I kekahi manawa makemakeʻoe eʻai nui i ka sauerkraut ! ʻOiaʻiʻo, hiki ke kūʻaiʻia ma ke kālepa, akā hiki iāʻoe ke hana iāʻoe iho aʻoluʻolu i nā mea noho me kahi pōkole mua. Hoʻomakaukauʻia nō hoʻiʻo ia i nā meli, nā papa mua a me kaʻelua. He mea maikaʻi loa kēlā kāpena no ke olakino, no ka mea, ke kuhi nei i ka microflora me ke kōpona. Ke hāʻawi aku nei mākou iāʻoe i kekahi mau mea hoʻomaʻamaʻa maʻalahi no ka kukeʻana i ka sauerkraut nani.
Ka meaʻai no ka sauerkraut wahie
Mea Kai:
- ke kapi keʻokeʻo - 2 kg;
- kāloti -ʻelua mau'āpana;
- lau laurel - 3 pcs.
No brine:
- nui ka paʻakai - 2 tbsp. koko;
- ka wai i hoʻopauʻia - 1.5 l;
- ke kō - 2 tbsp. koko.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana o ka sauerkraut paʻakikī, e hana mua mākou i ka meli, ka paʻakai a me ka paʻakai i loko o ka wai mahana. A laila hoʻokaʻawale mākou i ke kāpena mai nā lau luna, aʻokiʻoki i nā'āpana a kāpae i kahi pahi. Hanaʻia nā kāloti, kahi i kāpalaʻia i nā kiʻi a huiʻia me ka kāpena. Hiki i ka hopena o ka uluʻana o ka mea kanu i kahi kīʻaha maʻemaʻe, pāpīpī me nā lima. Ma waena o nā papahana, waiho mākou i kahi lālā laurel a kiola aku i ka peppercorns. Ma hope o kēia, e ninini i ka'ōhinu i uhi ponoʻia ke kāpena. ʻO ka hope, hiki ke uhiʻia ke koʻi me kahi poʻi a hoʻokomo i loko o kahi pāʻani hohonu. E waiho ma kēia pepa no nā lā he nui wale a kekui pinepine i ka sauerkraut i loko o ka momona me kahi lāʻau lāʻau i lalo, no laila e hoʻopuka ke kinoea. ʻO ka manawa hoʻolālā e pili ana i ka mahana, aʻoi aku ka kiʻekiʻe,ʻo ka wikiwiki o ka māmā. A laila, hoʻokomo i loko o ka pahu hau a hoʻohana i no ka palena palemele aiʻole eʻomi wale i kaʻaila a lawelawe ma ka papa.
Hoʻopihaʻia e kāpena kāpena
Mea Kai:
- ke kāpili keʻokeʻo - 1'okena;
- kāloti - 1'āpana;
- nā meaʻala;
- apple - 1 pc.
Hoʻomākaukau
Pehea e hana ai i ka sauerkraut crunchy? No laila, eʻoki i ke poʻo nui, eʻoki i ke kumu, e wehe i nā lau i luna, holoi i ke kāpī,ʻokiʻoki i 4 mau'āpana a hoʻopau i kēlā me kēia me ka pahiʻoi. A laila, ninini iho me kahi paʻakai nui aʻoki liʻuliʻi me kou mau lima. Hoʻomaʻemaʻeʻia nā kāloka,ʻokiʻia i loko o nāʻula a hui pūʻia me ka kāpena. Hoʻonui mākou i ka kumini, nā'ati pila, ka peppercorns, ka'ōpala a me nā kumigāʻau, inā makemakeʻia. Hoʻomakaukau mākou i ke kāleka ma mua: holoi mākou, pākī, a maloʻo. A laila e waiho i nā huaʻai i hoʻomākaukauʻia, a pākahi i kēlā me kēia papa. Ma luna pono o ke kāpena e uhi pihaʻia me ka wai i hoʻoiliʻia, a ināʻaʻole i lawa, a laila e hoʻopili i kahi wai kōpulu liʻiliʻi a pīpī i kahi kui o ka paʻakai. E uhi i ka pahu me kaʻele a hoʻokomo i loko o ka hamo. Hoʻomoʻa mākou i ka pīkeke no 4 mau lā ma ke ana wela, e wehe i kēlā lā i kēia lā i ka hoʻokuʻiʻana i ka'ōpū i luna aʻokiʻoki i nā mea kanu me kahi lāʻau lāʻau e hiki ai i nā kinoea ke pakele. Ināʻaʻoleʻoe e hana i kēia, e lilo ka kāpena i meaʻawaʻawa nui a loaʻa iā ia kaʻala maikaʻi. Hoʻomaʻo mākou i ka meaʻai i kēlā lā i kēia lā a, i ka wā eʻoluʻolu ai ia, lawe mākou i ke anu.
ʻO ka pīpī kāpena nani no ka hoʻoilo
Mea Kai:
- ke kapi keʻokeʻo - 2 kg;
- kāloti -ʻelua mau'āpana;
- ke kō - 1 mea;
- paʻakai - 2 tbsp. koko;
- waina 9% - 1 mea;
- wai - 1 l;
- nā'ōpū - eʻono;
- i ka pila - eʻono.
Hoʻomākaukau
Kāpenaʻia ka'atila mai nā lauʻino iʻokiʻia,ʻokiʻia i loko o nā'āpana a hoʻopiliʻia i ka pahi. Ke hanaʻia nei nā kāloti, holoiʻia,'ōniʻoniʻo i ka ipuhele a hui pūʻia me ka kāpelu. Hoʻomaka mākou i nā huaʻala me nā meaʻala eʻono ai, e kāwili pono iā lākou me nā lima a kauʻia i loko o kahi ipuʻaila kūpaʻa heʻekoluʻaila, e hoʻomaʻemaʻe pinepine ana i kēlā me kēia waihona. I kēia manawa, e hoʻomākaukau i ka paina: e ninini wai i loko o ka baila, e hoʻolei i ka paʻakai, ka paʻakai, e ninini i loko o ke kīʻaha kapu a lawe i kahi maʻi. No laila e ninini iho i ka lepo wela i loko o ke kāpena a waiho i ka mea e hoʻokomo ai i kahi mahana no kahi lā. I ke kakahiaka, waiho mākou i ka pahu i loko o ka pahu hau hau a ma ke ahiahi ua mākaukauʻo sauerkraut kapiʻi kehā!