ʻO Bulgur ka kuli i loaʻa mai i ka palaoa me ke kōkuaʻana o ka lawelawe wela kūikawā a me ka uhaʻana. Ua hoʻolaha nui ia ma Asia a me'Afelika. ʻAʻole like me nā hanana'ē aʻe,ʻaʻole e hoʻolapalapa, e lilo ana i mushy, a he ākea kaʻoihana i hoʻohana pinepineʻia i keʻano i hoʻomaloʻo maʻamau e like me ka mea komo i loko o nā meli.
Ke kuʻi o ka bulgur - he meaʻai maʻalahi no ke kukeʻana i ke kāhili no ke kāohi
Mea Kai:
- ke kūmole bulgur aiʻole ka hakina koʻikoʻi (grind) - 250 ml;
- wai (anu) - 500 ml;
- beka - 120 g;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Ke hoʻomākaukauʻana i ka bulgur, pono pono e noʻonoʻo i kekahi o kona mau hiʻohiʻona. Pono e kohoʻia nā kīʻaha i hoʻopaʻaʻia i ka paʻipaʻi, no ka mea,ʻaʻole pono ke kukeʻana, akā, no kaʻeleʻele, no laila ua maʻalahi ka hoʻomākaukauʻana i ka lehulehu. I ka hoʻonuiʻana i ka croup iʻekolu manawa, a no laila, ponoʻoe e noʻonoʻo i ka nui o nā kīʻaha a iʻole ka nui o ka palaoa. Aʻo kekahiʻanoʻoi aku o kēiaʻala, e'ānai. Ma mua o ka kukeʻana, hanaʻia ka bulgur i ka pata, no ka mea e hoʻohanaʻia paha kēlā mehana i hope.
No laila, e hoʻoheheʻe i ka waipīpī a kāpīpī i ke kumukomo i loko o ia mea, e hoʻouluulu i kahi o 3 mau minuke ma hope o ka nininiʻana i ka wai a me ka paʻakai. A ma hope o ka hoʻouluʻana, e ho'ēmi i ka mahana i ka liʻiliʻi a hoʻouhi ia, ma hope o 15 mau minuke, kokoke kokoke i kahi o bulgur, pono wale nō e hāʻawiʻia i 5 mau minuke.
Pilaf me ka meaʻai mai ka bulgur - meaʻai
Mea Kai:
- momona - 150 g;
- pipi - 0,5 kg;
- kāloti - 0,5 kg;
- ono - 2 aniani;
- ka wai - 500 ml;
- bulgur - 250 ml;
- zira - ½ tsp;
- coriander - ½ tsp;
- keka - 1 poʻo;
- barberry - 5 pcs.
- pepa pumehana - 1 pc.
- beka - 100 g;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
No ka pila mai bulgur, ponoʻoe i nā kīʻaha hoʻokahi no ka laiki, iʻoi aku ka maʻalahi iā mākou,ʻo ia he puʻupuʻu aiʻole he kīlaʻau me nā paiaʻeleʻele. ʻAʻole i nui ka momona a me ka momona kludyuchny nui a kau i ka wela. I kēia manawa,ʻokiʻoki i kaʻiʻo iʻoi aku ka nui ma mua o ka 1/3 o ka pahu pahu, a me ke kiko ma kahi hapahā o ke apo. Ma hope o ka heheʻeʻana o ka momona, hoʻonui i ka mahana a hoʻomaha lōʻihi, waiho i kaʻiʻo i laila, hanaʻia kēia iʻole e kaʻu i ka wai, akā ua hopu kokeʻia me he mea lā i loko o ka'ōmole hohonu.
ʻO ka manawa kēia e hoʻomaka ai i ka hoʻomākaukauʻana i nā kāloti, he nui i loko o ka plov,ʻaʻole pono eʻokiʻokiʻia nā kāloti i loko o nā kaula lōʻihi, e like paha ma kahiʻelima kenimika. I kaʻiʻo i kālaiʻia, e hoʻopili i ka'okiʻona, a ma hope o ka hoʻonuanuʻia a me nā kāloka. ʻO Bulgur i loko o kahi pākīʻokoʻa e kahe i kaʻaila noʻekolu mau minuke ae hoʻomākaukauʻia no ka hoʻohanaʻana. A laila,ʻo nā lau a me nā kāloka, a huiʻia nā 250 mililita o ka wai wela, ka paʻakai. E hoʻomohana i ka pepa wela aʻaʻole i hoʻomaʻemaʻeʻia ke poʻo keleke, pono wale ke laweʻia aku ka papa luna o ke kiko. E hoʻomoʻi i ka hapalua o nā meaʻala a me ka hoʻouluʻana, e emi iho ka mahana, e pili ana i 10 mau minuke a pau. I kēia manawa, e kau i kahi papa pipi, iʻole e hui pū me nā meaʻai a me nā huaʻai, e kau wale i kahi papa me ke kiʻekiʻe me ka walaʻau, a ma hope o ke kani hoʻokahi, e ninini i ke koena o 250 ml o ka wai wela iʻole e uhaʻi i ke kele o bulgur. E hoʻomoʻa i ka paʻakai a hoʻomoʻi i nā meaʻala, ma hope o kaʻaila, a hiki i ka wā e kali ai i ka 20 mau minuke.
Ka meaʻai no ka kukeʻana i ka bulgur me nā huaʻai
Mea Kai:
- pulu - 160 ml;
- wai - 320 ml;
- ʻO ka Bulgarian pepper - 1 pc.;
- zucchini - 1 pc.;
- nā'ōmaʻomaʻi - 5 pcs.;
- he pua'ōmaʻa - 120 ml;
- kohua - 3 tbsp. koko;
- Pāleʻa momona (kaʻohi) - 2 tbsp. koko;
- laala - ½ tsp;
- aila olila - 40 g;
- Butter - 60 g;
- ka pāʻili - 1 puʻupuʻu;
- pepa;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i nā'āpana o ka zucchini a me ka pepaʻono, a laila wikiwiki i ka 7 mau minuke i kaʻailaʻaila ma ke kiʻekiʻe wela, ma hope o ka hoʻohuiʻana i ke kele i loko oʻehā mau māhele, ke kumulāʻau, ka paʻakai, ka pepa a me ke kope no 5 mau minuke. Ma hope o ka waihoʻana i nā meaʻai i loko o ka pā hoʻokahi, e hoʻoheheʻe i ka waiū a me ka pry bulgur, ma hope o ka hoʻohuiʻana i ka wai. A ma hope o 20 mau minuke, e hoʻihoʻi mai i nā mea kanu i ka bulgur, ninini i ka pī a me ka palaoa, hoʻohui a waiho i ke ahi no 5 mau minuke. Hoʻokomoʻia ma luna o kahi pāpale bulgur me nā huaʻai i kāpīpīʻia i ka tīhi a inā he mau kīʻahi kahi.