Ma kaʻeha o ka hōʻailona o ka New Year, e noʻonoʻo ana nā kānaka a pau i keʻano o ka mea wela e hiki ke hoʻomoʻiʻia i ka papa. Hāpaiʻia ka manu i kāluaʻia e paniʻia i ka iʻa, e like me ka'ōmaʻomaʻi māmā, kahi iʻoi aku ka maikaʻi ma mua o ka wai iʻa ma ka manawa hoʻokahi. Ma lalo nei mākou e hoʻomākaukau i ka'ōmaʻa maloʻo ma ka umu i ka umu a hiki i ka iʻa e komo i ka hopena maikaʻi a hoʻololi i nā meaʻono.
Piʻi huapalapala salmon i loko o ka pahu
ʻO ka nani wale nō o kaʻahaʻaina o ka makahiki hou kahi iʻa iʻa. Ma waho aʻe o ka helehelena maikaʻi, hiki i kēia iʻa ke hoʻoulu, i mea e hoʻonāʻia ai kaʻiʻo me ka meaʻala o kāu mau lāʻau punahele. Ua hoʻoholo mākou e koho i kahi set of dill, tarragon and pashilla, akā hiki iāʻoe ke hoʻololi i keʻano o ka'āpanaʻala i kāu manaʻo.
Mea Kai:
- 'ōmaʻomaʻa maloo (lōʻihi) - 2.5 kg;
- pompuku - 1.4 kg;
- fennel - 310 g;
- he pū'ū paʻi, he paʻi a me ka pi;
- lemon - 2 pcs.
Hoʻomākaukau
E hoʻomaka me ka hoʻolālā. Ma kēiaʻano, eʻoki māua i ka iʻa māmā me nāʻuala i loko o ka umu, a laila hoʻomaʻemaʻe i nā kōpū a laila e hoʻopuka i ka pepa baking. E hoʻokaʻawale i nā puʻupuʻu fennel i loko o nā apo lima. Inā makemakeʻia, hiki ke paniʻia ka fennel ma kahi'atihiʻoki. E kāpīpī i ka pānaʻi me kaʻaila a kāpīpī me ka paʻakai.
Inā hiki iāʻoe ke loaʻa i ka iʻa lawaiʻa, a laila hiki iāʻoe ke hoʻomaka e kuke, a laila e lawe mua i nā mea a pau mai ka'ōpū o ka iʻa, a laila e'ōniʻoki i nā kī. ʻO ka pahu hau, ka tarragon a me ka pā bale, ka paʻakai i ke kino mai waho a ma loko, a hoʻopiha i ka meaʻalaʻala me ka'ōpū o ka lama. A laila, e hoʻouna i nā hua liʻiliʻi o kekahi o nā lemona. Hiki i ka wai ma ka iʻa mai luna mai. E uhi i ka pāhao tunu me ka pahu, a laila e mila ka'ōmaʻa māma no 15 mau minuke i ka mahana wela, a laila e wehe i ka pahu a hoʻopau iā ia i nā 180 makaiki no kahi o ka hapalua hola. E hoʻoholo pono i ka nui o ke kaumāma maʻemaʻe ma loko o ka umu i ka umu e pono ai kēlā me kēiaʻano, no ka nui a me ke kaumaha o kēlā me kēia iʻa. E lawelawe pū me ka lemon i koe.
Ka meaʻai no ka'ōmole salmon i loko o ka umu ma ke kiʻi
Mea Kai:
- ka meli - 45 ml;
- ka wili waina maʻemaʻe - 15 ml;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- nā lau o koume - 1 tbsp. koko;
- ʻo ka pua māmā - 720 g;
- ʻO Dijona moʻomera - 15 g;
- nā lepa o ke kui.
Hoʻomākaukau
Ma mua o ka hoʻomākaukauʻana i ka'ōmaʻa māmā i loko o ka umu ma ka pā, e hoʻomaopopo pono i ka pauʻana o ka iwi i nā iwi. E kāpīpī i ka pulp o ka lomona māmā me kaʻaila, e kāpili me ke kui o ka paʻakai a kāpili i loko o kahi envelopeli. E hoʻohui i ka vīnega, ka meli, ka'ulī a me ke chili. I ka'ōpū, e hana i nā kau me nā lau lau. E hoʻomoʻi i ka'ōleka paʻi i ka marinade waipaʻa a hoʻolei i nā mea a pau i loko o ka enveloppe i ka iʻa, e hoʻopaʻa pono i nāʻaoʻao. E kīʻaha i ka'ōmole wīkeke no 15-20 mau minuke i 165 kakelē.
Hoʻomākaukauʻana i ka'ōmaʻa māma i loko o ka umu ma ka'ōpala me nā huaʻona
Inā ma kahi o ka iʻa a pau ua kūʻai maiʻoe i kahi'āpana'ōpū, mai hopohopoʻoe, hiki iā ia ke hoʻopihaʻia me ka ho'āʻo o kāu mau lāʻau punahele. No ka laʻana, he puamona salmon pua, ua hoʻoholo mākou e hoʻonui i ka pesto mai kahi basil hou me ka paʻakai'āpala. Me ka lawaiʻa, e hoʻomoʻaʻia i nā huaʻai hou, e kāluaʻia, e like me keʻano o ka hoʻohuiʻana
Mea Kai:
- zucchini - 1 wahi;
- nui o nā lau basil;
- salmon fillet - 340 g;
- 2 piha o nā kumamāpiʻi cherry;
- keka - 4 mau niho;
- Balsamic winika - 15 ml.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i ke zucchini me nā paʻakikī, ka paʻakai a kāpīpīʻia me ka hinu a me ka vīnega me nā tōkeke. Ma hope o ka hoʻomaʻemaʻeʻana i ka'ōmelo māmona pua mai nā iwi o ka iwi, e māhele i ka hapalua, ka paʻakai. E hoʻohuli i ke kāleka a me nā basil i loko o ka puree, e hoʻokahe pololei i luna o ka iʻa. E kau i nā huaʻula i loko o kahi enianiʻohe, a kau i nā kī iʻa i luna. E waiho i nā mea a pau no ka puleʻana no 20 mau minuke i 200 mau.