ʻO ka poʻe kuʻikahi (ka hekene, franc., Ka moemoeā maoli) - nā mea hoʻolaha kaulana, nui ma Farani, akāʻaʻole wale nō. ʻO nā kuʻikahi he mea nui loa a me ka māhele nui o ka Pākīkī Palani, ua hoʻohanaʻia lākou me ka kofe a me ka balaka wela. Ua hoʻolahaʻia keʻano o ka lawelaweʻana i nā kuʻiʻai no ka'ōhi kakahiaka i ka wā o Marie Antoinette.
ʻO ka mea hele mai, he wahi pēke liʻiliʻi ia mai kahi kīpī kūfed a me ka'ūpī me ka hoʻonaniʻole. Ke hoʻopihapihaʻana, ka ham, ka lihi, nāʻano creams, ka momona hua, ka baʻakai paʻakai, a me nā mea'ē aʻe.
Ka meaʻai no nā'āpana puaʻa mai ka puff levast dough
Mea Kai:
- ke kiʻekiʻe o ka palaoa palaoa - 3 mau kapu;
- ke kō-6 mau hora o nā puna;
- hua o ka moa - 2-3 pcs.;
- Hoʻopiʻia ka leve - 20 g;
- wai a waiu paha - 3/4 kapu;
- bipi, kūlohelohe - 200 g;
- paʻakai - 1-2 pinki;
- soda, i hoʻopauʻia me ka vīneka - ma ka piko o ka pahi.
Hoʻomākaukau
ʻO kahi ala maʻalahi a maʻalahi. Hoʻopau mākou i ka lewē i loko o ka wai mahana a iʻole i ka waiū i hoʻomahaʻia (ʻo ka mahanaʻoi loa he 26-28 degrees C). E hoʻomoʻa i ka sukakai, ka paʻakai, ka mūmū, nā hua, 2 mau kīʻaha o ka palaoa a me ka paona i ka waiū. Hiki iāʻoe ke kāwili i ka paila me kou mau lima, akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i nā mea hou (huila, mea holoi, mea hōʻiliʻili). A laila, ma ka hopena o ke kaʻina hana, mākou e'ōwili i ka moa i loko o ke kau a kau i loko o ko mākou mau lima. Hoʻomoʻa i loko o ka pola a hoʻouhi i ke kāwele maʻemaʻe, e waiho ma kahi mahana no kahi 40 mau minuke. E hoʻolimalima a kau i ka paila i. E hoʻoili mākou iʻelua mau lālani. E hoʻopiha i kahi o kekahi o lākou me ka waiū, a ma luna e kau i kekahi a pēlā aku. Hoʻopili mākou a māhele hou iʻelua mau'āpana, e hana hou i ke kaʻina, hiki iāʻoe ke pālua aʻekolu paha. ʻO hou, e'ōwili i ka palaoa i loko o kahi hele a waiho i kahi mahana no 40 mau minuke.
ʻO ka pono, hiki iāʻoe ke hanaʻole i ka pilikia, a hana i nā kuʻikahi mai ka pūpū hope a iʻole ka pīpī kalo, hiki iāʻoe ke kūʻai mai ma nā hale kūʻai a me nā hale kuke, akā i kēia manawa,ʻaʻole hiki iāʻoe ke hoʻomaopopo i ka hoʻomākaukauʻana i ka palaoa i ka waiʻu maoli. ʻaʻole ka margarine a iʻole ka pālahalaha me kahi inoa kānalua.
ʻOiaiʻo ka palapalapa kūpono, hiki iā mākou ke hoʻopaʻa i ka hoʻopihaʻana. ʻO nā mea a pau i hoʻolālāʻia e hana ai i ka hoʻopihapihaʻana (cheese, ham, brine, jam, a chocolate), maikaʻi ka loaʻaʻana o ka'ōmole a me ka lepoʻeleʻele i laweʻia i kaʻiʻo. ʻAʻoleʻo ka mīpī a hōkeo paha i nā mea hou a me nā mea hoʻohui. Hiki ke hoʻoheheʻeʻia ke kuʻalikal (male), aiʻole ka cream made of koko powder, chocolate, sugar and butter. Hiki keʻokiʻokiʻia ka hamo i ka mea like (kahi liʻiliʻi) i kahi'āpanaʻekolu i ka manawa e kākoʻo ai ka paila a hoʻonui i ka liʻiliʻi.
Ma keʻano laulā, eia hou ka hana o ka hoʻomākaukauʻana. Hoʻokomo mākou a kāwili i ka palaoa, e hoʻopiliʻia i loko o nā papa o kaʻeleʻele o 0.5 cm aʻokiʻia i loko o nā'āpana liʻiliʻi, aʻo ia hoʻi, eʻokiʻia i mau mahala.
E hoʻonoho mālie i ka'āpana kūpono o ka hoʻopihaʻana i kahiʻaoʻao o kaʻaoʻao o ka triangle a me ka piʻi, e hoʻomaka ana i ka iwi. Kūlou iki e hana i ka huahana i keʻano o kahi kuʻe. ʻAʻole iʻike makaʻia nā mea kuʻikahi ma kahi pepa bakupa, i hoʻouluʻia a e hohola paha ma luna o ka pepa i kāwiliʻia a hoʻonohonoho i ka mamao no kekahi 30-40 mau minuke. ʻO ia ka wā e kau ai i ka pepa bakena i loko o ka preheated
Ma keʻano maʻamau, ma ka hua'ōlelo Pelekānia,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hanaʻana i nā kuʻikahi mai kahi pīpī puff pāʻani i hoʻomoʻaʻia me ka waiū,ʻaʻole i emi iho ka momona i ka 82%.