He mea maʻalahi ke kukeʻana i nā mea wela a me nāʻaoʻaoʻaoʻao iā lākou. Ināʻoe e pā i ka wikiwiki wikiwiki, no laila mahalo nui i kā mākouʻatikala e pili ana i ke kukeʻana i ka leke me nā huaʻai.
Kāpenaʻo Duck me nā huaʻai
Mea Kai:
- keleka - 1.5-2 kg;
- paʻakai, pepa;
- poteto - 3 pcs.;
- kāloti - 1'āpana;
- parsnip - 1 pc.
- turnip - 1 piece;
- nā pāhili - 4 mau'āpana;
- ʻo ka wainaʻeleʻele maloʻo - 1/2 st.
- Waiwai Bay - 2 pcs.
Hoʻomākaukau
Hoʻokiʻu au i kuʻu kīʻale, ua oki mākou i ka momona. Hoʻopī mākou i ke kino me kahi'ōpala ma luna o kaʻili, a laila kāpīpīʻia me ka paʻakai a me ka pepa. E puhi i ka manu no 45 mau minuke i 180 degrees.
Hāʻawiʻia ka hapalua o nā moa i ka umu a puni a kau mākou i ka ualaʻuala, kāloti, nā pāpale, nā piʻi a me nā papau. Ma kahi o nā mea kanu i kūkuluʻia, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi hua, inā kūpono lākou i ka kukeʻana. Hoʻopili mākou i nā mea kanu a ua uhiʻia lākou i ka momona i hoʻokuʻuʻia mai ka duck. Ma luna o ka laurele. E puhi i ka pākaukau no 45 mau minuke, mai hoʻopoina i ka waiʻana i nā moa a me nā mea kanu me ka momona, iʻole e maloʻo. Ma hope o ka halaʻana o ka manawa, e hoʻokahe i ka waina maʻemaʻe ma luna o ka pāpale bakena a hoʻomau i ka kukeʻana i 160 helu no 30 mau minuke'ē aʻe, aiʻole a hiki i ka lewaʻana o ka mō'ī.
Ma mua o ka lawelaweʻana, e kū ka manu no 10-15 mau minuke, i hoʻopaʻaʻia i ka wai.
Ka Waiʻanae Duck me nā meaʻai
Mea Kai:
- ka auke wāwae - 2 pcs.;
- ka paʻakai, ka pepa - eʻono;
- kāloti -ʻelua mau'āpana;
- poteto - 2 mau wahi;
- kākāka - 3 mau pale;
- 4 mau lala;
- nā leka - 1'āpana;
- Waiwai Bay - 1 piece;
- kahi moa - 1 mea;
- ʻili waina keʻokeʻo - 1 mea;
- wai.
Hoʻomākaukau
Hoʻopaʻaʻia a maloʻo nā wāwae o nā kīwae, uaʻokiʻia ka momona. E kāpīpī i kaʻaoʻao a pau ma nāʻaoʻaoʻelua me ka paʻakai a me ka pepa, e kau i lalo i ka skillet me ka waiū. A laila, eʻokiʻoki kākou i ka momona e hoʻomāmā ai i ka mea. E hele i ka'ā'ī i ka'ōniʻoma gula no 6-10 mau minuke ma kekahiʻaoʻao aʻoi aku i 2 mau ma kahi'ē aʻe, a laila mākou e hoʻohuli i ka manu i kahi pāpale.
ʻO Kāloka a me ka uala eʻokiʻoki ponoʻia a waihoʻia i loko o ka pā palaʻi me nā momona o nā momona. E kāpīpī i nā huaʻai me ka paʻakai a me ka pepa, e kuke no 5-10 mau minuke, a hiki i ka'ōmole gula. Ma hope o ka pauʻana o ka manawa, e hoʻopili i nā loulou. Hoʻomau pinepine, e hoʻomau i kaʻohiʻana i nā mea kanu no 3-5 mau minuke. E hoʻopili i ke ālaki a me kāu kī i ka pākī, e hoʻomoe no nā 45 maukona. Hoʻokuʻu mākou i ka wāwae a pau i kahi piluna o nā huaʻai, e hoʻopiha i ka waina a me ka moa moa, e kau i ka laurel.
Hoʻomoʻa mākou i ka leke me nā huaʻai i ka umu a e kuke i 200 mau lāwai no 30 mau minuke, e ninini ana i ka wai inā pono, ma hope o ka hoʻohaʻahaʻaʻana i ka wela a 180 degrees a me kaʻai i ka manu no 30 mau minuke.