Kiʻi (quiche, fr.) - kahiʻano maʻamau i ka mea Farani. ʻO kaʻoiaʻiʻo, ke kumu o ka kuke kukeʻana ma luna o ka manaʻo o kishloren (quiche lorraine, fr.),ʻo ia hoʻi,ʻo Lorraine. ʻO ka kuki Mediterranean ka keke (aiʻole ka'āpōʻai) me kahi pākani puff a hoʻopihaʻana. Aia nāʻano likeʻole iʻikeʻia,ʻo nā meaʻokoʻa likeʻole. Hiki keʻokoʻa loa, e like me ka mushroom.
E haʻi iāʻoe pehea e kuke ai i ke kīla me nā haha. ʻO kaʻoiaʻiʻo, maikaʻi loa ka hoʻohanaʻana i nā halola i ulu i ke kālaiʻia (mele, nā hulu, nā hahaʻi kalo) aiʻole i hōʻiliʻiliʻia ma nā wahi hoʻokipa hoʻokipa.
Ka meaʻai no ke kish pie me nā hauhaʻi a me ka laiki
Mea Kai:
- pīpī puff (kūʻai i ka hale kūʻai a hoʻomākaukauʻia paha e like me ka meaʻai);
- kahupu - 500 g;
- ono - 1 pc.;
- hua o ka moa - 5 pcs.;
- ka waiū o ka mea momona momona - e pili ana i 400 ml;
- ka paʻakiki (e like me ka "Gruyer") - kahi 150 g;
- ka paku baʻi, coriander (coriander), basil a rosemary;
- ʻeleʻele paheʻe pepa;
- aila olila.
Hoʻomākaukau
E ho oho i ka umu a hiki i 180 degrees Celsius.
E'ōwili pono i ka palaoa me ka pāpaʻi a'ōwili i ka palahima i ka pōʻai a me ke anawaena o 30-35 cm ka liʻiliʻi e hoʻopili i kahi'āpana me kaʻanuʻu he 30 cm.ʻokiʻoki i nāʻaoʻao o ka palapalapala, e waiho ana i kahi 1 knm ma hope o nāʻaoʻao. Pono e hoʻopaʻaʻia ka papahele o ka palaoa i ka pepa a me ka pepa kālua, a mai luna iho e nininiʻia nā pīni maloʻo ( chickpea a mau piʻi) no ka ukana. E koli i kēia kākoʻo no kahi 15 mau minuke, a laila e wehe i ke kaumaha a me ka pepa. E hoʻihoʻi i ka pepa i ka umu no 10 minuke'ē aʻe, a laila e wehe iā ia - ua mākaukau.
Hoʻopiʻia nā'aleʻa a me nā haohao i ka baila i loko o ka pā palai a hoʻolālā no 15 mau minuke, e hoʻoulu ana i ka paila. ʻAʻole pono ka wai piha i ka hoʻopihaʻana.
Whisk a'ōmole paha, hōʻemi pinepine i nā hua me ka waiū, i ka wā me ka pepaʻeleʻele. Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohui i ka nutmeg a me nā meaʻala'ē aʻe, nāʻano likeʻole o nā kuʻuna maʻamau. E hoʻokuʻu pū i ka hapalua o ka meli-e mālama i ka hapalua o ka palaoa kahi.
ʻO ka'alemona a me ka mīmaki pūpū i hoʻomohalaʻia ma keʻano o ka paila palaoa, e pīpīʻia me kaʻaina i koe a me nā kīʻaha'akoʻa. E hoʻopiha i ka pūpū huapalapala me ka waiū. E puhi i ka kish no 25-30 mau minuke. ʻO ka piko o ka paʻi hope i loaʻa i ka hue gula maikaʻi.
Hoʻopalaʻia ikiʻia ka moa o ka moa i nā'āpana-'āpana a lawelaweʻia me ka lama waina māmā.
Ma muli o ka hahaiʻana i nā meaʻai hoʻokahi, hiki iāʻoe ke kuke i ke kīla me nā hahaha a me nāʻuala a me ka ham. E hoʻopili wale i ka hoʻopihaʻiaʻana o nā'ōlaʻi mua loa i hoʻomapalaʻia i ka walaʻau i hoʻomākaukauʻia a me ka ham.
Hiki iāʻoe ke kuke a me ke kish me nā haha, ham a me nā'ōmato (mai koho i nā huaʻona a me nā huaʻona).