ʻO ka puaʻa momona ka lehulehu o ka poʻe fans ma muli o konaʻono kūpono a me kāna hana mua. Manaʻo nā kānaka he mea kūponoʻole ia e hana ai i meaʻona a no laila ke kūʻai nei lākou ma keʻano kūʻai i kahi kaula kūʻai. Akā, i kēia lā, e hōʻoia mākou i kaʻaoʻao'ē aʻe, e hāʻawi i nā hoʻomaʻina no ka hanaʻana i ka paʻakai ma ka home. Ma hope o kou hoʻomaopopoʻana i nā'ōlelo hoʻohui, hiki iāʻoe keʻike iāʻoe iho i ke kūlana maʻamau o ka hana hana i ka hanaʻana i kāu meaʻai punahele.
Pehea e hana ai i ka momona ma ka home - he meaʻai
Mea Kai:
- waiu (home maikaʻi) - 3 lita;
- ʻo ka pepsin (mea hū) - 10 g;
No brine:
- wai wai i hoʻomaʻemaʻeʻia;
- nui ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
He mea maikaʻi ke hoʻohanaʻana i ka waiū i hanaʻia e ka home no ka hanaʻana i nā momona. Akā, ma keʻano he kūlana,ʻo kēlāʻano waiwai kūikawā he haʻawina kiʻekiʻe nui loa ia o nā mea momona, e kū'ē i ka papa hana mua no ka hoʻomākaukauʻana i kēiaʻano lihi. No ka hoʻokōʻana i ka hōʻona makemake o ka momona o ka waihona waiu, hoʻokomo mākou i ka pahu waiū no ka pō i loko o ke kōpana uaua, a laila mākou e wehe i ka'ūmole. ʻO ka emiʻana i ka momona momona o ka waiū o ka home i kēiaʻano , e loaʻa iā mākou ka hua kūpono no ka hana hou. Ke waiho nei mākou i ka moku me ka waiū i ka wela no hoʻokahi lā. I kēia manawa, e hoʻomaka ka waiū e curdle (i). I kēia manawa, hoʻokomo mākou i ka moku me ka loaʻaʻana o ka huahua waiūmā ma luna o ka pāhū pale. Inā he kino kino ka pā, e hoʻomohala i ka pre-dissector no ka hoʻomehanaʻana. Ma hope o ke komoʻana i ka mahana momona o 35 o nā kelepa, e hoʻohi i loko o ka pepsin a waiho i kanakolu mau minuke, me ka neʻeʻole.
Ma hope o kekahi manawa, e hoʻomaʻamaʻa i ka base o ka lihi i ka mahana o 50 degree, e hoʻonānū mālie, a laila e hoʻolei i ka pahu i loko o ka colander me kaʻoki i keʻoki a hoʻokahe. E kau koke i nā flakes ma ka papaʻaina a lawe iā lākou e huki iā lākou i nā kaula liʻiliʻi. Hana mākou i ka puaʻaleʻa aiʻole ka polo, e hoʻopiha i ka hopena o nā hua'ōpala i loko o ka momona o ka noʻonoʻo e makemakeʻia a waihoʻia no nā hola heʻumikumamālua.
Pehea ka home e kuhi ai i ka sakiguni pigtail?
Mea Kai:
- ka waiū (home maikaʻi) - 4 lita;
- hōkū enzyme - 1 g;
No brine:
- wai wai i hoʻomaʻemaʻeʻia;
- nui ka paʻakai.
Hoʻomākaukau
No ka hopena maikaʻiʻole, e like me ka mea i hala, e aho ka laweʻana i ka waiū home e like me ke kumu no ka hī. Hoʻoemi mākou i kona momona ma ka laweʻana mai kaʻili ma hope o kekahi mau hola o kaʻaila waiwai i loko o ka pahu hau. Ma hope o kēlā, hoʻonā i ka hua lapalapa i kahi kiʻekiʻe he 38 mau mākelē a hoʻonui i ka enzyme. I kēia manawa, wehe mākou i ka moku me nā mea mai loko mai o ka pālahalaha a waihoʻia i loko o kahi lumi kūpono no hoʻokahi kanahā mau minuke.
Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, eʻokiʻia ka nui o ka waiū i loko o nā liʻiliʻi liʻiliʻi a waihoʻia no nā hola he kanakolu. I kēia manawa, pono loa ke kaʻawale loa o ke kiko. E ninini i nā mea o loko o ka pan i loko o ka colander a i kahi kānana paha, i uhiʻia me kaʻokiʻokiʻana iʻekolu'āpana pōhaku, a waiho e hoʻoulu no hoʻokahi hola.
I kēia manawa, wela mākou i ka wai i loko o kahi ākea āpau i kahi mahana o 50 mauʻanuʻu, e hoʻopiha i loko o laila i nā'āpana o ka pīni a kāpae.