He pāʻani maʻamau kēia me ka nui o nā mea likeʻole aʻaʻole inoa loa, he pono e nānā. Ma waho aʻe o nāʻokoʻa o ka'āpana'āina i ka kukeʻana, hiki ke hoʻomākaukau i kahi kuhi mai nā mea likeʻole iʻelua mauʻano likeʻole.
He papaʻano Caucasian maʻamau no ka hanaʻana i ke kumu hipa no ke keiki hipa ma kahi o Kazan
Mea Kai:
- ʻO ke keiki hipa - 1,5 kg;
- kaulana ke kumulāʻau - 200 g;
- Pākehā aʻa - 100 g;
- poteto - 3 mau wahi;
- pepaʻono - 5 pcs.;
- kāloti -ʻekolu mau'āpana;
- nā'ōmato - 4 mau pcs.;
- apple - 1 wahi;
- ono - 4 mau apana;
- nā meaʻono - 1 pepa;
- kāhili - ½ poʻo;
- me ka hua koria a me ka pāhiri - 1 beam;
- meaʻala, coriander, nutmeg;
- pepa - 10 peas;
- Lavra - 2 pā'ālua;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
I ka shurpa hikina ka mea nui i kaʻaila,ʻo ke koko nui kēia, no laila,ʻaʻole eʻoki i kaʻiʻo, akā, e hoʻokahe i ka wai anuanu a e hoʻolapalapa i ka'ōpala.
No laila, e holoi i kaʻiʻo a māhele i nā'āpana nui, e nininiʻia me ka wai anuanu, i ka wā eʻoki ai i kahi 40% o ka wai e hoʻopili ai,ʻaʻole pono e piʻi i ka wai. Ma hope o ka kaliʻana i kahi'ōpū, e hōʻiliʻili i ka hoʻokuʻuʻelua aʻekolu paha manawa, a ma hope iho waiho i kahi'āpanaʻuʻuku i loko o ka wai i hoʻolapalapa ma luna o ke keʻa aʻaʻole loa i'ōwiliʻia kekahi'eneʻona, e hāʻawi aku kahi'āpana o kaʻulu i kahi nani nani i ka hulu. A laila, hoʻopau i ke kāpeti a me nā aʻa o ke paʻi a me ka makale, a ma hope iho o lākou i ka peʻa pepa a hoʻohaʻahaʻa i ka wela ma lalo o ka pahu. Heʻuʻuku ke kau wela mai nā lanahu a heʻuʻuku wale nō ka paila, me kaʻole o ke poʻi, e lele ka wai. Ma hope o 1.5-2 mau lā o ka paila'elepona, pono pono ke nānā i kaʻiʻo, mai ka hoʻomākaukauʻana o ka broth i kēia hihia ma ka mākaukau o kaʻiʻo, pono ia e neʻe aku i ka iwi, e wāwahiʻia. Inā i makaukau ka mīkini, a laila e lawe i waho i ke kai a me ka meaʻai.
ʻO nā aʻa a me nā huaʻai, i kāhuʻia i ka wā e hiki mai ana,ʻaʻoleʻoe e pono hou, akā, eʻokiʻokiʻia kaʻiʻo i loko o nā'āpana a hoʻihoʻi i ka pahu, e kau wale i kahi'ōʻaʻi a pau i loko o ka pahu. E'ōniʻoki i nāʻaila i loko o nā apoʻelua, nā kāloti nui,ʻokiʻoki i nā tōmato i 6 mau lobule, ka uala i ka hapa aiʻole 4 mau'āpana, i ka pepaʻala ma nā'āpana nui a i ka manawa a pau ma hope iho o kaʻokiʻana, hoʻounaʻia i ka papahele, me ka hoʻopoinaʻole e hoʻoulu i nā lāʻau e hoʻonui i ka wela. Hiki ke kiola loa i ka peppercorn loa, akā, e hoʻomāhuahua i kaʻino, hiki iāʻoe keʻokiʻoki, ma hope o ka hoʻounaʻana i ka papa. Ma hope o ka hapalua hora, e hoʻopau i ka'ōlī a me ka hoʻopiliʻana i ke kālani a me ka hoʻomauʻana i nā meaʻala i ke koʻokoʻo, a ma hope iho o 30 mau minuke, e ninini i nā 'āpau āpau, e hoʻonele i ka wela a hoʻouhi me kahi poʻi no 20 mau minuke, a laila e hoʻomoʻa i ka mai.
Pehea eʻoki ai i ke kuhi o ke keiki hipa?
Mea Kai:
- ʻO ke keiki hipa - 1,5 kg;
- kuhi kukui - 100 g;
- poteto - 3 mau wahi;
- pepaʻono - 6 pcs.;
- kāloti - 1'āpana;
- nā'ōmato - 5 mau pcs.;
- aniani - 4 aniani;
- nā meaʻono - 1 pepa;
- kala - 3 mau niho;
- huihuia - 1 paipu;
- ka pāʻili - 1 puʻupuʻu;
- Basil - ¼ o ke kaola;
- paprika - 1 tbsp. koko;
- ukxosuneli, meaʻono, zira, coriander, nutmeg;
- pepa - 10 peas;
- Lavra - 2 pā'ālua;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
E holoi i kaʻiʻo aʻokiʻoki i loko o nā'āpana ma nā iwiʻelua, eʻomi i ka momona i loko o nā kopa a huli i loko o ka panakenaʻeleʻele i ka maloʻo. Ma hope o ka makeʻana, e koho i ka papaʻi'ākau, a ma ka pan e hoʻokomo i kaʻiʻo, ma hope o nā minuke lima, aʻokiʻoki i loko o ka hapahā o ke apo iʻekolu mau poho. A ma hope, e hoʻopili i nā kālotiʻokiʻoki i nā paʻi a hoʻomau i ka'ōhinu no 5 mau minuke'ē aʻe. A laila nininiʻia i loko o ka mīkini 300ml
ʻEkolu mau'ōmaʻomaʻo me kaʻoki maikaʻiʻana i ka peel eʻoki ponoʻia a nininiʻia ma luna o ke keiki hipa me nā huaʻai, a ma hope o ka hapahā o ka hola, e kākoʻo i nā pepaʻono. Ma hope o ka holoʻana no 10 mau minuke, eʻoki i kaʻuala i ka hapalua a hoʻokahe wai. Ma hope o ka kaliʻana i kahi o 40 mau minuke, e waiho i nā'aleʻa i koe, eʻokiʻoki i loko o nā apoʻelua, nā pepaʻono a pau a me nā tōmato nui i ka hapalua hora, e nininiʻia i nā meaʻala a me ka paʻakai. Maiʻokiʻoki loa i nā'ōkākā, waiho i ke kuhi a hoʻohemo i ka wela.