Hoʻomumuʻia ka hanaʻana i ka hanaʻana i ka meaʻai. ʻAʻoleʻikeʻia ka puaʻa. ʻOiai heʻonaʻaʻole i hoʻolakoʻia me kaʻai, nā puaʻa maikaʻi maikaʻi loa me nā meaʻala likeʻole a me nā meaʻai, mai kēlā manawa a kēia manawa e kahaha ana i ka poʻeʻai me kona kūpono. ʻO nā mea hoʻomanaʻo no kēia mea, ua hoʻoholo mākou e hāʻawi aku i marinades, pono i ka puaʻa.
Pehea e puhi ai i ka puaʻa no ka kukeʻana i ka umu?
ʻO nāʻiʻo a pau, a me ka puaʻa pū kekahi, ua hui pūʻia me ka waina a me ka papa kūikawāʻo Provencal e like me Rosemary a me thyme. No ka nānāʻana i kēia maʻamau maʻamau, hiki iā ia, no ka ho'āʻo maoliʻana i ka meaʻai o ka marinade i hāʻawiʻia.
Mea Kai:
- maikaʻi - 2 tbsp. koko;
- koume - 2 tbsp. koko;
- alaala - 4 tbsp. koko;
- ka waina uila (maloʻo) - 115 ml;
- aila olila - 85 ml.
Hoʻomākaukau
Hoʻomoʻa i nā kī āpau iʻole i ka moemoe a kāpīpīʻia me ke kui o ka paʻakai nui. E kili i nā lau i kahi paʻi a hohola i ka paila i kaʻailaʻaila. E kupa i kaʻona me kaʻaila, e inu i ka waina a me kahi i loko o kahi pahu aiʻole kekahi kīʻahaʻeleʻele me kahi loka. Ma hope, waiho i kahi'āpana hoʻokūkūʻia noʻekolu mau hola.
ʻAla palaoa i hanaʻia no ke shish kebab mai ka puaʻa mai i kaʻaila
ʻO kekahi marinade kalaika, i hoʻouluʻia e ka loʻi kahiko o ka Mediterranean, ua hoʻomākaukauʻia ma ke kumu o ka mākeke a me ke kāleka - kahi hui lanakila-nui i kūpono no ka hānai puaʻa, ma ka umu a me ka lanahu.
Mea Kai:
- ʻo ka moa nani - 15 g;
- nā niho āpau - 3 mau'āpana;
- aila olila - 45 ml;
- lemona wai - 45 ml;
- ke kiʻi wela - eʻono;
- Nā kūpuʻu o rosemary - 3 pcs.
Hoʻomākaukau
I loko o kahi pāpale, kāpala i ke kāleka me ke kui o ka paʻakai a hanaʻia kahi paʻi. E hoʻopili i ka pasta me ka wai lemon a me ka waiūpaʻa, e hoʻopili i nā'ōmole o ka pepa wela me ka rosemary haʻalulu. I ka hopena, e kau i ka mūmona mīpī i kaʻaila aʻoki i kaʻiʻo me ka marinade. E waiho i ka puaʻa i hoʻomoʻoʻia me nā meaʻono no 4-6 mau lā, a laila e hoʻomaka i kaʻaila.
Hāpaiʻia ka puaʻa ma ka hale
ʻO kekahi hui maloʻo no ka hoʻoholoʻana he kūpono no ka pua puaʻa ma kahi kī. ʻAʻole eʻai ka meaʻai i ka mea aiʻole ka mea e hana ai i ka hanaʻana o ka mīkini lima ma ka mahele o ka'āpana.
Mea Kai:
- nāʻanoʻano o cumin - 1 tsp;
- nā huaʻania coriander - 4 tsp;
- nā hua'ōmole fennel - 3 teaspoons;
- laurel leaves - 9 mau apana;
- 'ōniʻoki kaʻoka, ke kālaka - 3 teaspoons;
- paʻakai - 2 teaspoons.
Hoʻomākaukau
E kau i ka meaʻalaʻala o nā meaʻala i loko o ka mīkini a kāwili pūʻia a hiki i ka pauʻana o nā paukū. E'ōwiliʻia me kahi puaʻa puaʻa a waiho i ka wai no kahi hola. No ka maloʻoʻana o ka paila eʻoi aku ka maikaʻi ma kahi o kaʻili, hiki ke hoʻonaninaniʻia i ka'āpanaʻaila. Ma hope o ka mālamaʻana i ka meaʻai i ka waiʻo wai no ka hola hoʻokahi, hiki iāʻoe ke hoʻomaka i ka mahana i kaʻaila a hoʻomaka e kuke. ʻO kēia nui o ka marinade ua lawa ia no ka kukeʻana i 2 kg o kaʻiʻo.
ʻO ka marinade maikaʻi no shish kebab mai ka puaʻa
He mea hikiʻole ke noʻonoʻo i kahi meaʻai meaʻaiʻoi aku ka meaʻai ma mua o ka pākeke kalo, no laila mākou e hoʻomākaukau ai i kahi waikuwe ma lalo. Ma hope o ka uhiʻana i nā'āpana iʻa i uhiʻia i ka papa momona o ka'ōleʻele, ka waihoʻana i kahi hōʻailonaʻaʻole wale i kouʻuhane, akā, i kou mau manamana lima, a no laila ke ukana pū me nā lole.
Mea Kai:
- kaomi'ōmato - 115 ml;
- Kahi kaona o Worcestershire - 55 ml;
- ke koko - 15 g;
- apple cider winika - 35 ml;
- ʻO Dijona moʻomera - 15 g;
- ulana paprika - 3 tsp.
- Pākīpoki oregano, kumini - 1 teaspoon.
Hoʻomākaukau
E hoʻokuʻu i nā meaʻai a pau mai ka papa inoa ma ka'ōmole a kahi ma kahi wela ahi. Ma hope o kaʻaila, e hoʻolapalapa i ka'ōpili marinade no 5 mau minuke, a laila e wehe iā ia mai ka wela, eʻoluʻolu a huʻi me ka puaʻa. E waiho i kaʻiʻo i loko o ka marinade no kahi 2-3 mau hola, a laila e hoʻomaka i ka'ānena.