I kēia lā, e mālama mākou i kahi papahana hoʻonaʻauao no nā hale wahine hoʻomaka a haʻi iāʻoe i keʻano o nā kānana, a e wehewehe iki i kēlā me kēiaʻano kumu. Ma ka hilinaʻiʻana i kaʻike i hōʻikeʻia nei, e hiki iāʻoe ke koho no nāʻano o nā kīʻaha āu e makemake ai e kuke, a mai kahi kūpono e hoʻomaʻemaʻe aiʻoe aʻoiʻoe e hoʻokele nui aku i nā paukū o nā puke kiko'ī aiʻole ma kahi pūnaewele pūnaewele.
Nāʻano o ka soups a me kā lākou hoʻomākaukau
Hoʻokaʻawaleʻia nā kānana a pau i nāʻanoʻelua: he wela a me ke anu.
Ma waena o kaʻaha ākea ākea o nā mea maloʻo maloʻo , mākou hauʻoli i ka kaulana o nā okroshka wale nō, ka pīpī aiʻole ka maloʻo, a pinepine pinepine i ke kauwela. Akā ma nā kīʻaha'ē aʻe i ke ao, hiki iāʻoe keʻike i nāʻano'ehi'euanu ma ka huaʻai aiʻole ka hua o ka huaʻai, a me nā pāpaʻa e pili ana i ka waiū a iʻole nā hua laʻau. ʻO ka hapanui o kēia mau kīʻaha e hoʻonuiʻia i ka hau.
Hiki keʻike pinepineʻia nā kānana wela ma kā mākou papa papaʻa. Hiki iā lākou ke māheleʻia iʻekolu mau papahana hou: maopopo a me ka hoʻouluʻana, a me nā pīpī pīpī. ʻO ke kumu o kahi kānana māmā, ma keʻano he kūlana,ʻo kēlā me kēia paila i hoʻomaʻemaʻeʻia me ka hapa liʻiliʻi o nā mea hou. ʻO ka manawa pinepine, ua hoʻokō ponoʻia ka hulu i nā kūkeke a me nā meaʻai i ka wā e lawelaweʻia ai aʻaʻole i komo pinepineʻia i ka meaʻai i ka wā eʻohi ai i ka meaʻai a iʻole kekahi mea kanu.
ʻO ka māhele nui loa, kahi e komo ai nāʻano likeʻole a me nā hoʻololi o nā ipu mua, e hoʻopiha i nā pahū. ʻO Borscht a me ka mihumu, nā momona a me nā paʻakai, nā kīʻahaʻai me ka hoʻohuiʻana i ka pātaʻi, ka palaoa a me nā lemu - a he inoa pauʻole kēia o nā hoʻopihapiha a pau o ka hoʻopihaʻana i nā lole.
He aha nāʻano o nā mea hoʻomohana piha?
Hiki ke hoʻokaʻawaleʻia nā kuhumu i ka'ōniʻoniʻo, kaʻeleʻele, ka uʻi a me ka hui pūʻana. No ka hoʻomākaukauʻana i kaʻaila hoʻouluʻu (kahiko), hoʻomākaukauʻia kaʻaila, i ka manawa i makaukau ai, ua piha i nā mea i hāʻawiʻia. ʻO ka ulanaʻana i kaʻano like o ka puʻu e komo i mua o ka hoʻomaʻamaʻaʻana i ka mea hana ma mua o ka hapalua o ka mākaukau a me ka mākaukau paha, a ma muli o ka nininiʻana iā lākou i ka wai aiʻole ka paila a me ka nāwaliwali. Hoʻomaʻano pinepineʻia nā mea'alaʻena i kā mākouʻoihana pinepine aʻo mākou nā ipu "no ka mea amateur". ʻO kahi hiʻohiʻona kūlana o iaʻano kīʻaha he borscht nani a iʻole ka kāpena kāpena, kahi e hoʻonui ai i ka māmā i ka semolina aiʻole i ka palaoa.
ʻO kaʻaila i hui pūʻia he ipu i hanaʻia mai nā meaʻai, i laweʻia i ka mākaukau maʻamau, a ma muli o ka hoʻouluʻana i loko o ke kōkō ma mua o ka lawelaweʻana. Ua hoʻomākaukau pinepineʻia kēlā mau mea i loko o ke kai o Eastern Eastern.
He aha nāʻano o nā meaʻono o ka wai?
ʻO ka puree hoʻomaʻemaʻe, ma keʻano, e hiki ke hanaʻia mai nā mea wela wela, e hoʻonui i ka paʻakikī a me ke kāpiliʻana i ka makemake o ka mea holoi. ʻO ka'ōmole kapalapala - uaʻoi aku ka hoʻomaʻemaʻeʻia o ka pālolo a ua hoʻomākaukau pinepineʻoleʻia ma kaʻaila, akā me ka hoʻohuiʻiaʻana o ka meaʻono a kauʻia ma luna o kahi mālamalama o ka waihona bekamel.
ʻO nāʻanoʻanoʻono o nā huapalapala'ūmū: ka moa, mushroom, ka iʻa a me ka iʻa. ʻO kēlā me kēia'āpana he mau haneli o nāʻano likeʻole a me nā hui pū o nā'āpana i komo i loko.
Nāʻanoʻanoʻono o nā meaʻono
Ma waho o nāʻano papa'ē aʻe, ponoʻoe e koho i nā meaʻono . ʻO ka mea maʻalahi loa iā lākou: ka lawaiʻa, nā hua a me ka berena. I loko o kā mākou lumi kuke, ua hoʻolako pinepineʻia ka waiū me ka hōʻiliʻiliʻana o ka palaoa a me ka pasta. ʻO ka pīpī i ka meaʻono ka mea maʻamau no ka papahana o ka Northern European menu a me nā'ōpū maloʻo maloʻo, i hoʻouluʻia me ka meli, nā mea iʻono i ka wai me kaʻono. Hoʻomakaukauʻia nā'ōpū hua ma ke kumu o ka wai mai nā hua a me nā hua waina a me ka syrup me ka hoʻohuiʻana i nā hua o ka hua, nā hua, a me nā mākī.