Hāʻawi mākou i ka hopena mua no ka hanaʻana i nā mea momona. ʻO nā pālahalaha e lilo i meaʻono a maikaʻi loa no ka papa inoa o kēlā me kēia lā, akā, e hoʻonani hoʻi i kekahi papa pāʻina.
Pilaf me kahi kēne - meaʻai
Mea Kai:
- ka'ōpē'ā'ī - 750 g;
- kāloti - 350 g;
- ono - 250 g;
- kahi laiki - 390 g;
- ka wai i hoʻomaʻemaʻe - 400 ml;
- nā meaʻala no ka pilaf - eʻono;
- laurel leaves - 2 mau apana;
- pea o ka pepaʻala - 2-3 pcs.;
- ke poʻo keʻoleʻa (koho);
- ka pepa pepaʻeleʻele;
- nui ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea mua, i ka holoiʻana a maloʻoʻia o ke kēpau, ke hoʻokaʻawale nei mākou i nā pele mai nā iwi aʻokiʻoki i ka mea i ponoʻia i nā'āpana o ka nui. Hoʻomoʻa mākou i kaʻiʻo leke i loko o ka ipu hoʻolapalapa a kau i luna o ka umu i ke ahi. Inā momona ka'ā'ī, aʻo ka mea maʻamau ka hopena, a laila,ʻaʻole mākou e hoʻomāhuahua i nā momona, e lawa pono ka makeʻana mai ka pulupulu duck. Hoʻomoʻa mākou i ka ipu me ka meaʻai ma ka wela mahana, a hiki i ke kaiʻana o ka momona, aʻeleʻele ka'āpana momona.
I kēia manawa, hoʻomaʻemaʻe mākou a kāpae i nā'ōmaʻomaʻi me kaʻaila, e hoʻokuʻuʻia i loko o kahi kaomi aʻokiʻoki i nā kāloti i loko o nā kaula. Hoʻonui mākou i nā'ōleʻa i kaʻiʻoʻulaʻula, hoʻokuʻu mākou i nā meaʻala no ka pilaf, nā lālā bay, ka peʻa pepaʻono a me ka pepaʻeleʻele 'āina a me ka pīkī a pau a hiki i ka māmā o nā huaʻai.
Hoʻomaʻaloʻia nā kīʻaha rice e hoʻomaʻemaʻe i ka wai a hoʻokomo i ka kazan i ke koena o nā meaʻai. Hiki mākou i ka wai paʻakai, hoʻonā i ka paʻakai, kahi laiki me ka'ōwiliʻole, e uhi i ka poʻi me ka poʻi a ma hope o ka pō e hoʻopau i ka nui o ke ahi i ka liʻiliʻi. Hiki ke hiki, inā makemakeʻia, e hoʻopō i ke poʻo kekiko holoʻokoʻa i kahi raiki.
Hoʻopī mākou i ke kīʻaha a hiki i ka laiki kahi eʻoki ai i ka wai a pau, a laila e hoʻokuʻu i ka ipu mai ke ahi ae hoʻokuʻu i nā minuke heʻumikumamālima mau minuke, a laila e huʻi, hoʻolaha ma nā papa a lawelawe i ka papaʻaina.
Ka meaʻai no ka kukeʻana i nā mīkini lau i ka umu me kaʻaila
Mea Kai:
- ke kino o ka makua kāne mulberry - 1 piece;
- ka'ōlaa potato - 1.5 kg;
- nā leki - 2 mau kiki;
- keka - 1 poʻo;
- kāloti - 150 g;
- kaʻaila kawa - 275 g;
- beka - 60 g;
- nā kīʻaha basil hou - 0.5ʻanuʻu;
- ʻOhu hou coriander - 0.5 penikala;
- ka pepa pepaʻeleʻele - eʻono;
- Saffron - ke ho'āʻo;
- nui nui - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻomākaukauʻia i ke kino kūpopo'ā'ī i ka'āpana'āpana'āpana a'āleʻele hoʻi iā lākou i kahi'ōpūʻulaʻula i loko o ka pale me ka waiū. Lawe kākou i kaʻiʻo mai loko mai o ka pā'anī a hoʻokomo i loko o ka ipu kuke a me kahi kōkena, kūpono no ka kukeʻana i ka umu. I loko o kaʻaila hoʻokahi, hoʻopālaha mākou i nā lelo leʻaleʻa a me nā kāloka a hiki i ka palupalu, a laila e hoʻokomo i nā kīpala basil, coriander, saffron, pepaʻeleʻele'āina a me kaʻaila kawa. E hoʻoulu i ka nui i kahiʻeha, e hoʻonāukiu, e hoʻolei i ke ālaku'āpala, kāwili, a ninini i ka hopena hopena i ka puʻu.
I kēia manawa, e kau i ke kīʻaha me ka paila ma ka umu wela a eʻaila ma kahi mahana he 190 mau noʻonoʻo no nā minuke he kanahā.
Hāʻawiʻia i ka papa kuʻupuʻu he kīlaʻau, no laila, i ka wā e hoʻolapalapaʻia ana, e hoʻomaʻemaʻe mākou i ka māla a me ka kuke a hiki i ka wā e hoʻomākaukau ai. Hiki iāʻoe ke waiho i nā'āpana aiʻole e kuke i ka mea kanu pālaha, a inā makemakeʻoe hiki iāʻoe ke kuke i kaʻuala i ka umu.
ʻO kaʻaʻahu kalo me kaʻiliʻole - ka meaʻai no ke kukeʻana i Beijing
Mea Kai:
- ʻO ka umauma'ōpena - 750 g;
No ka marinade mua:
- i ka winika raiki;
- nui ka paʻakai;
No ka mīkini mua:
- meaʻai soy - 20 ml;
- ka wai meli - 70 g;
- ke kalo mīkini - 10 ml;
No ka papa lua:
- soy sauce - 40 ml;
- ka lāʻau lūlū - 1 teaspoon;
- sesame hinu - 0.5 tsp;
No kaʻailaʻekolu:
- meaʻai soy - 20 ml;
- ka wai meli - 70 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻopiliʻia nā uʻi i ka paʻakai a me ka paʻipaʻi a waiho ma kahi lauwili no hoʻokahi hola. I kēia manawa, i loko o nā papaʻekolu e hoʻomākaukau i nā meaʻai, eʻako wale i nā meaʻai. A laila ka manawa eʻai ai kaʻiʻo me ka mīkini mua, kau i kahi pepa bakena, e uhi i ke kī a hoʻomoʻa i lalo ma lalo o ka pahu i ka umu ma kahi mahana o 200 degrees. A laila, kāpae mākou i ka pahu, a kāwili mākou i ka iʻa me ka lua o ka mīkini, aʻaʻole mākou e hoʻolapalapa i ka pahu no kekahi mau minuke heʻumi'ē aʻe ma ke ana wela. I kēia manawa, e hoʻomaha mākou i ka umauma'ā'ī i ke kolu o kaʻaila aʻokiʻia i lalo o ka pahu no kekahi mau minuke'ē aʻe.
ʻO ka maʻamau, ua hoʻohanaʻia kēia leke me ka laiki pākeke .