ʻO ka Tatar azu maoli he halohyte ia mai nāʻano huahana likeʻole. Ma kekahi pāpale, aia nā'āpana iʻa, nāʻuala, kāloka a me nā cucumama kūkomo, ua nāwaliwali lākou a pau me nā'ōmato. Pehea e hana ai i ka aza o ka pipi, e haʻi nui aku mākou i kēia mea.
Pehea kaʻono e kuke ai i ka iʻa mai ka pipi me ka kukama?
Ināʻoe e lawelawe i kahi kīʻaha i loko o kaʻaha i hoʻolālāʻia,ʻaʻole ia he mea kupanaha no ka hoʻomaka muaʻana o kāu e hoʻomaʻamaʻa i ke kukeʻana i ka iʻa mai ka pipi me ka pua, no ka mea, he'ōmaʻomaʻi'ōmaʻomaʻa maʻamau ia e hana ai i ka pele a me ka hoʻohuiʻana i ka waiwai a me kaʻala.
Mea Kai:
- pipi - 780 g;
- kukama i kālaiʻia - 130 g;
- ka'ōmato tomato - 35 g;
- poteto - 730 g;
- ono - 105 g;
- kākāka - 3 mau niho.
Hoʻomākaukau
ʻO keʻano o ka hoʻomākaukauʻana i ka azu e makemake ai i ka manawa he nui, akā, e komo pū i nā kaulike kūpono a me nā paepae kūpono. ʻO ka mea mua, eʻokiʻoki i kaʻiʻo i loko o nā'āpana nui a wikiwiki e pālehu i ka wela, a noʻonoʻoʻia ka pipi aʻaʻole hoʻohemo i ka wai. Ma kahi like, i loko o kekahi kīʻaha'ē aʻe, hāʻawi mākou i nā hapalima'āpana me ka mīmati paʻi. Hoʻopili mākou i kaʻohe i ka pipi a hūnā i ka waiʻaila. E waiho i kaʻiʻo i loko o kahi wela no 2 mau hola, e ninini pinepine ana i ka wai, inā pono.
E koli i nā'ākena kūkamo i'ōwiliʻia a hoʻoma'ūʻia i kahi no 12-15 mau minuke. Eʻokiʻoki i nā mea kanu i loko o nā paʻi a me kaʻaiʻana i ka umu ma ka mahanaʻoi loa a hiki i ka paeʻana. I ka pauʻana o ka kukeʻana i kaʻiʻo, hoʻohui wale i nā mea a pau me nāʻuala a me nā kukama, a laila e lawelawe.
Pehea e hoʻomākaukau pono ai i ka aza ma Tatar mai ka pipi?
Inā makemakeʻoe e kuke i kaʻiʻo me ka hoʻohuiʻoleʻia o ka lela, hiki iāʻoe keʻae i ka'ōpala a lawelawe iā lākou me heʻaoʻaoʻaoʻao, aʻo kaʻiʻo pono'ī ke'ōpala a'ōpala i loko o ka meaʻai maikaʻi.
Mea Kai:
- pipi - 370 g;
- me ka pipi - 340 ml;
- ono - 115 g;
- kukoma - 210 g;
- ka'ōmato tomato - 35 g;
- ka palaoa - 45 g;
- kāloti - 90 g;
- kākāka - 3 mau niho.
Hoʻomākaukau
No ka meaʻai e hoʻomāmā i ka wikiwiki i ka wā e hoʻopauʻia, e māhele i nā'āpana liʻiliʻi. Hoʻopili kēlā a me kēia o nā brusochkas ma kahi ahi wela no nā minukeʻelua wale nō, a laila kau i nā apo o aniani a hoʻonanea. I nā'āpana'okiʻona, e kau i nā'āpana kopa paʻakai, nā kāloti kuʻi a me nā kāleka'āpala. E kāpīpī i ka palaoa a pau, a me hoʻokahi minuke ma hope aku, e kau i nā'ōmato. E ninini i loko o kaʻaila meli a waiho i nā mea a pau e hoʻonā i ka mahana wela no kahi o ka hapalua hola.
Ināʻaʻoleʻoe iʻike i keʻano o ka hoʻomākaukauʻana i ka iʻa mai ka pipi ma kahi hua'ōlelo nui, a laila kau i nā meaʻai a pau i loko o ke pola i ka manawa likeʻole a haʻalele i ke kele no ka hoʻonāʻana i ka "Quenching" no ka hola.