ʻO Plov kekahi o nā pāʻina kaulana loa o nā lāhui he nui. He meaʻokoʻa ke kuke i nāʻano kuʻunaʻokoʻa, aia kekahi mauʻoihana me ka raiki, ka mīpala, ka peʻa, i ka wā e kīkoiʻia ai me ke keiki hipa, akā naʻe heʻano likeʻole o ke kīʻaha me kaʻiʻo, ka moa, ka puaʻa a me ka iʻa. Aʻo kēlāʻanoʻanoʻano o nāʻano pilala maikaʻi, me ka nānāʻole i ka papahele maʻamau, ua hoʻomākaukauʻia me nā meaʻala.
ʻO nā mea'āpala no ka pilaf he mea pono loa ia, me ka meaʻole e'ānaiʻole ka pāʻina i ka meaʻono a me kaʻala. ʻO keʻano, kaʻala a me ka ho'āʻoʻana o ka pilaf e hoʻoholo nuiʻia e kahi hui like o nā meaʻala. ʻO kaʻoiaʻiʻo, he nui ka nui o nāʻano likeʻole o nā huila palala, me nāʻano likeʻole.
Eia naʻe,ʻaʻole pono e kāpae a hoʻololiʻia nā meaʻala. I nā meaʻala no ka pilaf e pono ke komo i ka turmeric a / aiʻole ka'ūpaina,ʻaʻole wale ka hāʻawiʻana i ka pāpale i ka momona waiwai, akāʻo nā mea'apaʻaha hoʻi. ʻO keʻano o nā meaʻala no ka pilaf ua hoʻonuiʻia me nā meaʻala'ē aʻe, i hoʻohanaʻia ma kēia a ma ia wahi paha. I ka loiloi,ʻo kēlā me kēia kīʻaha, e pili ana i nā makemake pilikino, hiki ke koho i nā hola e pono ai no ka pilaf. ʻO nāʻanoʻano i hoʻohanaʻia i kēia manawa, he kumumeni (zira), nā hua o barberry, kahi hui honua (ulaʻula a me kaʻeleʻele), paprika maikaʻi, nāʻanoʻaʻala he nui, ke kāleka a me nā mea hou (ka pāhi, Basil, tarragon, dill a me nā mea'ē aʻe).
Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i nā huila i hoʻomākaukauʻia i hanaʻia no ka pilaf, i hāʻawiʻia e ke kālepa kālepa i kahi ākea. Eia naʻe,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻoholoʻana i nā meaʻala e pono ai no ka pilaf e pili ana i nā mea o ka pilaf, a hoʻohuiʻoe iāʻoe iho. Ke kūʻaiʻana i kahi hui kūpono, e nānā:ʻaʻole e komo i ka paʻakai,ʻoʻoleʻa e paʻakikī ke mālama pono i ka pā.
ʻOi aku,ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻokomoʻoleʻana i nā mea hanaʻole i loko o ka momona hua i hoʻonohoʻia, e like me: ka sodium glutamate, nāʻanoʻono likeʻole, nā mea'ahuʻula, nā mea hoʻonāukiuki, nā meaʻono a me nā meaʻono'ē aʻe. ʻO nā mea hoʻolaha kūpono e hāʻawi mai i nā hui me nā papaʻano maikaʻi loa. E noʻonoʻo pono i nā lepili i ka paʻi. Ma kekahi mau meaʻai meaʻai a me nā hale kūʻai kūikawā hiki iāʻoe ke hana i nā meaʻala maikaʻi no ka pilaf i kāu leʻaleʻa a me ke aʻo pehea pehea e hana pono ai i ka pilaf.
Nā meaʻai no ka pilaf me ka moa
Mea Kai:
- nāʻanoʻano o cumin - 1 teaspoon;
- Saffron - ma ka piko o ka pahi;
- nā hua waina barberry - 2 tsp.
- pepaʻeleʻele - 1/3 tsp;
- Pelekikenaʻulaʻula - 1 pc.;
- pīliʻi pepa - 1/3 tsp;
- Pākī laumeka - ½ tsp;
- ka pāʻili - 1 puʻupuʻu;
- kekala - 3-4 mau poʻo.
Hoʻomākaukau
No ka hoʻomākaukauʻana i ka meaʻala o nā meaʻala no ka pilaf a me ka moa, e wehe i ka pepaʻulaʻula maloʻo i loko o ka moa (e hoʻohana mau i nā meaʻono). Pono e loaʻa nā liʻiliʻi liʻiliʻi i ka wā e hoʻomākaukau ai i ka pilaf, e hoʻopauʻia a hoʻonuanuʻia. ʻO ka pepaʻeleʻele, me ka hoʻohanaʻana i ka mīkiniʻoihana aiʻole ka mea kope. Hoʻopiʻia kāu mele i ka mīkini aiʻole e paʻi i nā manamana lima. I loko o kahi kīʻaha pahu e kanu i ka kumini, kaʻulaʻula, nā hua barberry (ʻole i'ōhula), pepaʻeleʻele'āina, chili wela, kepau me ka meaʻulaʻula. E hoʻopau i ka hui a hoʻohana i ka mea e pono ai. Hoʻokomoʻia ka pa'ū a me ke kāleka i ka wā hoʻomākaukau, no laila e mālama mauʻia kēia mau mea i ka lima.
Nā meaʻala no ka Uzbek pilaf
ʻO kekahi o nā pilaf kaulana loaʻo Uzbek pilaf. ʻOiai,ʻoi aku ka nui o nā koho koho meaʻai no kēia kīʻaha, akā,ʻaʻole e loli ka papahana hōʻailona no ka pilaf ma Uzbek.
Mea Kai:
- zira - 1 teaspoon;
- ka coriander - 1/3 o ka puna;
- ʻo nā huaʻomaʻa maloʻo - 2-3 pcs.;
- Kāleʻaʻalaʻulaʻula - 2 pcs.;
- mea maloʻo maloʻo - 2 pcs.;
- Saffron - 1 pinch;
- pepaʻeleʻele - 1/3 tsp.
- kekala - 2-3 mau poʻo.
Hoʻomākaukau
I kahi maloʻo, pahuʻaila, e nininiʻia i ke zir, e hui pū aku i ka coriander, kahi kīʻaha. ʻO ka hīpī pepaʻeleʻele, nā'ōmaʻomaʻo maloʻo a me ka rastolkite paʻu uila i loko o ka mīkini. E hoʻopili i nā meaʻai a pau i loko o ka pahu a kokoke loa. ʻO ka'ōmaʻomaʻo Green a me ke kāleka kahi'ē aʻe
Pehea e koho ai i nā meaʻala, mākou i manaʻo ai, koe wale nō eʻike i keʻano o ka kukeʻana i ka pilaf , a laila ho'āʻo i nā mākau ma ka hoʻomākaukauʻana i ka hua'ōlelo pilaf .