ʻO ka pipi heʻiʻoʻulaʻulaʻoluʻolu, kahi i koiʻia ma waena o ka poʻe holoʻokoʻa o ka honua. Hiki paha,ʻo ia ke ala maikaʻi loa eʻaila ai i kaʻahaʻaina pipi maikaʻi.
ʻAiʻia nā pipi
Mea Kai:
- pipi - 1 kg;
- nui - 2 mau'āpana;
- ka paʻakai, ka pepa eʻono ai.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka pipi meli mai ka pipi, ponoʻoe e koho i kaʻiʻo pono. E mālama pono i kāu pipiʻaʻole nā kiʻiʻoniʻoni a me nā veins. Inā makemakeʻoe i nā meaʻai, hiki iāʻoe ke lawe i kahi'āpana aloha me hoʻokahi kenetimita momona ma kaʻaoʻao. Inā hou kaʻiʻo,ʻaʻole ponoʻoe e holoi.
E kʻelike i ka meaʻai me nā pāʻani 1.2-1.5 cm a paʻi iā lākou me ka hamaʻi kīhāpai me kahi mahele i hoʻopaʻaʻia, a ma hope iho o ka wai ka hopena o nā mea kanu. No ka paʻakaiʻaʻole ia he mea e pono ai, no ka paʻakaiʻana o ka paʻakai i ka lepo a e lilo kaʻiʻo i mea paʻakikī. Hiki i nā hua a me ka paʻakai, aʻoki i nā kōpala i loko.
No ka pipiʻaiʻana mai ka pipi ma ke pālolo, kaʻaila wela i loko o ka pā palai a kalo i loko o ia'āpana iʻa. Mai hoʻopiha i ka pahu a pau i nā'āpana i ka manawa hoʻokahi, a laila, e loaʻa kahi kaʻawale ma waena o lākou. E paʻi i kaʻiʻo no 1-2 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. ʻAiʻia nā pipi, ka mea i hōʻikeʻia ma luna nei, e lawe wale i mau minuke wale nō aeʻae iāʻoe e hoʻomākaukau i kaʻaina awakea no kaʻohana a pau.
Pākī pipi
Mea Kai:
- pipi - 1 kg;
- kahe - 400 ml;
- aniani - 250 g;
- Pākuʻi - 80 g;
- kekala - 10 g;
- ka meli - 10 ml;
- ka paʻakai, ka pepa eʻono ai.
Hoʻomākaukau
I kēia manawa uaʻikeʻoe i ka kukeʻana i ka pipi bipi,ʻaʻoleʻoe e pilikia i ka'ō'ōʻana i ka meaʻai e like me ka papa mua, akā me ka hoʻohanaʻole i ka pahū.
ʻO ka hana mua i ka paʻakai a paʻi i nā kope. A laila, e hoʻopili i kaʻokiʻoki aʻokiʻoki i loko o nā apo, a laila kalo a hoʻomaopopo. E hoʻokuʻu i ka meli i laila a hoʻomaha i ka pīnihi i ke ahi a hiki i ka caramel mai ka wai aʻakai a me ka meli. E kaomi i ke kīlaki i loko o ka pā palai aʻokiʻoki i nā'āpana me ka hopena.
I loko o ka pā puhi wela, hōʻano, ma mua, nā kānana, a laila hoʻonohonoho i 1-2 mau pāʻani no kēlā me kēia meaʻai, a laila e uhi i ke kīʻaha a pau me nā aniani. E ninini i ka meli baila i loko o ka pā a uhi i nā pāla me kahi poʻi. Ināʻaʻohe uhi, a laila, hiki ke uhiʻia ke kīʻaha me ka pulu. E puhi i ka pipi ma ka umu no 2 mau hola i 160 degrees.
E lawelawe i ka mea i hoʻomākaukauʻia me ka pumpkin puree a me ka peas. I ka pan kahi i hoʻomākaukauʻia ai kaʻilima, ninini i 100 milliliters o ka momona momona a me ka'ōpena no nā minukeʻelua. E hana i nā kānana ma kahi uluna o puree, kahi'āpana o nā peʻa a me nā kulu iki o keʻalani. E like me kāu eʻike nei,ʻo kaʻaiʻana o ka pipi mai ka pipi mai,ʻaʻole ia he hana paʻakikī.
Nā Chops me ka palaoa pipi
Mea Kai:
- pipi - 800 g;
- kahulu - 350 g;
- kahi - 300 g;
- i ka kirina - 150 ml;
- aniani - 200 g;
- kaomi - 5 g;
- ka paʻakai, ka pepa eʻono ai.
Hoʻomākaukau
Nā pūʻoki maʻemaʻe aʻokiʻoki i mau'āpana, akāʻaʻole e holoi. E hoʻopili i kaʻaila mai kaʻili aʻokiʻoki. Hiki i nā'ālika a me nā hamo i loko o kaʻailaʻaila a hiki i ka'ōʻana o kaʻilima,ʻaʻole i paʻiʻia nā haohao. Ma hope o ia mea, e hoʻohui i kaʻaila i loko o ka waihona mushroom a hoʻonui i ka nutmeg, ka paʻakai a me ka pepa. E'ōpala i ka huiʻana a hiki i ka wā e māmā ai kaʻaila a me ka lei o ke kola me ka waiū.
I ka hoʻomākaukauʻana o ka'ōmole, e hoʻomoʻa i ka kīkelī ma luna o ka papa nui. E kapi a'āpī i nā'ūpī me ka pauʻole o ka paʻi a hiki i ka mākaukau loa. I loko o kahi pākī wela a hoʻokuʻu i nā paʻipaʻi, waihoʻia nā pūlaʻi a me nāʻaila ma luna o lākou. E kāpīpī i ka papa hope loa o ke kīʻaha me ka lihi a hoʻouna i nā kīʻaha i ka umu, wela 180 mau wela, no ka 10-15 mau minuke, a maloʻo ka paʻakai.
ʻO ka papa no ka hanaʻana i nā kolo mai ka pipi mai e hoʻololi paha ma muli o kāu makemake. No laila,ʻaʻole hiki iāʻoe ke makaʻu e ho'āʻo a hoʻohui i nā hui likeʻole o nā meaʻala a mālama i ke kīʻaha. ʻO kaʻike i keʻano o ka pīpīʻana i nā pipi liʻiliʻi, hiki iāʻoe ke hoʻomākaukau i kahiʻaina maikaʻi a me ka meaʻai i kēlā me kēia manawa no kouʻohana a me nā hoaalohaʻaʻole wale i kaʻiʻo o ka pipi, akā hoʻohana pū nō hoʻi i nā meaʻai e like me ke kumu no ka hoʻomoʻaʻana i nā kālua mai ka puaʻa a me ka moa .