He punahele sorbet kaulana (sorbet, fr.) He nui ka waiʻona a me / a puree paha a me ka sukal. Hoʻokumuʻiaʻo Sorbets me ka maloʻo loa, i lilo i meaʻai ma ka hopena o kaʻaina (kahi mea e like me ka huaʻulu hau). Hoʻomoeʻia ka Sorbet, e like me ka ice cream, ma kremankah. ʻAʻole i maloo, akā, ua pau ka momona o nā pīpī i ka momona. Ma muli o ka hoʻonāʻana o nā makika i ka nui o kaʻai, ua lawelaweʻia lākou ma waena o nā meaʻai. I kekahi mau manawa, ma kahi o ka hoʻopiha 'ana i nā hua waina, e' oluʻolu 'a me ka' emo. ʻO ka Sorbet me ka pāmera he meaʻono loa. Hiki ke paneleʻaʻia keʻano o ka hoʻomākaukauʻana a me ka lawelaweʻana i ka sorbet (sherbet) i hele mai i nā'āina'Elepa mai Asia.
Nā kulekele nui
No ka hoʻomākaukauʻana o ka sorbet, ua hoʻopau muaʻia ka hua a ua hoʻomākaukauʻia ka kaʻano. A laila hui pūʻia ka hua puree a me / a wai paha (waina, liqueur) me ka paʻakaiʻala a maloʻo a hoʻokomoʻia ka pahu i loko o ke keʻena me ka pahu hauʻona o ka friua. I ka manawa o ka papahana maloʻo, ua hui pūʻia ka sorbet i mau manawa e pale i ka hoʻokumuʻana i nā tioolo hau nui. No ke kumu hoʻokahi, hoʻohanaʻia ka glucose, pectin, gelatin a me / agar agar i ka hana nui -ʻo ka hoʻohuiʻiaʻana o kēia mau mea e pale pono i ka hoʻokumuʻana i nā pahu hau nui. Hōʻaikaʻiʻia nā mea hou i kēia manawa. I kekahi manawa, hoʻohuiʻia kaʻaila, ka waiū a me nā hua i kēia meaʻai. Hoʻoponopono a me nā mea'ē aʻe, maikaʻi loa, e like me nā "mea i manaʻoʻoleʻia", e like me nā mea huaʻaila a me nā paila kīlaʻau, nā mea kanu, ka iʻa, ka tartare iʻa, ka caviar a me nā mea'ē aʻe. He meaʻono, manaʻo a me nā makemake pilikino o ke kuke. ʻO ka manawa maʻamau ka hapa nui o nā meaʻono i ka sorbet mai 25 a 55% o ka nui o ka volume. He mea maʻalahi ka hoʻomākaukauʻana i ka sorbet ma ka home.
Pehea e hana ai i ka sorbet?
I nā lā wela, maikaʻi loa ka lemon sorbet. He mea maʻalahi ka papahele, aʻo nā malihini a me nā hale wahine e mahalo nui iā ia.
Nā meaʻai no ka kukeʻana i nāʻoihana 4:
- 250 ml o ka wai;
- 200 grams o ke kō;
- 1 kaomi o ka wai lemon (hoʻopiʻi houʻia) - penei 5 mau lemona;
- 1 tablespoon lemon zest.
Hoʻomākaukau:
No ka paʻiʻana he maikaʻi ke hoʻohanaʻana i ka whisk, aiʻole ka maikaʻi - he huila aiʻole ka mea holoi. Hiki iāʻoe ke koho i kekahi hua: kahi līliki, e like me keʻano o kaʻalani, ka popo a me ke kui. ʻO ka mea nui, he mea hou ka wai o nā hua a me nā hua.
E kinaki i ka wai lemon a e holoi i ka hanu. Hoʻopiliʻia kekahi wahi liʻiliʻi me ka wai a me ka sugar i kahi ahi me ke ahi-a me ka hoʻonāukiukiʻana i kahi maʻi. Ke pau ke kō i ka syrup, e hoʻohemo i ke kohu mai ke ahi, e hoʻohui i ka lemon zest a waiho no 10 mau minuke. E kuhi i ka syrup a hoʻoʻalili, a laila e hoʻohui i ka wai lemon, e ninini i ka paila i loko o kahi pahu me kahi poʻi a kau i loko o ka pahu hauʻoki
ʻO kekahi mauʻike
Ke hōʻoluʻolu nei kēia mele i nā meaʻono, no laila he mea maikaʻi ke lawelawe i nā liʻiliʻi liʻiliʻi ma waena o ka hoʻololiʻana i nā pā. Hiki iāʻoe ke kuke i ka laʻi, ka'āpana apricot aiʻole kaʻalima o ka sorbet e like me ia. ʻO kaʻoiaʻiʻo, hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka wai o nā huaʻala likeʻole a me nā hua'ē aʻe a me nā hua. E hoʻoponopono i ka huiʻana o ka waiʻa a me ka wai i kāu meaʻai,ʻo ka sherbet e hoʻohanaʻia e like me ka inu,ʻaʻole ponoʻo ia ke ono. Ināʻoe e hoʻomākaukau ana i ka sorbet māʻele e lawelawe ma keʻano he meaʻai, a laila hiki ke hoʻonuiʻia ka meaʻono. Hiki iāʻoe ke komo i loko o ka'āpana sorbet o nā'āpana liʻiliʻi o nā hua a me nā hua liʻiliʻi liʻiliʻi, e like me keʻano, currants a huapī.