Uaʻike nā kānaka a pau i ka maikaʻi a me ka olakino o ka sauerkraut, akā,ʻaʻole iʻike nā kānaka a pau i keʻano o ka kukeʻana i ka Peking, a me ko mākou lole maʻamau, akā heʻano Korean, i kapaʻia he kāpena kimchi, a ma kēia manawa e hāʻawi aku mākou iāʻoe i ke ala o ka hoʻomākaukau.
Kapena kimchi - he mea hānai mai ka kāpena Kina i ka Korean
Mea Kai:
- Kāpena Peking - 1 poʻo (2 kg);
- apple - 1 wahi;
- Pear - 1 wahi;
- ka palaoa laiki - 20 g;
- wai - 2 l;
- paʻakai - 0.5 kapu;
- ke kō - 50 g;
- Paprika kalala - 30 g;
- aniani - 20 g;
- 'ōmaʻa'ōmaʻomaʻo - 25 g;
- ʻO ka Bulgarian pepper - 1 pc.;
- kelkonkonkon - 50 g;
- kaleka - 6 niho;
- pepa uila - 5 g;
- kahe iʻa - 30 ml;
- kūpū - 1 knm.
Hoʻomākaukau
E māheleʻiaʻo Kochan i 4 mau'āpana, no ka mea, uaʻokiʻoki kēia i ka hapalua wale nō ma ke kumu a māheleʻia e nā lima iʻelua mau'āpana, a laila mākou e māhele i nā hakina. Inā hanaʻia ma kēiaʻano, a laila, e hoʻomauʻia ka hapa nui o nā lau. E waiho 250 ml o ka wai, e hoʻokuʻu i ka paʻakai, e waiho 10 grams o ka mila. E hoʻopili a kāpili i ke kāpena me kahiʻokiʻoki, hoʻokaumaha mākou ma luna a waiho no 12 mau hola i ka paʻakai. Inā ua palupalu aʻaʻole i haki nā lau i ka wā i kuʻiʻia,ʻo ia hoʻi, ua paʻakai maikaʻi. Holoʻau mākou me ka wai e holo ana, hoʻopili mākou i kahi kānana me ke kuaʻana i lalo, i mea nuiʻole nā aniani.
ʻOiai mākou e hoʻomākaukau ana i ka'ōmole, no kēia mea, kanu mākou i ka palaoa i ka palaoa i loko o ke aniani (hiki iāʻoe ke hana i ka laiki i loko o ka mīkini kāpili) a kālua a ma kaʻeleʻele, e hoʻohui i ka paʻakai, ka paʻakai, paprika, me ka lepo. ʻO nāʻaila, kāleka, ka pīpī, ka'ōlī, ka pua, a me nā hua Bulgarian ua hoʻomaʻemaʻeʻia a liloʻia i puree i loko o ka mea holoi me ka hoʻohui iʻa. ʻO kēia kīna heʻono kūʻokoʻa kūʻokoʻa aʻaʻole maʻalahi ke kūʻai aku, no laila hiki iāʻoe ke pani i kahi mele me ka soy. Hoʻokipaʻia nā'ōmole a me nā'ōmoleʻeleʻele i loko o nāʻanuʻu a hui pūʻia me ka paku mai nā huaʻai a me ka paʻi pepa. E'ānai i ka meaʻai ma kēlā me kēia lau kāpīpī, e hoʻokomo i ka hapalua a waiho i loko o kahi pahu, waihoʻia no 3-4 mau lā ma kahi hauʻoli.
Pehea e kuke ai i ka kimchi Korean mai ke kāpena keʻokeʻo?
Mea Kai:
- ke kapi keʻokeʻo - 1 kg;
- pepaʻawaʻawa - 1 pod;
- huia - 5 g;
- ʻO Bulgarian pepa - 2 mau'āpana;
- kala - 3 mau niho;
- kāloti - 1'āpana;
- 'ōmaʻa'ōmaʻoma - ½ poʻi;
- ka pāʻani - ½ poʻi;
- meaʻai soy - 20 ml;
- ke kō - 20 g;
- ʻO ka paʻakai ¼.
Hoʻomākaukau
Eʻoki i ka kāpena i loko o ka lau a nininiʻia me ka paʻakai, e hoʻopaʻa i kekahi i kekahi, e hoʻokahe i ka wai anuanu