ʻAʻole hiki i kekahi ke hakakā me ka maikaʻi loa o ka puaʻa paʻakai, akā,ʻaʻole nā mea a pau eʻike i ka hanaʻana i ka puaʻa puaʻa, ma ka home i ka umu. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻaʻole kēia paʻakikī paʻakikī, a na mākou e kūkākūkā pono i ka hanaʻana i ka pua puaʻa koko. E hoʻomanaʻo wale nōʻaʻole kahi hoʻokahi,ʻaʻoleʻike kekahi i ka kukeʻana i ka puaʻa i hoʻolapalapaʻia, e hoʻohana kekahi i ka lima no ka kukeʻana, aʻo kahi mea e makemake i kaʻiʻo e pala. Ma hope o kaʻaiʻana i ka puaʻa pa'ūʻaʻole iʻeli waleʻia, akā i'ōwiliʻia hoʻi i kahiʻiʻo kūikawā kūikawā, ma ka'ōmaʻa nani o ka puaʻa.
Pehea e kuke ai i ka mīkini home i kāhuaʻia i ka umu (Nono # 1, pahu)
Mea Kai:
- puaa - 2 kg;
- Pea Pelekiki - 10-12 mau'āpana;
- keka - 1 poʻo;
- ka paʻakai, curry, coriander (inā makemakeʻia, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā meaʻala) - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO kaʻu meaʻai a kīʻia me kahi'ōpala ma luna o ka honua. A laila, e holoi i kekahi'āpana paʻakai. Eʻokiʻoki i ka hapalua o ke poʻo o ke kālela i nā'āpana liʻiliʻi a hoʻokomo iā lākou me kaʻiʻo. I kēia manawa, ke hanaʻia me kaʻeleʻeleʻeleʻele, koe wale no kaʻokiʻana. Kāpala mākou i ke kālaka i koe ma luna o kahi kaomi, hoʻohuiʻia me nā meaʻala a kāwili i kēia hui me ka meaʻai. I kēia manawa e hoʻopiha i kaʻiʻo i loko o ka pahu, ma nāʻano papa, eʻikeʻaʻoleʻaʻohe wāwae, iʻole e holo ka wai a e maloʻo kaʻiʻo a maloʻo. E hoʻomohu i ka umu a 180-200 ° C a hoʻouna i kaʻiʻo ma laila no 2.5 mau hola. Ma hope o ka kukeʻana, pono eʻae i ka pua puaʻa e kū ma ka umu no 40 mau minuke. A laila e hele aku ka wai a pau i loko o kaʻiʻo, a heʻono a paʻakikī ka puaʻa koko koko.
Pehea e hoʻomākaukau ai i ka puaʻa puaʻa i ka umu (Nono # 2)
Mea Kai:
- puaa - 1 kg;
- Nā meaʻai no ka meaʻai - ke makemake a e like me kouʻono;
- ka paʻakai, ka lepoʻeleʻele - eʻono;
- Waiwai Bay -ʻelua mau'āpana;
- kekala - 4-5 denticles.
Hoʻomākaukau
E hoʻomi i kahi 1.5 liters o ka wai i loko o ka ipu. E hoʻonui i nā meaʻala, ka pepa, kaʻaila bay, ka paʻakai. Hoʻokomo mākou i ka pan i ke ahi a lawe i kahi'ōpū. Hoʻomahaʻia ka wai a me ka holoiʻana i kaʻiʻo. Mālama mākou i ka puaʻa i loko o ka wai. Hoʻopau mākou i ka pan me ka meaʻai lāʻau a hoʻokomo i loko o ka friji no ka pō. I ke kakahiaka, lawe mākou i kaʻiʻo, hoʻomaʻemaʻe mālie ia, e kāwili me ka pepa. E koli i ke kele i loko o nā'ōmole lahilahi. Hoʻokumu mākou i kaʻiʻo me kahi pahi a hūnā i ke kāleka i loko o lākou. Hoʻomoʻa mākou i ka puaʻa i kāluaʻia i ka wā i hoʻolapalapaʻia i loko o ka lima no ka kukeʻana, a waiho i nā lau laurel mai ka marinade. Hoʻopaʻaʻia ka lima lima, i kūkuluʻia ma nā wahi he nui iʻole e nāhae ke wā e wela ai. Hoʻomoʻa mākou i kaʻiʻo ma kahi pā bakena a hoʻokomo i loko o ka umu, a welaʻia a hiki i 190-200 ° C. Ke waiho nei no ka hola. Inā makemakeʻoe e'ōhinu i kaʻiʻo, a laila i loko o ka hora eʻokiʻoki mākou i ka lima a waiho i ka umu a hiki i ka manawa e hoʻopauʻia ka puaʻa.
Pehea e kuke ai i kaʻiʻo puaʻa puaʻa (Nono # 3)
Mea Kai:
- kvass kalu - 500 ml;
- puaa - 1 kg;
- bay bay - 3 pcs.;
- kaleka - 5 mau lāʻauʻona;
- ka mint, ka pepaʻeleʻele, ka paʻakai, kaʻailaʻaila - keʻono.
Hoʻomākaukau
Kāʻokiʻia ka lauka i nā'āpana lahilahi. ʻO kaʻuʻai, uaʻokiʻoki mākou ma ka honua a puni i ka pahi. Ma nā hopena e loaʻa ai nā'āpana'ōmole. Hoʻomoʻa mākou i kaʻiʻo i loko o ke kōkomo, no ka kvass, ke kanu i ke kai a me ka mint.
E ho ohumu i ka umu a 200 ° C. Hoʻomoʻa mākou i kaʻiʻo i loko o ke kīpala a hoʻokomo i loko o ka umu. He mea e pono ai e pani i ka papa hana e huki ai i ka wai. Ināʻaʻoleʻoe, ua maikaʻi, aia wale nō ka holoiʻana o ka umu ma hope o kaʻaiʻana. Eʻai i ka meaʻai no hoʻokahi hola, mai poina e nānā pinepine i ka manaʻo o kaʻiʻo. Loaʻa mākou i kaʻiʻo puaʻa i hoʻolapalapaʻia mai ka umu, a hoʻopili i loko o ka palapalapala, nā papa, a hoʻomaha ka meaʻai.