ʻO Tazhin Moroccan - he mea kanu kūikawā kūikawā - he lepo pālolo nui ka paʻapū me ke poʻi o kahiʻano kūikawā (conical). No laila, ka inoa o ka pā, kahi i hoʻomoʻaʻia i loko o kēia pāʻani kahi. Nui nāʻike no Tajin. E hoʻomākaukau iā ia mai ka moa a me ka pipi, mai ka iʻa moa, mai ka iʻa, aia i ka kazhinʻai. Hoʻomaka ka hoʻomākaukau i nāʻano hua maloʻo, nāʻoliva, nā lekile, nā kau maloʻo, nā mea'alapona hou, ka meli, nā mea mahana a me nā meaʻono, quinces, kāleka, nā lelo leʻa a me nā meaʻokoʻa'ē aʻe.
Pehea e kuke ai i ka tazhin?
No ka hoʻomakaʻana, ponoʻoe e kūʻai i ka Tajin pono'ī. Ua hanaʻia nā hana he nui, akā, e kauʻia ka hopena hopena ma muli o ka maikaʻi o ka tajin. No ka hoʻomākaukauʻana i kahi pālahalaha, ma mua loa i kaʻaoʻao haʻahaʻa o Tajina, e puhi i ke ahi, e uʻi i nā'aleʻa a me nā meaʻala. A laila e hoʻopili i nā'āpana iʻa, e hoʻomaʻemaʻe pono i nā'āpana, e uhi me kahi uhi kīpili a hoʻokuʻuʻia a hiki i keʻoluʻolu. Ma kahi o 10-20 mau minuke ma mua o ka pauʻana, e holoi i nā hua maloʻo.
ʻO ka meaʻai me ka hua
He meaʻono loa kahi mīkini kapu a me kahi quince.
Mea Kai:
- 800 g hipa;
- 500 g quince (2-3 mau'āpana);
- 1 lemon;
- 3 punetēpu o ka meli;
- 50 g baila maoli;
- 4 Laurel;
- 2-3 aniani;
- 1 ka'ōniu o kaʻili;
- 4 nā'ōpala o ke kālaka;
- ʻAla meaʻala (ka pepa o nāʻano likeʻole, ke kepau, ka nutmeg a me nā mea'ē aʻe eʻono);
- 'ōkā.
Hoʻomākaukau
Eʻokiʻoki mākou i kēlā me kēlā me kēlā me kēia'āpana i loko oʻehā mau'āpana, e hoʻokaʻawale i ke kumu, e kāpīpī i nā paʻi me ka wai lemon, no lailaʻaʻole e pōʻeleʻele, a māmā mālie i kahi wai liʻiliʻi o ka waiʻono. E paʻiʻia i kahiʻaila a me ka'oʻaila liʻiliʻi loa i ka wai. E hoʻomoʻa i ka mea'āpala a me ka pāʻina no ka 5 mau minuke, e hoʻoulu ana i ka spatula. E hoʻomoʻa i kahi'āpana liʻiliʻi o ka quince, me nā meaʻala maikaʻi a me ke aʻa'ōpala. E uhi i ka uhi, e hoʻohuli i ke ahi a hemo. He mau minuke no ka 5-10 ma mua o ka mākaukau eʻai i nā paʻi o ka quince me ka waihona wela a me ka meli, e hoʻokomo i ka kinamona a me ka vanilla a hoʻokomo i ke kahua. E hoʻokauwā mākou me nā'āhi palaoa hou a me nā kī liʻiliʻi.
ʻO ka Tazhin o ka moa
Hiki iāʻoe ke kuke tazhin mai ka moa me nā kala a me nā'āpana apī maloʻo.
Mea Kai:
- 1-2 mau waiū hānai;
- 200 g paina;
- 200 g'āpana'āpana;
- 2 aniani;
- 4 nā'ōpala o ke kālaka;
- pipi uila;
- wahi maloʻeleʻele;
- nā meaʻala maikaʻi eʻono;
- 2 punetēpū o ka meli;
- 50 g baila;
- ka paʻakai, nā mea kanu, lemon.
Hoʻomākaukau
Hana mākou i nā umauma moa ma nā kīpoki aʻokiʻoki i mau'āpana liʻiliʻi. E hoʻomaʻemaʻe aʻoki loa i nāʻaila. Hiki i nā'ālika i kahi tazhin ma kaʻaila, e hoʻonui i nā moa, e hoʻemi i ka wela, e hoʻomoʻi i nā meaʻala, e hoʻomohu i ka paʻakai, e uhi me kahi uhi a me kahi kuʻi no 40-50 mau minuke ma kahi wela wela. Inā pono, hiki iāʻoe ke ninini i kahi wai liʻiliʻi. Mālaʻiʻia nā'āpana a me nā pākeke (i kēlā me kēia) e hoʻopiha mākou i ka waiʻaila. E paʻakai i ka wai ma hope o 5 mau minuke, e hoʻokaʻawale i nā pōhaku mai kahi palahalaha. No kaʻumi mau minuke ma mua o ka hopena o ka mīniʻana i ka moa, e hoʻohui i nā apricots maloʻo a me nā'āpana i ka tazhin. Ma mua koke o ka lawelaweʻana, e kāpīpī i nā mea a pau me nā meaʻeha a me ke kāleka, e kāpīpīʻia me ka wai lemon a lawelawe i ka papaʻaina.
ʻO Tazhin o ka duck
Hiki iāʻoe ke kuke i kahi tazhin maikaʻi mai kahi duck.
Mea Kai:
- 2 iwi wāwae a me ka umauma hoʻokahi;
- 2 aniani;
- 1 kaloka;
- 5 nā'ōpala o ke kālaka;
- 1 ka'ōniu o kaʻili;
- 300 g o zucchini;
- 50 g waina;
- 200 g hummus;
- nā meaʻala likeʻole (paprika, paʻi, keʻohu, turmeric, zira, hinamona, a pēlā aku eʻai ai);
- 4 punetēpū o kaʻailaʻaila;
- ka paʻakai, nā mea kanu.
Hoʻomākaukau
E wehe i nā iwi mai nā wāwae o nā kīwae aʻokiʻoki i kaʻiʻo i loko o nā paʻi he 30 grams, a hana like me ka umauma. E kau i kaʻiʻo i loko o ke pola a pīpī