Ma kēiaʻatikala, eʻikeʻoe i kahi mau mea maikaʻi no ka hoʻomākaukauʻana i nā pepa i kāpīʻia me ke kāpena.
Hoʻopiʻia ka mea kanu me ka kāpena a me nā kāloka
Mea Kai:
- ka pepaʻalani o ka nui - 20 pcs.;
- kāpena - 1 kg;
- kāloti - 1 kg;
- keka - 2 poʻo;
- ka pāʻili - 1 puʻupuʻu;
- Peppercorns pepe.
No brine:
- wai - 1 l;
- ka winika - 150 g;
- paʻakai - 2 tbsp. koko;
- ke kō - 1 kapu;
- ka ÿaila ÿaila - 120 ml.
Hoʻomākaukau
ʻEkolu mau kāloka ma kahi kālai nui, a kāpena ka kāpena. E hoʻomoʻa i ka paʻakai, e hui maikaʻi, me ka leoʻeleʻele a waihoʻia e huki wai. I loko o ka pepa, e wehe i ke poʻo a pani i kahi no hoʻokahi minute. A laila hoʻopiha mākou i ke kāpena a me nā kāloka. Ma ke kumu o kēlā me kēia pākaukau hoʻomākaukauʻia, waiho mākou i ke ālani, ka paʻakai a me ka paʻi. Hoʻomoʻa mākou i ka pepa pepa.
Hoʻomākaukau mākou i ka'ōlaina: puhi i ke kō, ka paʻakai, kaʻaila hinu a me ka vīneka i loko o ka wai. E lawe mai i ka huiʻana i kahiʻeha a ninini i nā kini o ka pepa. E hoʻopili i kēlā me kēia pahu lila e pili ana i 30 mau minuke, a laila e huli. Kāpīʻia nā pepa pepa i ka kāpena, e waiho ma kahi maikaʻi.
Kāpīʻia ka pepa i kāwiliʻia me ka kāpena
Mea Kai:
- pepaʻono - 10 pcs.;
- kāpena - 300 g;
- aila olila - 50 ml;
- 'Elikaʻeleʻele - 1 pūpū;
- Basil - 10 mau lau.
No brine:
- ka waina keʻokeʻo - 200 ml;
- ka waina waina - 100 ml;
- kuke - 100 g;
- keka - 1 clove;
- Kaawa - 2 tsp.
- Cumin kumine - 2 teaspoons;
- paʻakai - 1.5 tbsp. koko;
- ka honua chilli - ka meaʻono.
Hoʻomākaukau
Hoʻopau i ke kāpena, eʻokiʻoki i kaʻaila a me ka basil. Hoʻohui mākou i nā mea hana no ka waiunu, hoʻohuiʻia a laweʻia i kaʻeha. E kau i ka paolo Bulgarian i'ōpala i loko o ka waiʻapa wai e hoʻopiha ai no kahi 3 mau minuke ma kahi ahi liʻiliʻi. Ma hope o ia mea, e hoʻopuka me ka haʻalulu a kau i ka pā e hoʻomaha.
I loko o ka waiʻaila kahe e waiho iho i ke kāpena no hoʻokahi minute. A laila, hoʻopau i ke ahi, a waiho i ka pīpī kāpena no kekahi minuke 3. Ma hope o kēlā, hoʻolei i loko o ka mea hoʻomana a hoʻomaha. I ke kāpena kāpiliʻia e hoʻonui mākou i kaʻailaʻaila, ka basil, kaʻailaʻeleʻele, a me nā mea maikaʻi a pau. Wehe mākou i nā meaʻono mai nā pedicels a me nāʻanoʻano a mālama pono i nā kāpena. ʻO kēlā a pau, ka pepa, kāpiliʻia me ke kāpena i ka wai hoʻokūkū, ua hiki iāʻoe ke lawelawe i ka papaʻaina!
Hoʻopiʻia ka mea kanu me ka kāpī a me ka raiki
Mea Kai:
- ʻO Bulgarian pepa - 10 mau'āpana;
- kāloti - 1'āpana;
- kāpena - 300 g;
- 'āhi - 3 mau'āpana;
- laiki - 5 tbsp. koko;
- nā'ōmato - 3 pcs.;
- ka kirimoaʻona - 200 ml;
- kaleka - 6 mau lāʻauʻona;
- ʻo ka'ōmato - 3 tbsp. koko;
- Waiwai Bay - 6 pcs.
- Peppercorns Pepe - 10 mau pcs.;
- pepaʻono (peas) - 5 mau pcs.;
- paʻakai - eʻono.
Hoʻomākaukau
E kanu i ka 'ālika a kalo i loko o kaʻailaʻaila. Hoʻokomo mākou i nā kāloti i kālaiʻia ma kahi kiʻikuʻu a me ke kāpena kāpīpiʻi, e hui maikaʻi, e uhi me kahi poʻi a hoʻokuʻu i kahi ahi no kahi o 10 mau minuke. I kēia manawa, hoʻomākaukau mākou i ka pepa:ʻo wau, e hoʻohemo i ka'ōpala a me ke kumu. E holoiʻia ka'ilī, e nininiʻia me ka waiʻaila a waiho no 20 mau minuke, e uhi iā ia me kahi uhi. Hoʻokipaʻia nā māmā i loko o nā pahu. E hoʻolei i kahi raiki i ke kāhili, e hui pū me ka kāpeti kāpeti , nā'ōmato, e hoʻomoʻi i ka paʻakai, ka pepa a me ke kāleka paʻipaʻi.
E hoʻopiha i ka mea pepa i hoʻomākaukauʻia. E hohola i loko o ka pā me kahi mānoanoa a me ka pua, e hoʻololi pinepine. E hoʻomākaukau i ka'anai: e hui i ka paʻina ke kīnati me ka kirikinaʻona, e hoʻohui i kahi wai liʻiliʻi, inā pono, eʻomi i ka paʻakai a ninini i ka pepa. E hoʻomoʻa i ka'ōpū'ōpiopio, kaʻeleʻele a me ka pepaʻala. E uhi i ka pan me kahi poʻi, lawe mai i kahiʻeha, a laila e ho'ēmi i ka wela a me ka pupuhi i ka pepa no 40 mau minuke.
Kāpīʻia ka lau paʻi me ka kāpena
Mea Kai:
- meaʻono - 2 kg;
- kāloti - 250 g;
- kāpena - 2.5 kg;
- onioni - 200 g;
- ka pāʻili - 1 puʻupuʻu;
- kaʻailaʻaila;
- ka paʻakai - 2, 5 tbsp. koko;
- Waiwai Bay - 7 pcs.
- pepaʻeleʻele (peas) - 12 pcs.
Hoʻomākaukau
Hoʻomaʻaʻia ka paʻi, a holoiʻia i ka maikaʻi. ʻO kaʻaila. Ke kālekaʻekolu ma kahi papa nui. Ua kāleʻa mākou i ke kāpuni me nāʻili lahilahi. E kanu i ka'ōmaʻomaʻo o ka pāʻala. Ma kaʻailaʻaila kaʻeli i nāʻaila a maʻemaʻe.
Pepper blanch i loko o ka wai kaheʻana no kahi o 3 mau minuke. I ka manawa e hoʻonuanu ai, ua hoʻokomo mākou me ka hoʻopiha piha. E hoʻopili i ka pepa i loko o kahi ipu lepo, a ma luna o kahi pāpale, kahi a mākou e hoʻohaʻahaʻa ai i lalo me ka hoʻoluhi. E waiho kāua i ka pepa no ka hoʻouluʻana ma ka lumi wela o ka lā a 3. Ma kēia manawa, e piʻi ka wai e piʻi ana i ka papa o ka pā. I ka manawa e hoʻomākaukau ai ka Bulgarian paʻi, me ka kāpena, e hoʻoili i ka pahu a hoʻouna aku no kahi mālama i loko o ka pahu fri.