ʻAʻole hiki ke kānaluaʻia kaʻono o kaʻiʻo o kēia manu me kekahi'ē aʻe, maikaʻi,ʻo ka mea momona loa,ʻo ia hoʻi, ma nā pūhaka o ka iwi, a'akoʻa i ka wāwae āpau ma mua o ke kēpau lōʻihi. No kēia, ke makemake nei mākou e heluheluʻoe iʻelua hoʻolālā no ka hoʻomākaukauʻana i kahi palaoa maikaʻi.
Pehea e kuke ai i ka'ōhū'ōpena stewed me nā'ōlaʻa a me nā huaʻala i loko o ka pā'anena - ka meaʻai
Mea Kai:
- he hams de duck - 1 kg;
- ʻohi - 3 aniani;
- ʻalani -ʻelua mau'āpana;
- 'opu (ʻona) - 6 pcs.
- basil;
- kāleka;
- paprika;
- pepa;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
E holoi pono i ka wāwae a hoʻomaloʻo ma ia hope, a laila me ka pahi e pono eʻokiʻoki i kaʻupena mai kaʻili, eʻoki wale i kaʻili a me ka momona o ka momona, iʻole eʻokiʻoki i kaʻiʻo. Pono pono kēia hana no ka hoʻoheheʻeʻana i ka momona momona, ponoʻole iāʻoe. E hoʻoulu i ka'ūhā me kaʻokiʻoki i kahi maloʻi maloʻo maloʻo a hoʻomohana i ka pāhana ma lalo o ka awelika,ʻo ka mea mua ke puhi i ka momona,ʻaʻole eʻoki i kaʻiʻo. Ma muli o ka momona o ka momona o kekahi o nā mea maikaʻi loa, e wikiwiki loa ka hoʻomehanaʻana iʻole e hiki i kaʻili ke manawa e'āleʻele.
E nininiʻia ka momona o ka momona i loko o ke kīʻaha, a kau hou i ka wāwae a pau i kahi wela, e hoʻomoe iho i lalo a'ānō e lawe mai i ka manu i'ōwili. A laila, i nā'ūhā'ōmaʻomaʻo ma mua, e hoʻopili i ka 'āpelu i nā'ōmaʻomaʻu a uhi i ke poʻi, a pēlā e hoʻokuʻuʻia no ka minuke he 10 mau minuke. Hoʻokipaʻia ka hapalima o nā'ōleʻa i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi, e hana lākou i ka hapa nui o ka miki e hanaʻia ma hope o ka hoʻomoʻaʻana o ke kēpau, aʻokiʻoki i ka hapalua o nā'ōla me nā apo, e wehe i ke kino a me kaʻili. Ke hāʻule nei i ka hiamoe i ka manu i'ōhiʻia i ka'ōlaʻa, e komo pū i nā meaʻala a me ka paʻakai, e hui maikaʻi, a mai luna aʻe i nā apo o ka'ōlaʻi. Hiki iāʻoe ke hoʻololi i kahi meaʻala, akā, e ho'āʻo e hoʻomanaʻo i keʻano o ka zir, i kapaʻiaʻo Cumin. Ma hope o ka mālamaʻana ma lalo o ke poʻi no hoʻokahi hapaha o ka hola, hiki iāʻoe ke kau i kaʻalaniʻalani a no ka kaliʻana i kekahi mau kukui 10-12 ma mua o ka hopena.
ʻO ka mea hoʻomākaukau no ka hoʻomoʻaʻana i ka wāwae i ka umu
Mea Kai:
- hams o duck - 4 mau pcs.;
- ka meli - 50 g;
- plumʻeleʻele - 8 pcs.;
- poteto - 4 pcs.;
- ono - 1 wahi;
- kala - 3 mau niho;
- lemona wai - 10 g;
- kāloti - 1'āpana;
- nā'ōmato - 1 pc.;
- apple (ʻona) - 1 wahi;
- aila olila - 50 g;
- paukena - 150 g;
- pepa pumehana - 1 pod;
- mustard - 1 teaspoon;
- basil;
- kāleka;
- paprika;
- pepa;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
E kauʻia ka poʻa holoi a maloʻo ma luna o ka papaʻaina me ke one, aʻokiʻia e ka mīkini, eʻoki wale i kaʻili a me kahi momona ma lalo iho. Hoʻohuiʻia i loko o hoʻokahi kīla, wai wai lemon, memele, kahi'āpala o ke kāleka i hoʻomaka muaʻia ma o ka waihona,ʻo ka mīmoa a me kekahi o nā meaʻala. Ma hope o ka maikaʻi o ka huiʻana i ka wai o ka wai kuʻuna mō ka wāwae kalo, eʻoki i ka iʻa i loko o ka pahu pani a iʻole keʻeke no 12 mau hola, a no hoʻokahi lā.
E hoʻomākaukau i ka wāwae holoʻokoʻa me kahi panakū wela wela i loko o ka pā palai, ma hope iho o ka pukaʻana o ka momona mai ka manu a nui loa, e kīʻaha, a uhū i ka'ōmole a pau i loko o ka pā wela.
Ma hope o ka hoʻokuʻuʻana i nā wāwae mīni kahe mai loko mai o ka pā palai, e hoʻopiha i loko o ia mau mea iʻole nā'ola nui i kālaiʻia i mua, kāloti, kāleka a me nā'ōmato. A ma hope o 15 mau minuke o ka hōʻiliʻiliʻana i ke koena o ka momona mai ka puʻu, ponoʻoe e hoʻonui i 200 g wai a me nā meaʻala, hoʻolei