Hiki i kekahi ke kānalua - e'ōlelo aku, he aha keʻano koʻikoʻi e pili ana i ka squid? Akā,ʻo ka iʻa iʻa, heʻoiaʻiʻo,ʻo ka meaʻaiʻono, aʻo ka nui o nā meaʻai Mediterranean e hiki ke haʻanui i kā lākouʻoihana no ka kukeʻana i ka squid. Ua mālamaʻia lākou ma ka'ōlelo Helene kahiko, a kapaʻiaʻo ia he "'ēheu iʻa." I kēia lā, ua kuʻiʻia ka'ōpī, ka'ōniʻoki, ka mea kanu a lawelawe maikaʻiʻia i nā haleʻaina maikaʻi loa. Loaʻa? ʻO kēia ka manawa e noʻonoʻo ai pehea e kuke ai i ka calamari fried? E hāʻawi aku mākou iāʻoe i kahi mau mea huna e hana ai i kaʻiʻo eʻoluʻolu aʻoluʻolu.
I mea e hoʻomākaukau pono ai i ka māka, ponoʻoe e mālama wale i mau mau rula:
- Inā kūʻaiʻia ka iʻa iʻa i loko o ka puka maloʻo, pono ia e hoʻopiʻiʻia i ka lewa, aiʻole i ka wai paʻakai paʻakai.
- Ma mua o ka kukeʻana aiʻole ka kuke kukeʻana, he mea kūpono ia e hoʻonāwaliwali i nā kupapaʻu i mea e paleʻole ai ka pua.
- ʻO ka hana maʻamau o ka squid he mau minuke wale nō, akāʻo kēia wale nō e hoʻomau i kaʻai a me ka meaʻai.
Paʻiʻo Calamari me ke kāla
Mea Kai:
- ka squid (maloʻo) - 1,5 kg;
- ono - 2 mau'āpana;
- kekaʻaka - 3-4 wili;
- paʻakai - 1 teaspoon;
- kaʻaila aila - 4 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka kukeʻana i ka'ōniʻi i'ōlehu, pono, e like me ka'ōlelo i luna, e wehe iā lākou. A laila, e hoʻoulu i ka wai a hoʻomaʻemaʻe i nā kiʻi mai ke kiʻi paʻi. Hoʻomaʻemaʻe mākou aʻokiʻoki i nā'ā'ī me nāʻokina, e kalo i kaʻailaʻaila no ka hola 10. No nā minukeʻelua a hiki i ka manawa e hoʻomākaukau ai, e hoʻopili i ke kālaʻi'āpala. A laila, i ka'enaʻu, e kau i ka'āpana,ʻokiʻoki i loko o nā mīmo, ka paʻakai, e hui pū i nā meaʻai a me ka kope i ke ahi wela no ka 2 mau minuke. Ma hope o laila, e neʻe kākou mai ka pā, e uhi i kahi poʻi e kū.
Hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā halo i ka papahele: ka'ōpala i'ōlehuʻia me nā halaha - maikaʻi loa. Pono e'ōwiliʻia nā pūpū i loko o ka skillet a hui pūʻia me ka squid.
Paʻiʻo Calamari me nā huaʻai
Kāpenaʻia me nā huaʻai,ʻo kahi māmā he māmā a me ka meaʻai. E ho'āʻo kākou e hana.
Mea Kai:
- squid - 0.5 kg;
- nā'ōmato - 2 pcs.;
- kekala - 2 cloves;
- zucchini - 2 pcs.;
- pepaʻono - 1 pc.;
- ono - 1 wahi;
- Basil - 1 paipu;
- ʻo ka waina keʻokeʻo (sweet) - 0,5 kekani;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- kaʻaila aila - eʻono.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻia ka'alemona i loko o kekahi mau apo, a maloʻo no kekahi mau minuke i kaʻailaʻaila. E hoʻomoʻa i nā pepa āpau a me ka zucchini i ka skillet, e hoʻomau i ka hoʻomoʻaʻana i 3-4 mau minuke. A laila, e hoʻopalapala i nā'ōpiopio paʻipaʻi, ka'ōpala, ka paʻakai a me nā kāpili hou, e hoʻomaʻemaʻe muaʻia i ka pila aʻokiʻoki i loko o nāʻoki a iʻole nā apo. E ninini i ka waina keʻokeʻo, kāpīpīʻia me nā meaʻala, a kokoke i ka pauʻana o ka kukeʻai mākou i ke kālekaʻalani a me ka basil. Weheʻia mai ke ahi, e hoʻokuʻu iā mākou no kahi o 10 mau minuke a hiki iā mākou ke lawelawe ma ka papaʻaina.
Hoʻokumuʻia nā meaʻai me nā mea kanu
Mea Kai:
- potatoes - 5 pcs.;
- ka pae - 1 kg;
- ka'ōmato tomato - 2 tbsp. koko;
- kaʻaila aila - 1 aniani;
- ka palaoa - 2 tbsp. koko;
- waiu - 2 kapu;
- ono - 2 mau'āpana;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopau mākou i ka squid mai ke kiʻi paʻi aʻokiʻoki i loko o nā paʻi, a laila, pani i ka palaoa a me ka paʻi i kaʻailaʻaila. A like nō hoʻi, ma kahi pā'ūlaʻi'ē aʻe, hoʻomākaukau mākou i nāʻoʻona liʻiliʻi loa, ka lepo i ka palaoa. E hoʻomoʻi i ka paila me ka waiū (iʻole i ka wai), e lawe mai i kahiʻeha a e ninini i ka squid. Solim, e hoʻomoʻi i nā meaʻala a hoʻolāʻau no kekahi mau minuke hou 20. E hoʻomaʻemaʻeʻia ka'ōpū aʻokiʻoki i loko o nāʻili, e maloʻo i ka skillet, ma ka hopena o ke kuke e hoʻomoʻa i nā'āpana i ia me ke kui. Ua makaukau ka ipu.