i lalo. Hoʻomaʻemaʻeʻia a paʻiʻiaʻo Garlic me kahi paomi. Hiki i ka'enela huahana i hui pūʻia me kāu mau mea ala loa. ʻO ka hopena o kaʻaila kapalapala i ka momona a kauʻia i loko o ke pola. ʻO ka paila nani maikaʻi loa. Hoʻohui mākou i kahi lau laurel, i kekahi mau'āpana o ka meaʻala. Hoʻopihaʻia kēia mau mea a pau i ka'ōmaʻomaʻu maʻalili i uhiʻia nā'āpana. No nā lāʻelua, waiho i kahi mahana wela, aʻelua hou e hoʻomaʻemaʻe i ke anu. Ma hope o kēlā, hiki iāʻoe ke ho'āʻo i ka momona - inā ua paʻakai maikaʻiʻia, uaʻeleʻeleʻeleʻele nā'ākau a pau i kaʻoki, hiki ke laweʻia mai ka brine, i maloʻo me nā kāwele pepa a nakinakiʻia i ka pepa a iʻole ka pepa. I loko o kēiaʻano, hiki ke mālama i ka huahana i ke anu noʻekolu mau wiki. Inā ponoʻoe e hoʻomau i ka lōʻihi, e aho e hoʻokomo i loko o ka pahu pāʻani.
Hoʻomoʻaʻia nā meaʻai me ka meaʻai i ka mea paʻakai
Mea Kai:
- kaʻiʻo pipi hou - 1 kg;
- laurel leaf - 5 pcs.;
- Kālaka - 8 mau kinakino;
- ka wai pani wai - 1 liter;
- Pea Peʻa Maka - 6 pcs.;
- paʻakai - 140 g;
- ka pepa Peas - 5 pcs.
Hoʻomākaukau
Pākuʻi mākou i ka wai paʻakai, hoʻolālā a hoʻokuʻuʻia. A laila hoʻokaʻawale ia mai ka wela a hoʻomaʻalili. I kēia manawa, ua komo mākou i ka puaʻa -ʻokiʻokiʻia i mau'āpana a hoʻokomoʻia i loko o ka pahu. Holopī mākou i nāʻaʻahu o ke kāleka, holoiʻia me ka wai aʻokiʻoki me nā'āpana pālahalaha. Lau Lau Laurel i nā'āpana. Ma luna o ka'ōmole, waiho mākou i ke ālani, a inā makemakeʻia, ma nā'āpana, hiki iāʻoe ke hana i nā'ākau hohonu a hoʻokomo i ke kele a me ke kalo mai kahi. E hoʻopiha i ka puaʻa pua me ka palaina, e nininiʻia i ka peʻa. E haʻalele iā ia no nā lāʻelua. A laila hūnā mākou i ke anuanu o ka lā a 3. A laila weheʻia ka momona, kāwili mākou me ka lole kāpili pepa a kāwili me nā meaʻala maikaʻi. Hoʻomoʻa mākou i ka momona me ka pāpale a waiho i loko o ka pahu pāʻani.
Lard salting in brine with garlic
Mea Kai:
- pua momona hou - 2 kg;
- kahe kai - 100 g;
- ka pepaʻeleʻeleʻeleʻele - 8-10 pcs.;
- kekaʻaka - 8-10 mau lāʻauʻona;
- ka wai i hoʻomaʻemaʻe - 1,7 lī.
Hoʻomākaukau
E hoʻonā i ka paʻakai i ka wai, e hoʻolapalapa, a laila e hoʻonoe ke'alane a ninini i loko o ka baila. E kau i ka paʻakai a me ka paʻakai. E hoʻolālā. E hoʻokuʻu iaʻu a hoʻomaʻemaʻe i ka lepo. Hoʻopihaʻia mākou i loko o kahi pahu, e kau i ka pepa, aʻokiʻokiʻia ke kāleka i nā papa a uhi i ke poʻi. Wehe mākou i ka pahu i ke anuanu a hoʻopaʻa i ia no kahi o hoʻokahi pule. A laila, maloʻo mākou, waiho i loko o ka paʻokena a ma hope o kekahi lā e hoʻopau mākou i ka momona mākaukau.