ʻO kaʻiʻo'āhiʻi a i kapaʻia he "keʻokeʻo" ka mea nui loa a me ka maikaʻi o kaʻiʻo moa. ʻO ka umauma ka momona momona, heʻeleʻele, me ka hoʻoponopono ponoʻana i kaʻiʻoʻono.
ʻO ka mea mua, hiki ke hoʻomākaukau i ka umauma me nā papa a iʻole nā'āpana liʻiliʻi. ʻO ka lua, hiki ke kuke i kaʻiʻo o ka paila i loko o kēia hihia. Ma hope, hiki iāʻoe ke hoʻololi i ke ao. Inā hikiʻole iāʻoe ke hoʻoholo pehea e hana ai i meaʻai no ka umauma o ka moa , e hoʻoholo i ka loli a hoʻopihaʻia e makemakeʻoe eʻike i ka papa o ka palaoa. ʻO ka papa hana maʻamau ka hua a me ka palaoa, akā, hiki ke hoʻomākaukau i kahi'ahuʻula ma ka holoiʻana i ka paila me ka wai kalapona a iʻole ka lama me ka meaʻole e mālamaʻia. Hiki iāʻoe ke hoʻoulu i nā nalu maʻamau ināʻoe e hoʻokomo i nā meaʻala i loko o ka paila palaoa a iʻole kahi waina keʻokeʻo, soy sauce a cognac paha. A,ʻoiaʻiʻo, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka palaoaʻala likeʻole:ʻo ka palaoa, ke raiki,ʻo ka buckwheat - e pili ana i ka hoʻolālā. Eia kekahi mau hiʻohiʻona o keʻano o ka kukeʻana i ka umauma o ka moa ma ka paʻi.
ʻO Tempura mai ka moa
I Iapana,ʻo ka hua'ōlelo tempura e pili ana i nā mea i hoʻolapalapaʻia i ka paʻiʻana i kaʻaila wela. Hiki i nā iʻa a me nā iʻa iʻa, nā'āpana iʻa, nā mea kanu. ʻO keʻano, aia wale nō i hoʻomākaukau kokeʻia ka tempura, no laila heʻuʻuku loa nā'āpana.
Mea Kai:
- ka umauma moa me ka iwi a me ka iwi - 300 g;
- ʻO ka hua moa - 2 pcs.;
- ka palaoa laiki - 2 tbsp. koko;
- soy sauce - 1 tbsp. koko;
- ka wai aiʻole ka waiū - 2 tbsp. koko;
- 'aila punaeʻonaʻole - 1 pākeke.
Hoʻomākaukau
Pono eʻokiʻia nā'ōpena'ā'ī i nā'āpana lahilahi,ʻaʻole lōʻihi loa. E lūlū mākou i kaʻiʻo i kahi meaʻai no hoʻokahi hola, aiʻole maikaʻi - no 3-4 hola. Māmā mākou i ka iʻa: hoʻohui pū i nā hua me ka palaoa (ināʻaʻole kahi kīlaina laiki, hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka palaoa o ka palaoa, a hiki paha iāʻoe ke'ōwili i ka laiki i loko o kahi mīkini kolo i loko o ka palaoa), e'ānaiʻia iʻole ai he lumps. Ui i ka wai a me ka waiū. Hoʻoponoponoʻia kaʻona o ka paʻiʻana eʻono. I loko o ke kōmā a me ka ipu mākou e hoʻomaha ai i kaʻaila a hiki i kaʻikeʻana o ke kukui uila. Hoʻokomo mākou i nā'āpana o ka umauma i ka palapalapala, a laila, hoʻouna koke aku iā lākou i ka pata. E'ā'ō wikiwiki i nā paʻi - 2-3 mau minuke. Hoʻokomo mākou iā lākou i kaʻaʻahu, no ka mea, ua hoʻomohuʻia kaʻaila eʻoi aku. ʻO kaʻaoʻao maikaʻi maikaʻi loa ka laiki a me nā huaʻai hou.
ʻO nā puaʻaʻohi
ʻO nāʻanoʻokoʻa kahiko - nā'ōpala mai kahi o ka moa o ka moa. ʻAʻole lākou e hoʻomākaukau lōʻihi.
Mea Kai:
- ka'ōpū moa - 1 kg;
- pepaʻeleʻele - ½ tsp;
- paʻakai - 2-3 pinch;
- ka beer rama - 1.5 mau kiaha;
- ka moa moa - 3-4 mau'āpana;
- palaoa palaoa - 1,2 cups;
- kaʻaila aila - 70-80 ml.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻokiʻia nā'ōpoki'ā'ī e nā papa, eʻokiʻoki i loko o 2-3 mau'āpana, eʻoki ponoʻia me ka puna (ka iwi) a iʻole ka pahi (ʻaʻole eʻokiʻoki), ka paʻakai, kāpīpīʻia i ka pepaʻeleʻele, hoʻokomoʻia i loko o nā mea i hoʻopiliʻia a hāʻawi i ka pia. Ma hope o ka hapalua hola, loaʻa iā mākou kahiʻiʻo, hoʻomaloʻoʻia me nā lole. ʻO Whisk ka pia hou me nā hua a me ka palaoa. Pono pono ka claret
I ka manawa i lilo ai ka'ōpala i ke gula, ua hoʻohuli mākou i kā mākou mau kānana i kahi pepa bakena a hoʻomohu i loko o ka umu a hoʻomohanaʻia i 200 degrees C no 20 mau minuke. No ka loaʻaʻana o kahi mea pāʻina - he umauma mīpala i ka palaoa a me ka wahi pīpī, 5 mau minuke ma mua o ka kukeʻana i kā mākou kāpīpī. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka paʻakai paʻakī - heʻuʻuku ka liʻiliʻi, aʻo kaʻono o ke kīʻaha e loli nui.