ʻO Brawn he hua lousa i kāhuaʻia, i kālaiʻia i loko o kahi pūnāwai a i kekahi manawa i loko o kahi pahu. Hiki ke hoʻohanaʻia kēia kīʻahaʻaʻole wale no kaʻaina awakea, akā, no kaʻaina awakea hoʻi e like me kahi pōkole mua. E noʻonoʻo meʻoe pehea e hoʻomākaukau ai i kahi pale i ka poʻo puaʻa.
He meaʻai no ke poʻo puaʻa i puanaʻia
Mea Kai:
- pork poʻo - 1 wahi;
- 'ohipi - 3 pcs.;
- wai - 7 l;
- puaa - 1 kg;
- kāloti - 1'āpana;
- laurel leaf - 2 pcs.;
- Pāʻakai aʻa - 1'āpana;
- lemon peel - eʻono;
- nā meaʻala;
- nā kīʻaha o ka pi a me ka pāʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻaʻia ke poʻo puaʻa a me ka pulp puaʻa, holoiʻia a hoʻokomoʻia i loko o ka'ōpū hohonu. E hoʻomoʻi i ke aʻa i kaʻiʻo, e hoʻopiha i ka wai anuanu a e kuke a hiki i ka mākaukau, no kahi o 4-5 mau hola. He mau minuke he 40 ma mua o ka pauʻana o ka kukeʻana, ke hoʻolei nei mākou i ka paʻakai a me ka laurel. Ma hope o ka welinaʻana o kaʻiʻo, e holoi pono, hoʻoneʻeneʻe, hoʻokaʻawaleʻia mai nā iwi a me nā'āpana liʻiliʻi. A laila, kau i kaʻiʻo i loko o kekahi pan, e hoʻopili i kahiʻokiʻoki i luna, ka pepa a me ka lemon zest.
Hoʻopihaʻia nā meaʻai a pau i ka'ōpala o kaʻiʻo , e kinai i ke ahi a kuke no kahi o hoʻokahi hola. A laila, e kau i nā mea ma luna o ka gau, kāpili, hoʻokomoʻia ma lalo o ka hoʻoluhi, a hoʻokomo i kekahi mau hola i loko o ka pahu fri. Ma mua o ka lawelaweʻana, laweʻia ka puaʻa puaʻa maikaʻi mai ka paʻani,ʻokiʻia i loko o nā paʻi a lawelaweʻia ma kahi papa me nā mea kanu hou.
Hoʻopiliʻia ka hale noho mai ka poʻo pua
Mea Kai:
- ka puʻuwai - 700 g;
- ʻO ke poʻo puaʻa - 3 kg;
- ka hanu moa - 500 g;
- nā meaʻala;
- ka paʻakai, nui - 1 g;
- Ke kumini cumin - 1 kg.
Hoʻomākaukau
Mālama mālama mākou i ke poʻo, holoi aʻokiʻoki i kaʻiʻo me kaʻili. E kau i nā mea a pau i loko o kahi kōpena nui, e hoʻopiha i ka wai a e kuke i ka mea wela a kuʻiʻia. Ma hope o kēlā, lawe mākou i kaʻiʻo a me nā iwi mai loko o ke kai a hoʻokuʻu aku i ke koena o kaʻiʻo. Hāʻalo mākou ma waena o ka papa waena o ka mea mīkini meaʻai.
Hoʻopiʻo mākou i ka naʻau o nā kiʻiʻoniʻoni, e hoʻohemo i nāʻula o ke koko, e hoʻomaʻemaʻe maoli, e hoʻonoe i ka wai anuanu no kahi 2-3 mau hola, maloʻo aʻokiʻoki i'āpana. E hoʻopiha iā lākou i ka wai anuanu a e kuke a hiki i ke kanalima no kahi o 3 mau hola. Māiʻa mākou i ka naʻau i hoʻomākaukauʻia i nā'āpana liʻiliʻi.
Hoʻomaʻaʻia ka hanu'ā'ī, a'ohuaʻia a maloʻo aʻokiʻoki i loko o nā pahu. I kēia manawa, i loko o ke pola me ka mea'āpala e hoʻopalahalaha ana i ke ake a me ka naʻau, eʻala i nā meaʻala eʻono a me ka paʻakai. Hoʻopili mākou i kahi puʻupuʻu nui a hoʻokomo i loko o kahiʻeke no ka kukeʻana a hoʻopaʻa aku iā ia, e pā ana i ka lewa.
I mea e hoʻololi ai ka pale i keʻano o ke kāʻei, waiho mākou i keʻeke ma kahi pālahalaha kiʻekiʻe, kuʻiʻia ma nā wahi he nui, e pākuʻi pinepine i ka pāpale a kau i kahi ukana ma luna. I kēia manawa, wehe kākou i ka ipu i loko o ka pahu hau a loaʻa iā 12 hola. I ka pauʻana o ka manawa, hoʻokuʻuʻia mākou i ka pale kaua mai ka pōʻai a lawelawe iā ia i ka papaʻaina, aʻeliʻia me ka horseradish, ka mulu a me kaʻeleʻeleʻeleʻele.
ʻO ka poʻo pua puaʻa
Mea Kai:
- poʻo puaʻa -3 kg;
- pua pepeiao - 500 g;
- Nāʻiliʻiliʻili - 500 g;
- pua puaʻa - 2 kg;
- puʻupuʻu - 2 mau'āpana;
- Kālaka - 4 mau pale;
- nā meaʻala.
Hoʻomākaukau
No laila, e hana i ka pale, hoʻomaʻemaʻe i ka poʻo puaʻa, e hoʻomaʻemaʻe maikaʻi aʻokiʻoki i'āpana. E ninini i ka wai anuanu, hoʻokomo i nā pepeiao, nā wāwae, nāʻili a waiho i 60 mau minuke, e hoʻololi pinepine i ka wai. A laila, e kau i ka paila ma ke ahi, e lawe mai i kahiʻeha a hoʻolapalapa i kahi mau kukui ahi.
A laila e hoʻopili i kahi'okiʻuki i'ōpala i ka hulu a hoʻomoʻa no ka 60 mau minuke, a laila ua kiolaʻia ke kakaka. I kēia manawa, e holoi mālie i ka hulu, podsalivaem, ka pepa a hoʻokomo i ke ālaku'āpala. Laweʻia kaʻiʻo mai nā iwi mai, aʻokiʻokiʻia i mau'āpana a nininiʻia me ka huluhulu i mea e uhi māmā ai. Hoʻopiha mākou i ka lima no kaʻauʻauʻana me kēia pūpū wai, e kuke no 2 mau hola a hoʻokuʻu loa ia.