ʻO nā'ūpena hopena me ke kīni, i ka hui pū me ke aniani o ka beer maʻalili a iʻole no ka leʻaleʻa - he leʻaleʻa. Ma ka likeʻole me nāʻike he nui e'ōlelo ana he mea hiki ke hoʻomoʻa waleʻia nā'āpana liʻiliʻi i ke ahi wale nō, e lawe mākou i ka kuke i ka umu a make e hōʻehaʻoleʻia ka hopena.
Pehea e kuke ai i nā iwi puaʻa i ka umu?
Mea Kai:
- nā iwiʻaoʻao - 1,5 kg;
- ke kō kō-15 g;
- aila olila -25 ml;
- ulana paprika -10 g;
- ka hakeke barbecue -50 g;
- waina winika -25 ml.
Hoʻomākaukau
ʻO nā iwi leʻaleʻa iaʻu, ua maloʻo mākou aʻokiʻoki i ka momona momona mai iā lākou a ola. Mai ke kīʻaha, ka vineka, ka pata, ka sugar a me ka paprika e hana mākou i ka marinade a hoʻopihaʻia me nā iwi i hanaʻia. E waiho i nā iwiʻaoʻao i loko o ka wai wela no ka pō, a laila e kau iā lākou ma luna o kahi pālua bakena a waiho i kahi umu i mua o 160 kapuaʻi, me ka hoʻopoinaʻole e uhi i ke ahi ma mua. Ma hope o 45 mau minuke, e mākaukau nā iwiʻaoʻao. ʻO ka mea'ē aʻe, e wehe i ka pāpale, e hoʻonuiʻia ka mahana o ka umu i 210 degrees a hoʻomau mākou i ka kuke no 20 mau minuke. E waihoʻia nā nalu i pau i ka moe no 10 mau minuke.
Ka meaʻai no nā pūpū meaʻai ma ka umu
Mea Kai:
- aila olila - 30 ml;
- nā'āpana bipi - 1.4 kg;
- ka pipi - 150 g;
- nā'ōpuni cloves - 4 mau pcs.;
- palaoa - 40 g;
- Waiwai Bay - 2 pcs.
- ka pipi - 500 ml;
- he waina maloʻo maloʻo - 375 ml;
- alalia - 2 lala;
- ka'ōmato tomato - 40 g;
- pāʻili.
Hoʻomākaukau
Hoʻokumuʻia ka umu i 160 degrees. I loko o ka pāpaʻi, e ninini iho i kaʻaila iki a paʻi i nā iwiʻaoʻao ma laila a loaʻa iāʻoe ke hue gula. Ke waiho nei mākou i kaʻiʻo ma luna o kahi pāpale, a ma ke kākākākā mākou e kau i nā'āpana puaʻa pua a kāhili i ka paʻakai ma luna o ka momona. E hoʻonui i ka palaoa a me ka paʻimati , e nininiʻia i loko o ka waina a me ka hulu. Ke hoʻohui likeʻia ka paila, ua hana mākou i nā iwiʻaoʻao, ka rosemary, ka lālā bay, a uhi i nā mea a pau me kahi poʻi. E kau i ka umu i loko o ka umu no 2 mau hola. Ma hope o ka manawa, hoʻokau mākou i ka pāʻina i ka papaʻaina, kāpīpīʻia me ka paʻi.
ʻO nā'ūpili i hāpala i ka umu
Mea Kai:
- nā pūpū pipi - 2 kg;
- brown sugar - 330 g;
- kaleka - 6 mau lāʻauʻona;
- Hoʻokomoʻulaʻula - 2 tbsp. koko;
- ketchup - 60 ml;
- whiskey - 120 ml;
- ka vineka - 120 ml;
- 4 mau lala;
- anis - 3 mau hoku.
Hoʻomākaukau
E hoʻonui i kahi helu he 160. Hoʻokomo mākou i nā iwiʻaoʻao ma kahi pā bakena a maikaʻi mākou i nā meaʻala mai nāʻaoʻaoʻelua. Hoʻopili mākou i ka wai, kapalapala i kahi paʻi o ke kāleka, whiskey, ka vineka a me ka anise i loko o kahi kōkiko. Hoʻomoʻa mākou i ka wai wela ma ke ahi a hoʻomaha mākou i kahi'āpana, a ma hope iho ua hoʻolei mākou i nā iwi ma luna o lākou a uhi i ke kīʻaha me ka pahu. Hoʻomakaukau mākou i nā iwiʻaoʻao no 1.5 mau mau hora ma lalo o ka pahu, a laila mākou e wehe i ka pahu a hoʻomau i ka kukeʻana i kēlā manawa like, a hoʻomaka ka māmā e hele aku i waho o ka iwi aʻaʻole e uhi i ka'ōlaha.
Me keʻano, hiki iāʻoe ke hana i nā pāpena i loko o ka umu ma ka lima, ma hope o 1.5 mau lā wale nō eʻokiʻokiʻia ai ka lima a hiki i ka'ōniu.
Ka meaʻai no nā iwi i ka umu
Mea Kai:
- nā iwiʻaoʻao - 1 kg;
- ka pia pia - 500 ml;
- sesame hinu - 50 ml;
- ka mahana chilli kahi - 1-2 tbsp. koko;
- nā cloves o ke kāleka - 3 pcs.;
- ʻo nā hulu o nāʻekaʻeleʻele - 40 g;
- kekaena rice - 40 ml.
Hoʻomākaukau
E kāwili i nā keiki hipa me ka paʻakai a me ka pepa, a laila e nininiʻia i kaʻaila sesame, ka pia a me ka hani wela. E waiho i nā iwi ākea no ka hoʻoukaʻana noʻekolu mau hola (no ka 6-8), a ma hope iho ua hoʻokuʻuʻia ke kaukau wai, a hoʻokomoʻia nā iwiʻaoʻao ma kahi pālua tunu a hoʻomoʻaʻia ma lalo o ka pahu no 2/2/2 hola i 120 degrees. Hoʻopiha mākou i ka waiʻawaʻawa i ka hapalua, e hoʻokomo i ka paʻakai a me ka vīnega i ia. Ma hope o 2 mau hola 1/2, e momona i nā kānana i kēlā me kēia 5-6 mau minuke, e hoʻonui i ka mahana i ka umu a 200 mau kūkelina. Ke uhiʻia nā iwi ākea i ka pale - ua makaukau lākou e lawelawe.