ʻO Polenta kahi kīʻaha i hoʻolahaʻia i waena o nā mea kanu o nā lāhui he nui ma lalo o nā inoa'ē aʻe: i Georgia - he hominy , ma Slovenia - Zhangan, ma Brazil - angu, a pēlā aku nō. ʻOiaiʻo kona inoa,ʻo ka meaʻoiaʻiʻo,ʻo ka polenta he porridge mai ka palaoa i kāwiliʻia,ʻo ka mea i hoʻomoʻaʻia a muʻupuʻu, a laila hoʻonaniʻia aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi. No ka hoʻouluʻana i ka meaʻaiʻo ka palaoa, ua hoʻohanaʻia me ka nui o ka waiū, ka lihi a me nā meaʻala, aiʻole i paʻiʻia i kaʻailaʻaila me nā mea kanu maikaʻi.
Ma kēiaʻatikala, e aʻoʻia kā mākou hoʻomākaukauʻana i ka'ōlelo Pelekane Italian, me ka liʻiliʻiʻo ka mea kanu'Ifalia - eggplant.
Polenta me ka'ōniu eggplant
Mea Kai:
- kaʻaila aila - 2/3 mau mea;
- eggplant - 1 piece;
- ka'ōmato tomato - 2 tsp;
- waina maloʻo - 1/4 o kahi haneli;
- nā'ōmato ('āina) - 1 mea;
- wai - 6 ½ tbsp. koko;
- paʻakai - eʻono;
- ke kō - 1/4 tsp.
- oregano - 1 tbsp. koko;
- polenta.
Hoʻomākaukau
I loko o ke kōmā, hoʻonā i kaʻailaʻaila a kalo i ka eggplant'ōpiopio e pili ana i 15 mau minuke, aiʻole a hiki i ke gula'ōmaʻomaʻo. Hoʻomoʻaʻia nā hua palaʻai i ka pā, e hoʻokuʻuʻia kaʻaila. E hoʻihoʻi i nā'āpana i ke kōmole a hoʻomoʻi i ka paila kīmato. E hoʻopili i kahi oʻelua mau minuke, a laila e hoʻohui i ka waina a e hoʻomohala i hoʻokahi manawa'ē aʻe. Hoʻounaʻia nā'āpana hope loa o nā tōmato pre-peeled i ka'ōpū. I kēia manawa, hiki ke hoʻopiliʻia nā mea i loko o ka'ōpū me ka'agagano, ke paʻakai a me ke kō. E hoʻopiha i nā mea a pau i ka wai a hoʻokahe i ka'ōmole no kahi mau minuke he 15.
E kīʻaha i ka polenta e like me nā kuhikuhi ma ka pūʻali. I ka wā eʻoki ai, hiki ke'ālaʻia ka palaoa palaoa i ka palaoa i ka home , i ka liʻiliʻi o kaʻaila a me ka paʻakai.
Hoʻomālahalaha mākou i ka polenta poʻona hou ma kahi pālahalaha a nininiʻia me ka'ōmole eggplant.
"Lasagna" mai ka polenta me ka eggplant
Mea Kai:
- kaʻaila aila - 2 tbsp. koko;
- ono - 1 wahi;
- Kālaka - 4 mau pale;
- nā'ōmato i kona wai pono'ī - 1 kg;
- paʻakai - 1/4 tsp.
- Balsamic winika - 1 tbsp. koko;
- nā lau o Basil - 3/4 mau mea;
- pepa - eʻono;
- aubergines - 650 g;
- makaukau polenta - 500 g.
Hoʻomākaukau
Hoʻomākaukauʻia a me ka hauʻi wale me kahi pepa polenta,ʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi. Hoʻokipaʻia ka ulu i nā'āpana o ka mānoanoa kaulike. I loko o kahi pākī, aiʻole he kāpena, hoʻomehana mākou i kahi punetune o ka waiū a hoʻomoʻi i kaʻolo a me ke kāleka a hiki i ke gula. E hoʻomoʻi i nā'ōmato a me ka paʻakai i ka pā palai, e kuke a hiki i ka hui likeʻana o ke kuʻina (e pili ana i 30 mau minuke). E hoʻolālā i ka'ōniʻomona me ka pepa, oregano, balsamic vinegar a me ka basil.
Hoʻopulu ka puaʻa a hiki i ke gula ma nāʻaoʻaoʻelua. Hoʻomākale mākou i nā apo gula o nā aukāne nihinihi i loko o ka pā bakena a me ka momona o ka mila, e kau i nā'āpana polenta ma luna a hoʻomau hou i ke kaʻina hana. E uhi i ka pepa me ka pahu a hoʻouna i ka pule no ka 40 mau minuke i 200 mau.
Casserole mai polenta me ka eggplant a me nā haloo
Mea Kai:
- aila olila - 3 tbsp. koko;
- eggplant - 650 g;
- kahupu - 500 g;
- ʻo ka wainaʻulaʻula - 1/3 o ke kenekulia;
- aniani - 1/2 mau'āpana;
- nuanua - 1 teaspoon;
- pepa - 3/4 tsp.
- paʻakai - eʻono;
- kaleka - 5 mau lāʻauʻona;
- ʻO Olive - 1/2 st.
- nā'ōmato i kona wai pono'ī - 600 g;
- wai - 1 tbsp.
No ka polenta:
- wai - 3 mau mea;
- waiū - 2 mau mea;
- paʻakai - 2 teaspoons;
- polenta - 1 ½ st.;
- makemakeʻiaʻo "Parmesan" - 1/2 st.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻokiʻia ka'ōpala i loko o nā pīkī a kahe i ka umu a maʻemaʻe, ma mua o ka hoʻonaniʻia me ka paʻakai a me ka waiʻu me kaʻaila. Hoʻopiliʻia nā pūpū i loko o nā papa a me ka paʻali i loko o ka pā palai a hiki i ka'ōmaʻomaʻu gula, hoʻohui i ka waina, pili a kali a hiki i ka hoʻopiliʻana o ka wai.
Hoʻomehana mākou i kaʻaila e koe, kaʻaila a me ka paʻakai. Ke hoʻonāʻia kaʻilima, e hoʻopili i ke kāleka a pākahi i kekahi minute hou. E hoʻolālā i nā'ōmole huapalaoa a hui pū me nā olive a me nā'ōmato i mua o lākou, e puhi i 20 mau minuke.
I kēia manawa, e kuke i ka polenta e like me nā kuhikuhi, e hoʻomāhuahua i ka waiū, ka wai a me kaʻono i ka hopena me "Parmesan". Ma ka lalo o keʻano, hoʻolaha mākou i nā huaʻona a hoʻopiha iā lākou me ka polenta wela. E kālua i kahi pālua ma 200 mau lā no nā minuke 5-7.