ʻO ka hōʻai'ē o kaʻiʻo i kālaiʻia ponoʻia,ʻaʻole i kaʻoki wale nō i ke kohua a me ka lawaiʻa o ka kukeʻana, akā, i nāʻano papaʻawa he nui e pili ana i ka hopena hopeʻole o ka pāpale, akāʻo keʻano o ka paukū. Hiki i ka hopena ma muli o nā enzymes proteolytic e hoʻohiolo i ke kinetona o nā uala muscle a no laila hoʻolako i kaʻiʻo me ka palupalu. No ka mea e pili ana i kēia mau mea a ma ka hopena o ka marinades no ka pipi no ka palupalu, e kamaʻilio hou.
ʻO Marinade no ka pipi liʻiliʻi
ʻO ka meaʻoluʻolu hoʻonuanu momona no nā meaʻai kaiʻo ka waiu, ka vīnega a me ka waina, hiki ke heluʻia ka hope o ka mea makemake e hāʻawi i ka meaʻai,ʻaʻole ka palupalu wale nō, akā, i keʻano maikaʻi.
Mea Kai:
- ka waina uila (maloʻo) - 265 ml;
- aila olila - 195 ml;
- lemona wai - 15 ml;
- nā cloves o ke kāleka - 5 pcs.;
- Nā kūpuʻu o rosemary - 3 pcs.
Hoʻomākaukau
I loko o ka moa, e hoʻohuli i nā nihoʻalani i'ōpala i loko o ka paʻi me ke kaula o ka paʻakai. E hoʻomoʻi i nā lau mai nā'āpana Rosemary a me ka hana hou i nā mea a pau me kahi pāpale e hoʻokuʻu i ka ho'āla nui. E hoʻohui i kaʻalaniʻala me ka wai o ka waihinu, e hoʻohui i ka waina a hoʻokaho i ka marinade me kaʻailaʻaila. ʻO kēia nui o ka marinade ua lawa ia e hana i hoʻokahi kilogram o ka pipi, hiki ke waihoʻia i loko o ka paila no kekahi holaʻelua i ka lā a pau.
Hāpaiʻia ka pipi no ka palupalu me ka sinapi
I loko o kēia marinade, hoʻoulu ka mīmona i kaʻiʻo wale nō kaʻono, akā,ʻaʻole ka momona. Pono nā'āpana meli o ka pipi e pono i nā'ōmato i loaʻa ka nui o ka waikawa, a me ka wai lemona.
Mea Kai:
- ka'ōmato maʻamau - 235 ml;
- wai o ka lemon;
- Hoʻopuka i kaʻonika - 1/2 tsp;
- kūpulu pele - 1 teaspoon;
- ka pauki kala - 1 teaspoon;
- ʻo ka nui o ka sugar - 2 tsp.
Hoʻomākaukau
E hoʻohui i nā mea a pau mai ka papa inoa a hiki i ka hoʻokumuʻiaʻana o kahi meaʻai maʻalahi. E waiho i ka pipi i ka lepo marinade no kahi manawa mai hoʻokahi hola a hiki i kahi lā.
ʻO ka marinade maikaʻi no ka pipi meli
Mahalo i kaʻona o nā tannins a me ka'āpana alpha, ua komo ka beer i luna o nā meaʻai nui, e hāʻawi ana i kaʻoluʻolu i kaʻiʻo. Eia kekahi, ma muli o ka nui o nāʻano pia beer, hiki iāʻoe ke hāʻawi i kaʻiʻo i kahiʻokoʻa'ē aʻe mai kēlā manawa i kēia manawa.
Mea Kai:
- ka pia pouli - 360 ml;
- ka meli - 35 ml;
- nā niho āpau - 4 pcs.;
- mea wela - eʻono.
Hoʻomākaukau
E kupa i nā kāpuni kāpili a hui pū me nā mea i koe mai ka papa inoa. E ninini i ka meaʻai me ka wai kalapa ae waiho i ka pō i loko o ka pahu fri.
ʻO Marinade no ka pipi liʻiliʻi
ʻO kekahi huahana'ē aʻe me ka nui o ka waikiko no kaʻokiʻana i nā meaʻai he cola. Mai hopohopo,ʻaʻoleʻo ia e hāʻawi i ka momona i kaʻiʻo, akā, eʻoluʻoluʻo ia eʻoluʻolu.
Mea Kai:
- bourbon - 85 ml;
- cola - 235 ml;
- meaʻai soy - 65 ml;
- lemona wai - 30 ml;
- ʻO ka'ōmaʻomaʻi Worcestershire - 15 ml;
- meaʻai wela - eʻono;
- nā niho āpau - 3 pcs.
Hoʻomākaukau
E kopa i nā niho ālala i loko o ka mīkini a hoʻohui i ka paila huakai me nā mea i koe mai ka papa inoa. E waiho i kaʻiʻo i loko o ka wai kala no nā hola heʻelua.
ʻO Marinade no ka meli pale
Hiki i ke kīʻaha kope ke kōkua i ka hoʻonāukiuki waleʻana me ka'āpana momona. I waena o nā mea'ē aʻe, e hāʻawi ka wai i ka pipi i ka meaʻono.
Mea Kai:
- he'ōpala o ke kāleka;
- kaʻawa inu maʻamau - 125 ml;
- meaʻai soy - 35 ml;
- ʻO ka'ōmaʻomaʻi Worcestershire - 15 ml;
- ʻo ka'ōpū cider winika - 15 ml;
- aila olila - 25 ml;
- ka meli - 5 ml;
- ka'ōpū o rosemary maloʻo.
Hoʻomākaukau
E paʻi i ke kāleka me ke kui o ka paʻakai a hoʻokomo i ke kāpili o nā mea i koe. E hoʻopili i kahi'āpana meli i loko o ka wai kala no nā hola he 12. ʻO kēia nui o ka marinade ua lawa ia e hana i ka hapalua kilogram o ka pipi.