ʻO Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - ka meaʻai wela maikaʻi i ka poʻe Turkic iwi, he mea i kāhuaʻia me nā noodles, iʻokiʻia i kahi ala kūikawā e hiki ai ke loaʻa kahi leʻaʻokoʻa.
Aia nāʻano likeʻole e pili ana i ka hoʻomakaʻana o ka hua'ōlelo "Beshbarmak" a me nā hua'ōlelo likeʻole ma nā'ōlelo Turkukene'ē aʻe. Ma keʻano laulā, ua hanaʻia ka hua'ōlelo mai "besh" a "barmak", i ka unuhiʻana i loaʻa iā mākou ka hua'ōlelo "mau manamana lima", e hōʻike ana i keʻano o kaʻaiʻana:ʻaʻole i hoʻohanaʻia e nā'ōpena i kaʻokiʻoki eʻai.
Mālahalahaʻiaʻo Beshbarmak mai ka'ōmole, kaʻiʻo lio a me ka pipi (ma kekahi manawa - mai nāʻanoʻano'ē aʻe o nā meaʻai a me nā moa). E haʻi mākou iāʻoe pehea e kuke ai i ka bešbarmak mai ka pipi, he nui nā mea hoʻomanaʻo no ka hanuʻana me nā hiʻohiʻona āpau-āpau a me nāʻohana.
ʻO Beshbarmak mai ka pipi ma Kazakh - meaʻai
Mea Kai:
- nā pipi - 1 kg (ʻiʻo i ka iwi,ʻoi aku ka maikaʻi ma kaʻaoʻao o ka wāwae, no ka mea, he puʻupuʻu);
- ono - 1-2 pcs.;
- bay bay - 3 pcs.;
- ka peʻa - 5-8 mau'āpana;
- nā'ōpū - 3 mau hōʻailona;
- paʻakai.
No ka luʻi:
- aniani, uliuli a me ka'ōmaʻomaʻo;
- kakala;
- ʻo ka momona momona i laweʻia i ke kai;
- nā mea kanu hou (ka pāhi, ka pahu, coriander);
- ʻeleʻele paheʻe pepa;
- no ka ho'āʻo:
- ʻo ka'ōpala o ka palaoa a me ka palaoa - e like me 1.5 mau aniani;
- ʻO ka hua moa - 2 pcs.;
- ka'ōpū o kaʻiʻo - e pili ana i 0.5 mau aniani (100-130 ml);
- ka paʻakai (pinch).
Hoʻomākaukau
Holo mākou i kaʻiʻo, kau i kahi'āpana ma luna o kahi pōhaku i loko o ka ipu paila a iʻole ka ipu wai pulu e hiki ai i ka wai ke uhi i kaʻiʻo (akā,ʻaʻole nui ka nui, no ka mea, he makemake mākou i ka paila ikaika). E lawe mai i kahi ohe, e hoʻemi i ka wela, e holoi pono i kahi kahe. Eʻohi ma kahi haʻahaʻa iki noʻekolu hola, e wehe pono i ka momona, ka mea i hoʻoleiʻoleʻia. Ma kahi o 40 mau minuke ma mua o ka pauʻana o ka hana kuke, e hoʻomoʻakai i ka paʻakai, ka pepa, kaʻaila onioni, ka pepa pelekē, ka'ōmole a me ke kalo.
E hoʻomaʻamaʻa i kaʻiʻo i loko o ke kai a wehe i kahi'āpana. Hoʻokiʻoki mākou i kaʻiʻo mai nā iwi me nā lahilahi a lahilahi. E hoʻomākaukau i ka pua. I kahiʻokoʻa'ē aʻe, e kau i nā'ekeno i'ōniu aʻokiʻia, e hoʻokomo i ke keleawe momona a maʻemaʻe (ʻo ia hoʻi, kahi pūpū liʻiliʻi). Hoʻopili mākou i kahi wela wela no 5-8 mau minuke, a laila ka manawa me ka pepaʻeleʻele, ka paʻakai, kāpīpī me nā mea kanu a me ke kāleka.
I kēia manawa, e hana i ka palaʻa nui i loko o kahi kīʻaha pailapulu, hoʻopili i loko o ka'ōmole'okena (0.2-0.4 knm),ʻokiʻoki i ka papa i nā'āpana a me nā maninika me ka likeʻana o ka 10x10 cm.
E puhi i ka mea i hoʻomākaukauʻia i ka papapalapala ma kahiʻaoʻao o ka makuahine. ʻO ka manawa e hoʻolapalapa ai i nā noodles e pili ana i 5-8 mau minuke,ʻaʻoleʻoi aku.
Hoʻopauʻia nā'āpana o nāʻaʻahu me ke kōkua o ka walaʻau e hoʻololi i ke pālahalaha, ma luna o mākou e kau aku i nā meaʻai iʻa a hoʻopiha i nā mea a pau me ka'ā'ī mai nāʻoki a me nā greens. Hoʻokūʻia nā mea i koe o ka'ōpū mīkini i nā pialies-medium-medium, me ke kāpiliʻana i nā'ōmole'akoʻa.
Hiki iāʻoe ke lawelawe i kaʻualaʻuala, nā huaʻai hou a me nā pilakeke. Ma keʻano he mea kōkua, hāʻawi i nā pialas liʻiliʻi i kahi vodka liʻiliʻi (aiʻole araka), kahi waiuʻawaʻawa a awaawa paha. No ka inuʻana he mea maikaʻi ke hoʻohanaʻana i ka koumiss, shubat a iʻole ke kī lelo hou.
Hiki iāʻoe ke kuke beşbarmak mai ka pipi me ka hoʻohuiʻana o kekahi meaʻai (ka lio, hipa, kamela, kao) aiʻole ka moa (kuihi, kalo, turuki, moa). ʻO keʻano maʻamau, i ka manawa e kuke ai
Ma nāʻano likeʻole o ka'āina-āpau, hiki i nā noodles (aiʻole dumplings) keʻano o nāʻano likeʻole a me nā mānoanoa,ʻaʻole wale i ka palaoa wali, akā hiki ke hoʻohanaʻia kekahi mau huaʻai no ko lākou hoʻomākaukauʻana.
Hiki ke hoʻololiʻia nāʻano o ka loli: i kekahi manawa i loko o kona hoʻokumuʻana,ʻo ia nā kāloti kaumaha a me ka kāpena a me kekahi mau huaʻai'ē aʻe,ʻo ia hoʻi, ua hoʻololiʻia kekahi mea e like me ka'anua.