He mea kanuʻo Zira ma Central Asia a meʻAigupita. He mea hanohano ka mea kanu a ua kaulanaʻo ia i nā meaʻai āpau o kēia mau'āina. Hoʻohanaʻia nāʻano o kēia mea kanu i ka kukeʻana, i meaʻala.
ʻO ka Spice zira kaulana loa ia ma ka honua holoʻokoʻa. He meaʻono kona a me ka meaʻono a me ka meaʻala. Ke hoʻoulu, hoʻonuiʻia kaʻala o zira. Ma nā'āinaʻo'Asiaia,ʻo kēia'āpana ka inoa o cumin.
Hoʻohana mauʻia nā huaʻano cumin i hou. Ma muli o kona mau'āpana antimicrobial, hoʻokomo pinepineʻia ka pale i ka mālamaʻana i nā huahana. I loko o nā kīʻaha wela, ua hoʻonuiʻia kēia meaʻai i ka hoʻomaka mua o ka kukeʻana, i mea e loaʻa ai kahi'ōhumu a me ka meaʻono maikaʻi.
Ke hoʻolālāʻana i ka hoʻolālā
ʻO ka mea maʻamau, he meaʻala, hanaʻia ka zir iʻelua mauʻano,ʻo ia: Persian zir (seed yellowish, aromatic) a me Kira cherry (ʻeleʻele a me nā meaʻala).
ʻO ka mea pinepine,ʻo ka hana, hoʻohanaʻia ka ziru i ke kukeʻana. Eia kekahi i ka manawa e kuke ai i ka pilaf aiʻole kaʻiʻo. E hoʻomoʻi i kāna meaʻai a piha i ka hama.
He kaulana nō hoʻi ka hoʻohanaʻana i kēiaʻano meaʻai i ka mālamaʻana i nā mea kanu. Eia kekahi, he mau'āpana antibacterial ikaika ka cumin, a no laila ua hoʻohuiʻia me nā hua waiū.
I loko o nā lumi kuke o nā kānaka o Turkey, i ka laʻana, he mea nui loa ka zira i nā kīʻaha me ka moa, ke kāpena kāpili a me ka eggplant. Ma Uzbekistan, hoʻokomoʻia ka kuminoʻeleʻele i nā salam, nāʻano mehumu a me nā mea kanu.
Hoʻohui kekahi poʻe i ka kumini i ke tii, no ka mea, he hana maikaʻi loa kona. Hoʻohana ka hoʻohanaʻana o cumin i ka hoʻomaikaʻiʻana i ka'eliʻuʻana a me ka hoʻonui i ka makemake.
Hiki nō hoʻi ke hoʻohana i ka cumin ma waho, no ka mea, he mau'āpana'āpana. Me nāʻeha, nāʻeha a me nā pīpī pīpī, hoʻolālā ia i ka hoʻololi wawe o nā maʻi maʻi.
ʻO kaʻoiaʻiʻo, hoʻohana pinepineʻia ka zir, e like me kahi hapa o nā meaʻala no ka pilaf . Hoʻopiliʻia me ka paprika, ka turmeric a me ka barberry, ua loaʻa i kēia kīʻaha o ka'āina'āina Uzbek i nā meaʻono maoli. ʻO Zira i loko o ka pilaf hāʻawi i ka ipu i ka meaʻoi nui, ka meaʻala a me ka meaʻala maikaʻi. ʻO Spice zira -ʻo kēia ka aneane o ke kumu hoʻokalakupua no ka pilaf , me ka meaʻole e hōʻalo kēia pāla i keʻano e pono ai. Hiki ke hoʻohuiʻia kēia meaʻono me ka kokoke i nā meaʻai, i mea e hāʻawi iā ia i kahi alahele o nā meaʻono a me ke kū hoʻokahi.
ʻO ka hoʻolālāʻana o zira ka mea nui loa no ka hoʻomoʻana i nā keba i loko o keʻano. Ma hope o nā mea a pau, hiki iā ia ke hāʻawi i kaʻiʻo i kahiʻala '' kūʻokoʻa 'kūʻokoʻaʻokoʻa, kahi mea nui e hoʻonuiʻia i ka manawa e kuke ai i ka meaʻai ma waho.
Ināʻo ka wela ma ke alanui a makemakeʻole eʻai i kekahi mea mālamalama, a lailaʻo ka hopena maikaʻi loaʻo ia e hoʻonui i ka kumini i ka pāpale salade, aiʻole e hoʻohui i ke kī no ka hoʻouluʻana a me ka hopena.
Zira - hoʻohana i ka kukeʻana
ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ka hoʻohana maʻamau o ka zira i ke kukeʻana. E hoʻonui ia mea, e like me ia i ho'ākākaʻia ma luna nei, i nā mea e pili ana i nā meaʻai a pau, a me nā kāpena, a me nā meli, i nāʻano meaʻai, a ma ka pilaf a me nāʻano meaʻai likeʻole.
Ma waho aʻe o nāʻanoʻano i ka kukeʻana, hoʻohana nuiʻia kēiaʻano o nā meaʻala i ka lepo, e hoʻonuiʻia i ka meaʻai i loko o kekahi pā. Hiki i kaʻala ke loaʻa i kahi meaʻala maikaʻi i ka wā e hōʻiliʻili ai. I ka manawa pinepine, ua hoʻokomoʻia ka kumini i ka hanaʻana o nā mea maloʻo maloʻo maloʻo, e like me keʻano, "Curry". I ka Hikina, waihoʻia ka kumini i loko o nā meaʻai a pau loa.