ʻO ka hīnaʻi "Esterhazy", ka mea i kākau inoa nuiʻia e ka mea emiʻole ma mua o ka unuhiʻana o ka mea i hānauʻia, he kiʻi nui loa ia o nā mea kiʻekiʻe Hungarian. He keke alakalema-almond i hanaʻia me nā pōpō bakela me nā papa o ka'āpana apricot, nā huaʻono, nā nati a me kaʻaila. He kaulana loa kēia meaʻai i Hungary, Austria a me Kelemānia. Wahi a kekahi hua'ōlelo, ua hanaʻia ka inoa no ka mahaloʻana i ke Kuhina o ka'Āina'Ālika i ka wā o ka Revolution (1848 - 1849) PalAntala Esterhazi.
Pehea e kuke ai i ka pōpō "Esterhazy"?
Mea Kai:
- pepa pepa.
- 300 mau kernels o ka walnuts a me nā kūmole;
- 10 mau protein o nā hua moa;
- 300 g.
- 250 g baila maoli;
- 10 yolks o nā hua moa;
- 150 g o ka pa i kepa;
- pinch o vanilla honua aiʻole 1 paʻi o vanilla sugar;
- 2 puna o ke koko a me nā schnapps apricot;
- 50-80 g o ka palaoa wali palaoa kiʻekiʻe;
- 250 ml o ka waiu momona.
- 100 g kukakai laka keʻokeʻo;
- 4 punetēpū o ka waiu waiū maoli;
- 60-80 g o ka makaleka maloʻo;
- 100 maumu o ka'alemona kokoke i ka palaoa.
Hoʻomākaukau:
Hoʻopiliʻia nā'ōkomo o nā nūpī i loko o kahi panakū maloʻo ma kahi mahana wela me ka hoʻonāukiuki ikaika me kahi mokumoku, a laila, hoʻonaniʻia a'ō'ō aku me ka mīkini kāpuni a me ka mea holoi. E lawe kākou i nā hulu manu i kahi hale paʻa, lush, mass mass. E hoʻomau ana i ka paʻiʻana, a hoʻonui i ke kō. E hoʻomoʻi i nā huapalapala'āina i kēia pūʻulu a me ka hui. Ma luna o ka pepa pepa, e kahaki i 6 mau wahi a me ke anawaena o 22 cm.
Kāhi mākou i nā pōpō
Pehea eʻoki ai i nā pōpō o kaʻeke'Esterhazy? Hoʻopiliʻia nā papa o ka pepa i loko o nā pālua bakena, i hoʻonaniʻia a me ka lahilahi, inā hiki ke hanaʻia paha kahi papahana, e māhele ana mākou i ka pailatini pālolo i hoʻomākaukauʻia (pālahalaha) ma kēlā me kēia. Mākii mākou i nā pōpō no 8-10 mau minuke ma kahi mahana o 180 ° C a hiki i kahi'ōmole gula. Huli mākou i nā pōpō hoʻomākaukau a wehe koke i nā pepa pepa. E hoʻomākaukau i ka wai. Hoʻomohuʻia ka waiū maʻemaʻe i loko o ka pulupulu lūlū (kahi maikaʻi a hui pū paha). Hoʻopili mākou i nā iʻa yolks me ka pauka paʻi a me ka vanilla, hoʻohui mālie i loko o ka palaoa. E ninini i ka waiū i loko o kahi pahu momona, lawe mai i kahiʻeha a, e ninini iho ana, e hui pū me ka mass yolk. E hōʻoia i ka paila. No ka manawa pōkole, e hoʻokuʻu mākou i kēia kōpana ma ka mahana wela loa, e hoʻomau mau ana, a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka ulu. Hōʻoluʻolu i ka'ōmole (no kēia mea e kau ana mākou i ka maka i loko o kahi pahu wai nui) a mākou e lawe aku me ka hui pūʻana i ka pata a me ka hapalua (50 grams) o ka palaoa almond.
Ke kiʻiʻana i ka pōpō
Hiki keʻoluʻolu iki i ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōmole o ka pōpō e kauʻia ma luna o kekahi me kekahi, nui ka promazyvaya cream i nā mea a pau. ʻO kaʻaoʻao luna a me kaʻaoʻao o ka pīpī kahi i hoʻopihaʻia me kaʻaila, akā,ʻaʻole nui. Ma ke ala, hiki iāʻoe ke pākuʻi i kahi papa-kekahi huaʻiliahi a iʻole ka'āpana apricot e hāʻawi aku i ka meaʻono hou.
E hoʻomākaukau i ka pulu
E hoʻokuʻu i kahi baleka keʻokeʻo i'āpana, e hoʻokomo i loko o kahi pahu liʻiliʻi a hoʻoheheʻe (kahi maikaʻi i ka waiʻauʻau). A laila e hoʻohui i ka wai a hui me ka hui. ʻOiaiʻo ka uhiʻana i ka'āpana o ka pōpō me ka'ōmaʻomaʻo. E kiʻi i ke kiʻi. Kaheheʻe ka waikalekulu (hou i loko o ka wai wai) a hoʻopiha i ka mākilo paʻi a me ka pahu (inā heʻeke, a laila eʻokiʻoki i ka piko i hanaʻia ai kekahi puka liʻiliʻi). Ma ka papahele o ka pīpī, e hoʻomaka ana mai ke kikowaena, e kau mākou i keʻano kekaleka, no ka laʻana, i keʻano o ka'ōlili, a laila - mai ke kikowaena a hiki i ka palena o nā laina laina 8, a laila e hoʻokaʻawale i ke keke i nā'āpana 8.
Ke lawelawe mākou me ke kofe a me ke kī.
ʻAʻole pono ka waiū waikawa.
Nui nā manaʻo e pili ana i ka hoʻohuiʻana a me ka nui o kaʻaila no kaʻaina o Esterhāzy,ʻo ka hoʻohuiʻana a me nā'āpana o nā mea hana no ka ho'āʻoʻana heʻano loea loa. Akā, pono kākou e hoʻomanaʻo i ka huamole no kaʻoiaʻiʻo maoli,ʻo ka palaoa "Esterhazy"ʻaʻole i hoʻokomo i ka waiū. Cake me ka waila e pili ana i ka waiu waipona i hiki ke kapaʻia he inoa, akā,ʻaʻole "Esterhazy"!