ʻO Chorba - he mau haneli haneli: ua hoʻomākaukauʻia me ka pāʻani, kaʻiʻo, ka moa, ka iʻa, a kele paha. Hoʻokaʻawaleʻia ma nā'āina a pau o Balkan a hoʻomākaukauʻia ma kahi'ē aʻe, ma nā wahi likeʻole o ka'āina hoʻokahi, hiki i ka nui o nāʻano likeʻole o ka papaʻai o kēia kīʻaha. Ke hāʻawi aku nei mākou iāʻoe iʻelua mauʻano likeʻole o kēia kānana maikaʻi.
ʻO Bob Bob chorba me nā pī
Mea Kai:
- beana - 0.5 kg;
- kaulana ke kumukuai - 150 g;
- ono - 2 aniani;
- kāloti -ʻelua mau'āpana;
- nā'ōmato - 2 pcs.;
- ʻO ka Bulgarian pepper - 1 pc.;
- ka ÿaila ÿaila - 120 g;
- nā meaʻono - 1 pepa;
- mint - 3 mau;
- paprika - 1 tbsp. koko;
- kala - 3 mau niho;
- ka pāʻili - 1 puʻupuʻu;
- thyme - 0,5 tsp;
- pepaʻeleʻele - 5 peas;
- ka huawi, hoʻoneʻeʻoleʻia;
- ke kō;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
ʻO ka mea pono, pono muaʻoe e ulana i nā pi, no ka mea, i ka wā e hiki mai ana, ua liʻiliʻi ka manawa e hoʻomākaukau ai. Hoʻomoʻaʻia nā pāpū i kūkuluʻia ma kahi oʻelua lita wai. E lawe i ka paʻili a hoʻokaʻawale i nā lau mai ke koʻi, e nakinaki i ke koʻi me kahi kānana kīʻaha a hoʻouna aku i nā pīni, waiho i laila kekahi peʻa o ka pepaʻeleʻele a me ka coriander.
E holoi i nā huaʻona a pau a hoʻomaka i kaʻoki. ʻO ka'aluhi'ilianiʻaʻole i pālele loa ma hope o ka hoʻomanaʻoʻiaʻana i kēia meaʻai'ōmaʻa. Ke kāleka a me ka mea hīnele e'ōwili i kahi kenetimita kilo. ʻO ka mua e like me ka pāpaʻa me ka waiūpaʻa, e hoʻouna aku i kahi kikoo. Ma kahiʻailaʻaila mea maʻalahi, hiki iāʻoe ke hōʻano i kaʻoliva maikaʻiʻole,ʻo ia wale no ka'ōpala. Ke heleleʻa kaʻalima a lilo i mea maopopo, hiki iāʻoe ke hoʻokomo i kahi celeri a me nā kāloka iā ia a hoʻomau i ka kukeʻana i kahi mahana wela. Hoʻomaʻiʻia ka'ōpiopio aʻokiʻoki i loko o nā pahu, a i ka wā o ko lākou pukaʻole, e hoʻohana iʻelua puna o ka paila kīmati.
Mai ka meaʻono, e wehe i nāʻanoʻano a me nā membran, aʻokiʻoki i loko o nā'āpana liʻiliʻi, akāʻo ka mea wela ke ho'āʻo mua i ka ikaika, aʻokiʻoki i ka pono kūpono a wehe pū i nāʻanoʻano a me nā membrane, a laila eʻoki loa ia. E hoʻopili i kēia mau mea kanuʻeleʻele i ka pā a hoʻomau i ka kuke no kekahi mau minuke'ē aʻe. ʻO ka paʻakai, e hoʻopili i ka paprika i loko o ka pā, e hui me ka maikaʻi,'ānō i ke ālapala'āpalapala maikaʻi, Mint, koume, uhi no hoʻokahi minute me ke poʻi, a ninini i loko o ka pā me nā pīni, me ka hoʻopoinaʻole e lawe i ka paʻi. E kīʻaha no kahi mau minuke 3, e hoʻomohu i ka paʻakai a me ka huka, e ninini i nā paʻi pāʻakai paʻi, e hoʻopili i ka uhi a e kali hou no kekahi manawa, hoʻopauʻana i ka minuke. Uaʻikeʻia heʻano Serbianʻano kānana chorba mai nā beana,ʻoiai heʻano like loa ia me ka Bulgarian.
ʻO ka meaʻai o ka mīpulu Turkish chorba me ka yogurt
Mea Kai:
- ka moa o ka moa - 400 g;
- kaleka lean - 100 g;
- iʻa ula - 1 piece;
- kahi moa - 1 l;
- paprika - 2 tsp.
- ka pepaʻalaʻala - 0,5 tsp.
- ka mīni palaoa - 2 tbsp. koko;
- beka - 80 g;
- kala - 3 mau niho;
- aila olila - 50 g;
- rice rīwai - 5 tbsp. koko;
- ka palaoa - 2 tbsp. koko;
- ono - 1 aniki;
- lemon - ½ pcs.;
- pepa;
- paʻakai.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki i nā kāpili i loko o nā'āpana liʻiliʻi a hele i ka hōʻaluʻana, e pīpī iʻelua cloves o ke kālaka, ka wai lemona, kaʻaila a me ka pepa. E hoʻopili maikaʻi aʻaʻole hoʻokomo i loko o ka friji, waiho noʻekolu hola. E hoʻohui i ka palaoa, kaʻaki a me ka hua iʻa, me ka halo maʻamau, e hui pono i ka paila. E nininiʻoluʻolu i loko o ka hulu mahana, e hana mau me ka wiki. Pono ka pā