ʻO ka puke kupafta he meaʻonoʻoluʻolu loaʻo Armenian cuisine, me kaʻaʻohe o hoʻokahi mele ma kona'āina hānau. ʻAʻole he aliʻi wahine likeʻole ma Armenia i hikiʻole ke kuke i kēia kīʻaha. A ināʻaʻoleʻoe i ho'āʻo i ka kāneta, e haʻi mākou iāʻoe pehea e hana ai, a e hōʻike ana mākou i nā mea hilahila o ka hoʻomākaukauʻana i kahi pāpale Armenian maoli.
Pehea e kuke ai i ka kyfta ma Armenia?
Mea Kai:
No ka pū:
- ia i kaʻiʻo (ka puaʻa a me ka pipi) - 650 g;
- bulgur - 1 aniani;
- he nui ka moa - 1 mńhele;
- kaʻaila i hoʻomaʻemaʻeʻia - 30 ml;
- ka lepo paprika maikaʻi - 1 teaspoon;
- ka pepa pepaʻeleʻele - 1 teaspoon;
- paʻakai - 1 teaspoon.
No ka hoʻopihaʻana:
- ka pipiʻai - 500 g;
- walnuts - 1 aniani;
- onioni - 350 g;
- kaʻaila punae i hoʻoheheʻeʻia - 70 ml;
- ka pepa pepaʻeleʻele - eʻono;
- Greens hou;
- lemon.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻaʻiaʻo Bulgur, nininiʻia me ka wai kahe e paila ana a waiho iʻehiku a me kaʻumi mau minuke. Ma hope o ia mea, e hoʻouluʻia ka wai, aʻo ka palaoa i hoʻomākaukauʻia he lepo i loko o ka mea holoi aiʻole e waiho i kahi mea mīhiniʻai. Hiki i ka lepo mākou e hoʻomoʻi i kaʻaila hinu, nā mea mīmū, nā hua manu, paprika honua, pepaʻeleʻele a me ka paʻakai a hoʻolulu a hiki i ka loaʻaʻana o ke kūlike. Inā pono, hiki iāʻoe ke hoʻonui i kahi'āpana palaoa no ka viscosity. Wehe mākou i ka hui no ka pūpū no kekahi manawa i loko o ka friji, ai ka manawa e hoʻomaʻamaʻa ai, e hoʻomākaukau i ka hoʻopihaʻana.
No ka hanaʻana i kēia, e'ōmole mua i loko o kahi panakū maloʻo, a laila e'ōwili me ka'ōwili a iʻole i loko o ka papa waliputs. Ua hoʻomaʻemaʻeʻia nā'aleʻa, ua kāohiʻia i nā'āpanaʻuʻuku liʻiliʻi a hele mākou i loko o ka pī pano me kaʻailaʻaila maʻemaʻe a hiki i ka loli. A laila e hoʻomoʻi i ka meli honua (kahi momona ia), a uʻi pū me kaʻalani i hoʻomākaukauʻia, e hoʻolaha nui i nā lumps. I ka pauʻana o ka hoʻopihaʻana, waiho mākou i nā nīpala, e hoʻomoʻi i nā'āpala hou i nā mea kanu hou, ka wā me ka lepoʻeleʻele (ʻaʻole paʻakai), hoʻokuʻu, wehe i ka wela a hoʻomaha.
I kēia manawa, hana mākou i ka kufta. Ma hope o ka holoiʻana i nā lima i ka wai me ka wai lemoni, e lawe i kahi punetine o ka paila no ka pūpū me ka bulgur, e hana i ka pōpō, e like paha me kaʻelima mimemita ka lahilahi, e hoʻopihapiha piha i ka hapalua o ka pihaʻana i nā kiʻikuʻi i waena, a, ma ka paniʻana i nāʻaoʻao, hana mākou i ka hua lemon. E hana i nāʻokiʻoki 'ē aʻe a hoʻokomo iā lākou no kahi o kanakolu mau minuke i loko o ka pahu hau.
I kēia manawa, ninini mākou i loko o ka pā e like me kahi lita o ka wai i hoʻomaʻemaʻeʻia, e mahana ai i kahiʻeha a waiho i loko o kahi momona i hele ai. E puhi i ka'ati ma kahi wela wela noʻumi mau minuke, a laila e wehe i ka sieve a hoʻokahe.
Aia kekahiʻano'ē aʻe o ka kuke, ua hala nā kuffs a ua ukaliʻia ka ulana. Ma kēiaʻano, e hoʻolapalapa mākou i nā huahana i ka wai paʻakai e hoʻolapalapaʻia noʻekolu mau minuke wale nō, a laila e'ālaʻi i loko o kahi pākī wela me ka
Hāpai mākou i kahi kīʻaha me ka lemon wī, nā mea kanu hou a me nā mea kanu, kahi e hoʻomaʻemaʻe pinepine ai i ka wai lemon.
ʻO ka manawa pinepine i nā mea Armenia, hoʻohanaʻia ka feijoa sauce. No ka hanaʻana, ponoʻoe e waiho i nā hua holoi i loko o ka ipu kīʻaha, e hoʻokomo i nā kāleka kālepa maʻemaʻe, kahi'ōmole hou, ka paʻakai a me kaʻaila a me ka punch no nā kekona kekona e loaʻa ai kahi meaʻono paʻakikī,ʻo ia hoʻi ka milo.