ʻO Cod kekahi o nā lālā kaulana loa o kaʻohana iʻa, kahi i hoʻohanaʻia i ka kukeʻana. Uaʻeliʻia a hoʻohanaʻia e hoʻomākaukau i nā mea hana mua a me ka lua. Akā,ʻo ka iʻa momona a momona loa ke kūʻana i ka umu.
I kēia lā, e nānā mākou i nā koho no ka hanaʻana i kēia cod i loko o ka umu me nā huaʻai a haʻi iāʻoe pehea eʻoki ai me kaʻaila a me ka waiū, a hāʻawiʻia kekahi meaʻai i ka'ōpala me nā'ōmato, nāʻale a me nā pepa.
ʻAiʻia i loko o ka umu me kaʻuala, ka waiū a me ka kirimalu
Mea Kai:
- cod (fillet) - 860 g;
- potatoes - 1.2 kg;
- nui nā'āpana - 140 g;
- ka waiwainaʻaila manaona - 60 g;
- maikaʻi kaʻaila kawa - 120 g;
- kahi huiʻia o nā pepa - 2 wili;
- ka hoʻouluʻana i ka iʻa (kō koho) - eʻono;
- nui ka paʻakai - eʻono;
- waiu - 395 ml.
Hoʻomākaukau
Me keʻano nui o nā helu hoʻohaʻahaʻa, inā eʻokiʻoe i ka umu me kaʻuala, ka waiū a me kaʻailaʻala. E hoʻokō i ka manaʻo o kaʻoki iʻa i nā'āpana'āpana, e hoʻokahua iā lākou me ka paʻakai o ka moana nui, ka pepa pepa, a inā makemakeʻia, nā mea kūpono no ka iʻa, e'ōniʻi i nā meaʻalani ma luna o ka māhele o nā iʻa a waiho i nā minuke heʻumikumamālima.
ʻOiaiʻo ka hoʻokūkūʻia o ke kāpena, e mālama i nā huaʻai. Hoʻopiʻo mākou i kaʻuala a hoʻokuʻu iā lākou i nā'ōpiopio liʻiliʻi, a mākou e hoʻokuke i nā pūpū mai nā kaluʻu aʻokiʻoki i loko o nā'āpana kūmele paha. I kēia manawa, e hoʻomaʻamaʻa māmāʻia ka rima i loko o ka pī pano me ka waiū paila, a hoʻolapalapa i nā'ālala i loko o kahi wai pulu liʻiliʻi a hiki i ka hapalua o kaʻaila.
I kēia wā, lawe mākou i kahi kūpono kūpono no ka'ōhinuʻana a iʻole ke kāpena, mākou i kaʻaila i kona mau paia a hoʻomaka i ka waihoʻana i nā meaʻai ma nā papa, kēlā me kēia paʻakai, kēlā me kēia me ka pepa a me nā meaʻala maikaʻi. ʻO ka mea mua, e hāʻawi i kahi papalala, a laila eʻaila a me nā'āpana iʻa, e ninini i ka waiū, e hoʻopihapiha i ka'ōmoleʻona a hoʻokuʻu i ka meaʻai ma mua o 180 kapuahi ka umu.
Hiki mākou e uhi i ka pahu me ka pāpale a ma ke alo o kahi poʻi a kū i hoʻokahi kanahā a hiki i ka 50 mau minuke a hiki i ka mākaukau o ka paʻipaʻi.
Kāpena Cod, i hoʻomoʻaʻia i ka umu me ka huaʻai i loko o ka pahu
Mea Kai:
- cod (fillets) - 990 g;
- lemon - 80 g;
- oregano, maloʻo - ¼ tsp;
- aila olila aiʻole hinu hinuʻiliahi - 55 ml;
- nui nā'āpana - 140 g;
- nā'ōmomo hou - 480 g;
- Nā huaʻala Bulgarian - 220 g;
- nā pelekikena nui - 2 pcs.;
- ka hinu'ilawa manamana - 15 g;
- Pākeke (nā mea kanu hou) - eʻono;
- kahi huiʻia o nā pepa - 2 wili;
- he kai nui nui - eʻono.
Hoʻomākaukau
ʻO kēia koho o ke kālua meaʻai, e manaʻo ana eʻoki i loko o ka umu i loko o kahi pāpale ma kahi mea kanu. Hoʻopihaʻia ka iʻa iʻa i nā'ōleka a me nā wai o ka huaʻai a lilo i mea nani no kaʻono.
ʻO ka hoʻomakaʻana, me kaʻaila maʻemaʻe aiʻole kaʻailaʻalani me ka meaʻala a me ka wai lemona i loko o ke pola. E hoʻouka i nā niho laumā, ka'alekolo maloʻo, ka paʻakai a me ka pepa i ka paila a hoʻoliliʻia a kāpiliʻia i kahi kaomi maikaʻi a kāwili i ke'ōpū o ke cod me ka meaʻala i loaʻa.
Hoʻokiʻoki mākou i nā'ōpiʻa hou i loko o nā pahu a me nā kopa, nā hua Bulgarian maikaʻi i hoʻouluʻia me nāʻili liʻiliʻi a me nā'ūlili, a me nā lālā'āpala me nā'āpana. Hoʻohui mākou i nā mea kanu i loko o ke pola, ka pepa, ka paʻakai, ka wā me ka pālaʻi liʻiliʻi, hoʻokuʻu a hoʻokomo i nā'āpana o nā kānana, ma mua o ka lubricating o kēlā me kēiaʻaoʻao me kahi'āpana pata. Mai luna mai e kau i kahi'āpana iʻa paʻakai, e sila i ka pahu me kahiʻeke aiʻole ka envelopp a waihoʻia i kahi wela i ka 185 hekene ka pele noʻekolu hola.
Hukiʻiaʻo Tresku me nā'ōmato a me ka pepa, hiki iāʻoe ke waiho i loko o ke pola ma mua o ka lawelawe a lawelaweʻana paha ma ke kī, e hoʻohuli i nāʻaoʻao.